Бабушкино варенье. Малиновая пятиминутка

Малиновое варенье на зиму — самая полезная сладкая и ароматная заготовка. Рецепт малинового варенья густого и вкусного обязательно должен быть под рукой у каждой хозяйки.

У меня всегда есть в запасе вкусное и ароматное варенье из малины с базиликом, приготовленное по бабушкиному рецепту.

Оно не просто поглощается с удовольствием, но и спасает в экстренных случаях. К примеру, поднимается температура, даже ложка малинового варенья с чаем помогает вызвать потоотделение, значит, и снижение нежелательных градусов.

Содержание

Как варить малиновое варенье с базиликом

Варила я и, так называемое, варенье пятиминутка из малины. Апробировала на своей кухне и долгоиграющие рецепты варенья из малины на зиму с желатином, пектином и агар-агаром. Сегодня попробую соединить в гармоничный дуэт малину с базиликом. Потому в доме такой головокружительный аромат, что мои домашние гурманы от нетерпения пританцовывают.

Ингредиенты на два килограмма малины:

  • килограмм сахара;
  • пучок базилика.

Малиновое варенье с базиликом на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Малиновое варенье на зиму: ингредиенты

У меня малина не из собственного сада, но даже тогда, когда использую домашние ягоды, не могу не обмыть их. Хотя многие кулинарные гуру-критиканы возмущаются, что прибегаю к этой процедуре. Делаю это очень быстро, погружая на несколько минут свежую малину в холодную воду.

Когда вижу, что в ней есть непрошеные гости (жучки или червячки), добавляю соли. Достаточно 10 г на литр воды, чтобы от них избавиться.

Малину помыть для варенья

Всплывут, убираю жучков из воды. Малину перекладываю в дуршлаг. Даю стечь воде полностью, прежде чем отправлять малину в посуду для варки такого рода заготовок.

Малину обсушить

Поскольку у меня небольшое количество спелой малины, беру просто кастрюлю из нержавейки с толстым дном.

Засыпать сахаром малинуМалина с сахаром для варенья

Пересыпая ягоды сахаром, встряхиваю посуду, чтобы равномерно распределить его по всей малиновой массе.

Малину с сахаром перемешать

Теперь набираюсь терпения. Иногда нужно три–четыре часа, чтобы появился малиновый сок и сладкие кристаллики стали почти невидимыми, иногда чуть больше.

Малина дает сок с сахаромМалиновый сок для варенья на зиму

Только после, как жидкости станет достаточно для варки варенья и ничего не будет пригорать, ставлю кастрюлю на слабый огонь.

Варю ароматную малиновую массу с сахаром. Изредка встряхивая посуду. Не перемешиваю малину ложкой, чтобы ягоды остались целыми.

Пенка на малиновом варенье

По мере необходимости снимаю ложкой пенку с варенья. Кстати, она настолько вкусная, что выкладываю аппетитную сладость в отдельную посуду, чтобы мои заждавшиеся лакомки, уже начали пировать.

Пенка с варенья малиноваяМалиновое варенье

Тем временем тщательно промываю базилик.

Малиновое варенье на зиму с базиликом

Когда ягодная масса закипит и на поверхности не будет образовываться пенка, бросаю листочки в кипящее малиновое варенье.

Малиновое варенье рецепт с фото

Некоторые кулинары добавляют в сладкую консервацию всевозможные загустители: желатин или пектин. Этого не делаю, так как только в жидком малиновом варенье сохраняется настоящий вкус, аромат и цвет малины.

Малиновое варенье на зиму с базиликом: пошаговый рецепт с фото

Снимаю варенье из малины, когда:

  • пенка начинает собираться к центру кастрюли:
  • ягоды малины перестают всплывать, равномерно распределяются в сиропе.

Проверяем на готовность: для этого капнуть на блюдце немного варенья. Если не растекается — значит готово. Можно разливать по подготовленным заранее банкам.

Проверить малиновое варенье на готовность

Их можно стерилизовать удобным для вас способом: подогреть в духовке, микроволновке или подержать над паром.

Стерилизованные банки для малинового вареньяСтерилизованные крышки для малинового варенья

А можно влить в чистые банки немного кипятка и накрыть крышками, уже стерилизованными. Подержав несколько минут в таком состоянии емкости, избавиться от воды и быстро влить в них варенье.

Баночки с малиновым вареньем на зиму

Как только варенье из малины с базиликом остынет, не доверху заполненную банку поставлю в холодильник, пригодится сейчас.

Полную емкость герметично закрою. Отнесу ее в более надежное местечко для длительного хранения продуктов, погреб, где малиновое варенье будет ждать своего заветного часа.

Варенье из груш на зиму простой рецепт — бабушкино лакомство

Бабушкино варенье из груш на зиму, простой рецепт которого осилит даже не имеющая опыта молодая хозяйка, варят из среднеспелых сортов. Важно чтобы была отобрана та часть фруктов, которые не переспели, но и не были слишком зелеными. Нужно обратить внимание, что некоторые из сортов обладают повышенным содержанием сахара, поэтому подбирая ингредиенты, важно чтобы десерт не получился приторным по вкусу.

Заготавливая варенье из груш на зиму, рецепты могут отличаться, если в десерте будут присутствовать другие фрукты. Цитрусовые очень хорошо дополняют вкусовые качества кушанья, делая десерт более изящным и своеобразным, но можно в качестве ингредиентов использовать и другие фрукты. Яблоки и груши являют собой удивительное сочетание вкусовых качеств и нашлись миллионы почитателей это вкуснейшего из десертов. На самый простой и не требующий специальных навыков рецепт потребуется:1

  • 600 гр. сахара;
  • стакан бутилированной или отфильтрованной воды;
  • 1 кг в меру созревших груш.

Плоды промывают проточной водой, выбрасывают плодоножки и семечки и режут кусочками. Одновременно ставят на плиту кастрюлю, растворив в воде сахар для сиропа, и когда он вскипит, им равномерно поливают кусочки. Дают минуту-полторы настояться, одновременно помешивая деревянной ложкой, и ставят на плиту. Закипевшую смесь сразу разливают в банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Сразу после разлива горячая смесь должна остыть, и только потом ее можно переместить в место постоянного хранения.

Варенье из груш дольками – почти восточная сладость

Варенье из груш дольками не только необычайно вкусное, оно еще и красиво внешне: в стеклянных банках сладость напоминает знаменитые восточные сладости. Обязательным условием в рецептуре является правильный подбор плодов: они должны быть слегка недозрелыми, чтобы при варке смогли сохранить целостность кусочков. Грушевое варенье дольками готовиться несложно, главное все процессы подготовки и варки выполнить аккуратно и не спеша. Грушевое варенье дольками, рецепт которого предлагается, один из простейших, и для его изготовления не нужно специальных навыков. Все что потребуется из ингредиентов, включено в ниже выложенном списке:2

  • полтора килограмма фруктов;
  • килограмм сахара;
  • 350 гр. бутилированной воды (можно фильтрованную).

Плоды моют проточной водой, удаляют семечки, кожицу, плодоножки, режут красивыми равномерными фрагментами (кубиками) и выкладывают в посуду, залив воду и засыпав сахар, готовят сироп. После закипания его выливают в приготовленную посуду с порезанными плодами и на медленном огне варят до момента закипания, после чего смесь можно разливать по банкам и закатывать. Для варки лучше всего использовать не глубокую, но широкую посуду, в идеале это будет медный таз, примерно такой, в каком готовят варенье наши бабушки. Банки, в которые будут разливать варенье, нужно перед закаткой простерилизовать, но переворачивать их горлышком вниз для остывания не требуется.

Варенье из груш с лимоном – прекрасное сочетание

Лимон, или лайм имеет удивительное свойство смягчать вкус и дополнять его приятным запахом, именно это качество учитывают кулинары при изготовлении десертных блюд. Варенье из груш с лимоном, рецепт которого часто используют многие хозяйки не только вкусный, но и полезный по своему составу микроэлементов. Готовя варенье из груш с лимоном, воссоединяют два вида фруктов, один из которых цитрусовый и смягчает приторный вкус другого. Чтобы приготовить грушевое варенье с лимоном потребуется:3

  • 2,5 кг нормально вызревших плодов груш;
  • 2 кг сахара;
  • 1 крупный лимон.

Шкурка лимона дает неприятную горечь, и избавиться от нее поможет обычный кипяток, которым нужно кратковременно ошпарить плод. Груши и лимоны, уже нарезанные дольками пересыпают сахаром и отставляют на 5 часов, фрукты пустят сок и будут готовыми для дальнейшей варки. Варят плоды на малом огне, помешивая время от времени, и дождавшись когда смесь закипит, нужно проваривать ее порядка 25 минут и потом разлить в приготовленную стеклянную тару.

Варенье из груш в мультиварке –просто и удобно

Многие хозяйки варят варенье из груш в мультиварке, так как специфика термической обработки имеет существенное различие: десерт сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов, имеющихся в плодах. Сохраненные витамины являются прекрасным дополнением, которое помогает в периоды отсутствия свежих фруктов пополнять баланс организма всем необходимым для нормальной жизни деятельности. Готовя грушевое варенье, рецепт которого предполагает в качестве посуды использовать мультиварку, не только ускорит основной процесс, но и сохранит в десерте основное количество витаминов. Чтобы сварить грушевое варенье в мультиварке потребуется:4

  • килограмм плодов;
  • 700 гр. сахара;
  • 4 гр. лимонной кислоты.

Плоды моют, режут кусочками, заодно удаляя от зерен, кожицы и укладывают в чашку мультиварки, пересыпая слои фруктов сахаром. Лакомство с небольшим количеством лимонной кислоты делается мягче и не приторным, этот ингредиент также засыпают одновременно. Готовят десерт на протяжении часа, используя функцию «Тушение», после чего включают подогрев на полчаса и снова повторно кипятят полчаса, используя функцию «Варка на пару». Готовую смесь разливают и закатывают в приготовленные стерильные стеклянные банки.

Варенье из груши, рецепты «пятиминутка» — сохранение полезных веществ

Готовя варенье из груши, рецепты «пятиминутка» очень выгодно отличаются тем, что процесс термообработки плодов пусть и не полностью, но большинство из витаминов и микроэлементов сохраняется в десерте, тогда как классическое изготовление  в этом плане немного уступает. Единственный минус в рецепте: немного большее количество сахара, чем это требуется при обычной варке, но  зато какой вкус и запах – грушевое варенье одно из самых душистых десертов. Чтобы сварить варенье из груш по рецепту «пятиминутка» потребуются следующие ингредиенты:5

  • 150 гр. воды;
  • килограмм вызревших плодов;
  • килограмм сахара.

Тосты, 21 рецептВаренье из персиков,…Жареная картошка с г…Круассаны из слоеног…Томатный сок, нескол…Жульен с грибами, 8 …Кофе гляссе, вкусные…Салат «Мимоза» с сай…

Нужно подготовить необходимое количество стеклянных банок, помыть и простерилизовать. Плоды моют, удаляют плодоножки и семечки, очищают от сердцевины. Лакомство можно готовить как с кожицей, так без нее, но снимать нужно аккуратно: помещают плод в кипяток на пару секунд и сразу в максимально холодную воду. Таким способом кожица снимается без всякого усилия. Плоды мелко режут на кусочки, и заливают заранее сваренным сиропом, на который потребуется весь сахар и вода. Залитые сиропом кусочки нужно поставить на время, чтобы они пустили сок, на это потребуется несколько часов, и лучше всего это делать на ночь, тогда наверняка все будет сделано правильно. Утром, всю массу нагревают, но, не доводя за несколько секунд до закипания, снимают с плиты и закатывают. Вот и весь секрет, кстати, этот рецепт очень любила в свое время императрица всея Руси Екатерина, а у нее поговаривают, был отменный вкус на деликатесы, и не только.

Варенье из груш целиком – очень просто

Одним из интересных десертов является варенье из груш целиком, который сохранялся и передавался из поколения в поколение не одну сотню лет. Обязательным условием рецептуры является подбор плодов размером, хорошо помещающимся в стеклянной таре. Состав ингредиентов для  приготовления фруктового десерта очень прост, к тому же, времени на изготовление уйдет меньше, чем это требуется в классических вариантах. Такой способ варки хорошо подходит для закатывания продукции на зимний период и вот что потребуется для этого:6

  • нужное количество некрупных плодов средней зрелости;
  • вода и сахар с расчета 350 гр. жидкости на 1 кг сахара.

Плоды омывают холодной проточной водой, отрезают места соцветий и плодоножек и складывают в отдельную посуду, приготовив их, таким образом, к завершающему процессу. В отдельной посуде заваривают сироп и с помощью обычной шумовки кладут плоды в кипящую массу на 10-12 минут. По истечении времени плоды перекладывают в банки и закатывают. Чтобы сироп хорошо проникал во фруктовую мякоть, нужно проколоть его обычной булавкой в нескольких местах, это усилит сочность и качество пропитки.

Грушево-яблочное варенье – фрукты хорошо дополняют друг друга

Грушево-яблочное варенье прекрасное доказательство того факта, что разнообразие и дополнения хорошо влияют на вкусовые качества десертов, которые заготавливают на зимний период времени. Сладкие сорта груш могут дать ненужную приторность, с помощью кисло-сладких зеленых яблок можно добиться потрясающего результата: десерт будет нежным, и иметь одновременно несколько оттенков вкуса. Потребуется следующее количество фруктов и других ингредиентов:7

  • 700 гр. кисло-сладких зеленых сортов яблок;
  • 700 гр. любого сорта и размера груш;
  • 1,2 кг сахара.

Оба вида фруктов моют, обрезают соцветия, плодоножки, зернышки и сердцевину. Порезав все на кусочки, засыпают сахарам и оставляют на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок, лучше всего это делать вечером, чтобы засахаренные фрукты постояли в холодном месте до утра. Подогревая на медленном огне, постоянно помешивая, смесь доводят до кипения и варят или в один прием (30 минут) или несколько (два-три по 7 минут). При последнем процессе, варенье можно разливать по банкам и закатывать.

Грушевое варенье с миндалем – королевский вариант

Грушевое варенье с миндалем еще одна разновидность фруктового десерта, который обладает необыкновенными вкусовыми качествами. Готовится варенье из груш и миндаля просто и времени потребуется немного:8

  • 1,5 кг груш;
  • 1 кг сахара;
  • меньше половины чайной ложки ванили;
  • 75 гр. ореха миндалевого;
  • 5 стаканов воды.

Фрукты моют и чистят обычным порядком: удаляют семена, сердцевину и, удалив кожицу, режут дольками. Дольки помещают в кипяченую воду и, выдержав в ней две минуты, вынимают назад, взамен засыпав сахар и повторно вскипятив, изготавливают таким способом фруктовый сироп.

Сироп используют для заливки кусочков фруктов, которым поливают, сразу сняв с огня в момент активного кипения, оставив на время (4 часа) для повторного сцеживания и повторения процедуры, но можно сразу начать варить смесь. Вскипевшую смесь варят на медленном огне 10-12 минут, и  незадолго до окончания времени варки (за 1-2 минуты) в готовое варево высыпают орехи и ваниль, равномерно помешивая смесь. Вымешанную смесь закатывают в приготовленные заранее банки и после полного остывания переносят в кладовку, или другое место для хранения.

Варенье из груш с мятой — ароматное лакомство

Уникальным по вкусу является варенье из груш с мятой, этим удивительным растением, богатым на витамины и благодаря своим уникальным особенностям видоизменять рецептуру десертов. Собственно, ничего сверхъестественного в рецепте нет: используя яблоки и груши, лакомство и так имеет отличный вкус, но мята придает  необычайный холодок и необыкновенный запах. Рецептура передается из поколений в поколение, хотя часто встречается видоизменения, ведь каждая хозяйка имеет свои хитрости и кулинарные секреты. Лакомство очень хорошо восстанавливает силы после простудных заболеваний и является отличным профилактическим средством против многих заболеваний кишечника и других органов тела. Состав лакомства не потребует большого количества ингредиентов, и времени для изготовления много не потребуется:9

  • равное количество яблок и груш (по килограмму);
  • полтора килограмма сахара;
  • свежие стебли мяты с листьями (2-3 штуки);
  • чуть меньше чайной ложки лимонной кислоты (можно заменить одним цитрусовым).

Если в списке ингредиентов будет не лимонная кислота, а цитрус, его нужно ошпарить предварительно кипятком для удаления неприятной горечи в шкурке лимона. Лимон нужно натереть на мелкой терке вместе с кожурой, или применить блендер. Иногда хозяйки просто перемалывают лимон в мясорубке. Фрукты очищают привычным способом: моют, удаляют ненужные части (плодоножки, соцветия, кожицу , семечки и сердцевину), их можно сразу смешать между собой, вреда никакого не будет.

В качестве посуды лучше всего подойдет небольшой по размеру тазик, в нем и удобно будет смешивать ингредиенты и подмешивать в процессе кипения. Смешанные ингредиенты, кроме веток мяты оставляют на 5-7 часов, можно на ночь, чтобы плоды выделили необходимое количество сока. С утра повторно все ингредиенты тщательно перемешав, ставят на средний величины огонь. По мере того, как скоро масса начнет кипеть, огонь убавляют по мере необходимости. Варево должно на минимальном огне вариться около 40 минут, но незадолго до завершения добавляют последний из списка ингредиент: порезанную на маленькие кусочки мяту.

К моменту окончания процесса варки, нужно иметь под рукой заранее приготовленные и простерилизованные стеклянные банки нужного формата. После закатки тару не нужно переворачивать горлышком вниз: достаточно выждать, когда десерт охладится до комнатной температуры и переместить его в кладовку.

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Рекомендуем почитать

  • Варенье из бананов, вкусные рецептыВаренье из бананов, вкусные рецепты Варенье — легкое и наивкуснейшее лакомство, сохраняющее в себе весь вкус и пользу […]
  • Варенье из мандаринов, 5 рецептовВаренье из мандаринов, 5 рецептов Сладкие десерты из цитрусовых фруктов совмещают два качества: вкус и польза, многие […]
  • Варенье из тыквы – полезно для здоровья, 7 рецептовВаренье из тыквы – полезно для здоровья, 7 рецептов Даже не смотря на тот факт, что тыква хранится практически круглый год, сохраняя все […]
  • Варенье из яблок, 5 рецептовВаренье из яблок, 5 рецептов Варенье из яблок — это излюбленное всеми лакомство. Оно ассоциируется с теплом, домом и […]

Как сделать самогон из старого варенья

Практически у всех в погребе, подвале имеется небольшое количество старого, забытого варенья, которое засахарилось, чуть забродило и для употребления уже не годится. А для домашнего винокура, такое варенье отличное сырье для приготовления хорошего самогона. Из старого варенья можно сделать не только самогон, но и другие слабоалкогольные напитки: вино, настойки, наливки. Но сегодня мы расскажем, как сделать в домашних условиях самогон из варенья, какие необходимы пропорции использовать, какой рецепт выбрать.

Плюсы самогона из сделанного варенья: во первых на выходе получается напиток с ароматом исходного сырья- вишни, малины, абрикоса или других фруктов. Во-вторых самогон получится экологически чистым, в варенье только сахар и фрукты. Ну и последнее вы с пользой пристроите старое, ненужное варенье, освободите место.

Ингредиенты и пропорции для браги:

  • Вода – 15 литров;
  • Варенье — 3 литра;
  • Дрожжи сухие – 30 грамм или (150 гр. Прессованных);
  • Сахарный песок – 1,5 кг.

Воду для самогона желательно использовать родниковую или фильтрованную из водопровода. Варенье в рецепте можно взять из любых фруктов и ягод – слива, яблоко, клубника, все подойдет. Можно использовать ассорти из варенья, смешивая разные сорта. Сахара можно взять меньше, здесь все индивидуально, меньше сахара меньше выход самогона. По поводу дрожжей, если варенье слегка забродило, то дрожжей можно взять меньше, но бродить брага будет дольше.

Внимание! Для приготовления браги не годится заплесневевшее варенье. В нем много вредных веществ и использовать его нельзя. Даже если сверху вы убрали зараженную часть, то в любом случае поры плесени проникли во все варенье, такую банку только на помойку. Для самогона годится забродившее, старое варенье сделанное в домашних условиях.

Приготовление браги для самогона:

  1. В большую кастрюлю или флягу залить воду, подогретую до 30-35 градусов в неё добавить варенье и сахарный песок, все тщательно размешать до однородной консистенции.
  2. Подготовить дрожжи согласно инструкции на пачке, добавить во флягу с суслом.
  3. Флягу с брагой поместить в теплое место с температурой 20-28градусов, для подогрева браги можно использовать аквариумный подогреватель. Желательно поставить гидрозатвор, но не обязательно, достаточно будет закрыть емкость крышкой. Процесс брожения длится 7-14 дней.
  4. Как только прекратится выделение углекислоты, на вкус брага станет горчить и станет светлее значит она готова. Ее нужно перегнать на самогон. Залить брагу в перегонный куб самогонного аппарата. И дважды перегнать. Первый раз получить спирт сырец без отбора голов и хвостов, а второй раз перегнать дробно.

Если вы все сделали правильно по рецепту, то в итоге у вас будет выход 4-5 литров самогона. Его необходимо очистить. В домашних условиях наиболее простой вариант очистки – уголь. Самогон из варенья можно пить в чистом виде, а можно использовать как основу для приготовления домашнего алкоголя: настоек, наливок и ликеров.

Самогон из варенья: рецепт без сахара

Для напитка подойдет любое варенье, сделанное в домашних условиях – из вишни, яблока, малины или клубники. Единственное о чем нужно знать сахара в варенье должно быть не менее 50 процентов. Не используйте магазинное варенье или повидло, в них мало сахара, но много всяких не нужный примесей.

Состав для браги:

  • Старое варенье — 6 литров;
  • Очищенная вода — 15 литров;
  • Прессованные дрожжи — 250-300 грамм.

Приготовление:

В теплую воду добавляем варенье, можно использовать чуть забродившее, перемешать всю массу. Развести дрожжи в 250 миллилитрах теплой воды 25-28°, дать постоять 1о минут. Дрожжи в рецепте можно заменить на сухие, их понадобится 25-35 грамм. Задать дрожжи и поставить емкость в тепло на брожение в течении одной двух недель. Отбродившую брагу перегнать на любом аппарате. Результатом вашего труда будет около 3 литров ароматного алкоголя. Для более изысканного вкуса можно добавить в самогон чуть-чуть ванили.

САМОГОН ИЗ ВАРЕНЬЯ С ПИВОМ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Этот рецепт самогона в котором в качестве дрожжей используется пиво. Сделать брагу можно из забродившего старого засахаренного варенья.

Ингредиенты:

  • Вода кипяченая — 10 литров;
  • Варенье — 2 литра;
  • Пиво — 0,5 литра;
  • Сахар — 0,5 кг.

Приготовление браги :

В подходящую емкость заливаем все компоненты, засыпаем сахар и заливаем теплой водой не более 30°. Все размешиваем и ставим емкость на брожение под гидрозатвором в теплое место. Обычно через 10-15 дней брага «отыграет», осветлится. Её перегнать, для лучшего качества, перегнать дважды с отделением первичной фракции «голов» и последней «хвостов». Получается неплохой самогон, полученный в домашних условиях.

(Голосов11 Рейтинг: 5,00 из 5) Загрузка…  

alkodoma.ru

Самогон и брага из варенья в домашних условиях три простых рецепта

Если в погребе нашлись банки с многолетним или подкисшим вареньем, не спешите их выбрасывать. Сладкий продукт пойдет в дело — брага из варенья получается отменная. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов как сделать самогон из варенья в домашних условиях хорошего качества и с фруктовым привкусом того из чего оно было сделано. Технология несложная, с ней справится даже новичок.

Как сделать брагу из варенья в домашних условиях

Качество и крепость самогона напрямую зависят от качества сырья. Однозначно не подойдет заплесневелое, с гнилью, испорченное сильным брожением. Будет отличная брага из забродившего или засахаренного варенья яблочного, сливового, абрикосового и из вишневого с косточками или без.

Вишневая водка (киршвассер) очень популярна в барах Европы.

Пропорции браги из варенья:

  • вода — 24 литров
  • 6 литров варенья
  • дрожжи сухие — 50 г (если прессованные, то 300 г) лучше винные

Добавлять сахар не обязательно, бражка на варенье и так достаточно сладкая. При добавлении сахара выход самогона значительно увеличивается, но в аромате конечного продукта будет меньше ароматных ноток исходного сырья, так что лучше без сахара. Если добавляете сахар, то на каждый килограмм возьмите еще по 4 литра воды.

Как приготовить брагу из варенья:

  1. Подогрейте воду до 30 градусов
  2. Перелейте воду в подходящую емкость в которой будет происходить брожение и выложите в нее варенье, размешайте до однородной консистенции
  3. Если решили использовать сахар, то высыпайте туда же и тщательно перемешивайте
  4. Разведите дрожжи в теплой воде до 30 градусов, дождитесь сильного пенообразования и выливайте в бродильню емкость с суслом
  5. Поставьте в темное теплое место для брожения. На горловину емкости необходимо установить гидрозатвор для беспрепятственного выхода газов. Если такового не нашлось, можно надеть на горлышко резиновую медицинскую перчатку, предварительно проколов в одном из пальцев отверстие. Перчатка также выполняет функцию контроля над брожением. Как только она опадет — процесс завершен
  6. Бражка на варенье бродит от 4 до 14 дней. Периодически ее перемешивайте, чтобы осадить пену. Если процесс брожения идет слишком активно (поднимается сильная пена), покрошите туда немного простого печенья это снизит пенообразование
  7. Перебродившая брага из старого варенья горчит и отдает спиртом. Гуща опускается на дно, а сама бражка осветляется и готова к перегонке

Закваска для браги без дрожжей

Если вы используете забродившее сырье, то дрожжей не потребуется — оно уже заражено дрожжевыми культурами, но все таки лучше не рисковать с дрожжами и добавить их так меньше шансов что брага прокиснет. В противном случае придется вносить обычные или «дикие» дрожжи, например, изюмную закваску рассмотрим как это делается.

  • 100 г немытого изюма
  • 1 литр теплой сырой воды не выше 30 градусов
  • 1,5 столовых ложки сахара

Этапы приготовления:

  1. Изюм засыпьте в банку и залейте водой с сахаром, накройте марлей и поставьте в теплое место
  2. Через три дня жидкость должна забродить — ягоды всплывут, появятся пузырьки и характерный запах. Такая закваска подходит, чтобы сделать самогон из варенья без дрожжей
  3. Подержав закваску еще день в тепле, можно использовать ее для разбраживания сусла

Брага из варенья без дрожжей на закваске

  • 16 л воды
  • 4 кг варенья
  • 1 л закваски (рецепт закваски выше)

Этапы приготовления:

  1. Разведите варенье в теплой воде (30 градусов) и внесите закваску
  2. Брага на варенье должна постоять пару дней накрытой марлей, затем нужно установить гидрозатвор
  3. Сусло бродит от 2 до 6 недель. Можно два-три раза добавить по 300 г сахару — это повысит крепость конечного продукта.
  4. Когда бражка из варенья будет готова, ее надо снять с осадка перелив через шланг в чистую посуду.
  5. Прежде чем выгнать самогон из старого варенья без дрожжей, подержите брагу два-три дня в холодном месте, это сильнее ее осветлит что позволит получить более качественный продукт на выходе

Как поставить брагу из варенья на пиве

Этот вариант можно рассматривать как экспериментальный. Живое нефильтрованное пиво можно применить как закваску для бражки.

  • 10 литров теплой питьевой воды
  • 2 кг засахаренного или забродившего варенья
  • 1 л живого нефильтрованного пива
  • 500 г сахара

Все компоненты смешайте в бродильной емкости и поставьте в теплое место. Через 10-14 дней сусло перебродит и будет пригодно для изготовления самогона.

Получение самогона из варенья

  1. Слитую с осадка и процеженную брагу залейте в перегонный куб, заполнив его на две трети
  2. Проведите первую перегонку почти досуха до 5-10% спирта в струе
  3. Полученный спирт-сырец разбавьте до крепости 30 градусов
  4. Сделайте вторую дробную перегонку с отделением голов и хвостов
  5. Разбавьте самогон чистой водой до крепости 40 градусов и дайте ему неделю отдохнуть
  6. После этого продукт можно дегустировать

Так же советуем Вам посмотреть видео рецепт браги из варенья:

dom-vinokura.ru

Как приготовить вкусный и нежный малиновый конфитюр без косточек, вам расскажет наш пошаговый рецепт приготовления с фото.

Малина, приготовленная по бабушкиным рецептам, очень часто ассоциируется с лекарством от простуды.

Чтобы получить модный малиновый десерт, придется изменить технологию: избавиться от ягодных косточек, добавить желфикс.

Малиновый конфитюр – великолепная заготовка, которой можно гордиться и хвастаться. Гости, распробовав угощение, будут стремиться выведать рецепт.

Малиновый конфитюр обожают дети, они даже соглашаются съесть густую овсянку, если ее украшают малиновые разводы.

Для  приготовления собирают спелую и переспевшую малину, избегают только тронутых гнилью ягод.

В желфиксе нет синтетических компонентов, он содержит обработанные естественные пектины, которые легко образуют желейную текстуру. Без желфикса невозможно приготовить настоящий густой конфитюр.

Малиновый конфитюр – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

  • малина – 1 кг,
  • сахар – 450 г,
  • желфикс – 1 пакетик,
  • вода – 70 мл.

малиновый конфитюр малиновый конфитюр

Последовательность приготовления

У процеженной малины будет совершенно новый вкус. Косточки безнадежно искажают вкус нежнейших ягод.

Горячий малиновый конфитюр переливают в стерилизованную банку, закатывают, но не переворачивают.

Можно оставить в пару ложек конфитюра для пробы, чтобы через сутки убедиться в его густоте.

малиновый конфитюр без косточек

Конфитюр, не изменяя структуры, может храниться более года.

Особые условия для него не нужны: подойдет сухая прохладная кладовка.

Малиновый конфитюр намазывают на хлеб или бисквитный корж.

Поливают конфитюром оладьи, пудинги, творожные запеканки, мороженое.

Готовьте малиновый конфитюр  по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Возможно вас  могут заинтересовать эти рецепты:

  •  варенье вишня в шоколаде
  • варенье пятиминутка из малины
  • варенье из одуванчиков с имбирем
  • сухое варенье из клубники
  • клубничное варенье с мятой

Приятного вам аппетита и вкусных трапез!

Бабушкино варенье. Малиновая пятиминутка