Домашняя колбаса в фольге в духовке – 5 рецептов приготовления

Приготовленная своими руками и запеченная в духовке колбаса – это вкусно, сочно и ароматно.

Сегодня вы научитесь тому, как готовить колбасу в духовке, потому что натуральные продукты всегда полезнее магазинных.

Колбаска собственного производства в нашей статье готовится двумя способами: в фольге и рукаве для запекания.

Рецепт приготовления домашней колбасы в духовке вовсе не сложный. Главное, купить хорошее мясо и достать оболочки для набивки фарша.

Домашняя колбаса запеченная в духовке в рукаве

Ингредиенты:

  • мясо – 1,8 кг
  • сало – 300 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • соль – 35 г
  • перец и специи – по вкусу
  • свиные или бараньи кишки

Как запечь колбасу в духовке:

1. Подготовьте кишки. Хорошо их очистите, а затем очень тщательно вымойте.

2. Мясо также вымойте. Нарежьте мясо очень мелкими кусочками.

Можно мясо пропустить через мясорубку, но вкуснее колбаса будет, если мясо будет порублено.

3. Сало пропустите через мясорубку. Отправьте к рубленому мясу.

Если вы взяли жирный кусок свинины, тогда сало можно не добавлять, а то колбаса получиться очень жирной.

4. Чеснок очистите и пропустите через пресс, также отправьте в фарш. Добавьте соль и специи по вкусу.

В среднем на килограмм свинины нужна одна столовая ложка соли без горки.

5. Вымешайте фарш до однородного состояния.

6. Теперь необходимо начинить кишки. Лучше всего для этого использовать специальную насадку, которая одевается на мясорубку. Один конец кишки завяжите и проколите. Начините кишки, иногда проворачивая их. Сделайте несколько проколов. Завяжите и второй конец кишки.

7. Уложите колбасу в рукав для запекания. Добавьте в рукав 2 столовые ложки воды и плотно закройте его с двух сторон.

8. Первые 15 минут запекайте колбасу при температуре 180 градусов. Затем убавьте температуру до 150 градусов.

9. Запекайте колбасу еще минут 20, пока она не станет румяной. Затем выключите духовку и оставьте колбасу в духовке минут на 10-15.

Рецепт домашней колбасы в духовке в фольге

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг
  • сало – 200 г
  • говядина – 500 г
  • молоко – 50 мл
  • мускатный орех
  • перец черный молотый
  • сахар-песок
  • паприка
  • соль
  • тмин
  • свиные кишки
  • растительное масло – 2-3 ст.л.
  • чеснок – 4-5 зубчиков

Как приготовить домашнюю колбасу в духовке:

1. Свиное и говяжье мясо нарежьте средними кусочками. Сложите нарезанное мясо в миску.

2. Посыпьте его немного сахаром, а также приправами. отправьте мясо на ночь в холодильник мариноваться.

3. С утра достаньте мясо и пропустите его через мясорубку. Сало также пропустите через мясорубку.

4. Чеснок очистите и, пропустив сначала через пресс, добавьте к фаршу. Также в фарш влейте молоко.

5. Хорошо вымешайте фарш руками до однородного состояния. Один конец кишки завяжите ниткой.

6. С помощью насадки для набивки колбасы или даже кондитерского мешка начините кишки. Второй конец также завяжите. В нескольких местах сделайте в колбасе проколы.

7. Колбасу замотайте в фольгу. Уложите колбасу в противень, на дно которого налейте полстакана воды и растительное масло.

8. Запекайте колбасу 1 час при температуре 180-200 градусов.

9. Минут за 15 до окончания готовки откройте фольгу, чтобы колбаса зарумянилась.

Точно также можно запечь домашнюю колбасу в форме, как кровяную колбасу без кишок, на противне или решетке духового шкафа.

Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Как приготовить фарш для колбасы

Следующая статья: Как выбрать и сохранить свежее мясо

Домашняя колбаса в духовке –  быстрый и простой рецепт приготовления домашней колбасы, которая имеет превосходные вкусовые качества и натуральный состав.

Ингредиенты:

  • куриные грудки (средние) – 2 шт.,

  • свиное сало (сырое или готовое) или кусочек ветчины – 200 г.,

  • чеснок – по вкусу,

  • крахмал – 1 ст.л. 

  • молоко – 0,5 стакана,

  • соль и перец по вкусу, 

  • специи по желанию

Колбаса в домашних условиях

Приготовление:

  • Измельчаем в блендере куриное мясо, добавляем в него соль, перец и специи по желанию, измельченный чеснок, а также разведенный в молоке крахмал.
  • Свиное сало или ветчину нарезаем на мелкие кубики, добавляем к куриному фаршу и хорошо все перемешиваем.
  • Из получившейся массы  формируем 2 колбаски, заворачиваем  их в фольгу, кладем в форму или сковороду и ставим в разогретую до 200С духовку на 30 мин.
  • Даем остыть колбасе, после чего вынимаем из фольги и нарезаем кусочками.

Времени на приготовление уходит немного, а результат великолепный! Испортить такое блюдо невозможно: всегда получается вкусная и нежная домашняя колбаса в духовке.

Она долго хранится в холодильнике, великолепна с овощами, хороша в качестве перекуса, ее можно взять в дорогу, на дачу, словом, очень удобный как по времени приготовления, так и по хорошим вкусовым качествам рецепт.

Существуют и другие рецепты приготовления домашней колбасы — см.«Домашняя куриная колбаса» и «Домашняя колбаса с овощами»: они отличаются способом приготовления и добавками в куриный фарш,  все рецепты просты и доступны.

Также можно самим приготовить «Домашние сосиски».

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

»»Миниатюра к статье Домашняя колбаса в духовкеМиниатюра к статье Домашняя колбаса в духовке

Почему стоит ограничить потребление покупной колбасы?

Истерия по поводу опасности переработанного мяса особенно сильно разразилась в октябре 2015-го: BBC сообщали, что «переработанное мясо вызывает рак», а The Sun не стеснялись заголовков вроде «Убийца на вашей кухне». При этом ВОЗ, насобирав достаточно научных данных, занесла «переработанное мясо» в список канцерогенов 1 категории.

Еще немного правдивых страшилок: существует широкомасштабное исследование, которое изучало истории болезни 262 195 британских женщин, показало, что ежедневное употребление 9 граммов бекона (чуть меньше 1 кусочка) могло значительно повысить риск развития рака груди: если рак легких развивался у 86% курильщиков, то рак кишечника «лишь» у 21% людей, употребляющих в пищу обработанное мясо.

Но хватит пугаться, давайте разбираться, что вообще случилось!

  1. Мы всегда любим выбирать розовую, однотонную, красивую колбаску и соски. Но именно этот цвет свидетельствует о том, что мясо было обработано нитратами и нитритами. Именно это, по мнению специалистов, превращает вполне безобидное сырье в канцероген.

    Так что корректнее было бы говорить, что опасно не в принципе обработанное мясо, т.к. это слишком растяжимое понятие, а мясо, обработанное нитратами.

    Ученые считают, что мясные полуфабрикаты можно изготавливать более традиционно – с помощью банальной соли и выдерживания. Конечно, производителям это не выгодно из-за времени. Именно для ускорения процесса приготовления используются нитрат калия (селитра) и нитрит натрия.

    Сами по себе они не канцерогенные (натуральные нитраты есть во многих зеленых овощах вроде шпината и сельдерея). Но во время переработки нитраты взаимодействуют с содержащимися в мясе элементами (гем-железом, аминами и амидами), образуя нитрозосоединения, которые повреждают клетки внутренней оболочки кишечника, что может привести к раку.

  2. Вторая большая опасность — это трансжиры.

    Производителям нужны более плотные жиры для определенной структуры продукты, так что они начали обогащать водородом жидкие масла Омега 6 — «частично гидрогенизированные масла», те самые трансжиры, молекулярную структуру которых наш организм разложить не может. Большинство из них развивают воспаления, а также имеют дурную особенность перекрывать артерии. Кстати, их запретили (не о России).

  3. Много соли. Мы не против соли, но она должна быть в адекватном количестве.

Кость Широкая пока не готова поставить между словами «мясные полуфабрикаты» и «рак» знак равно. Все это еще изучается, но мы все таки советуем ограничить детей от покупной колбасы и кормить их по нашему рецепту, ведь еще в далеком 94 году американские эпидемиологи выяснили, что всего один хот-дог в неделю повышает риск развития рака мозга у детей, особенно при дефиците некоторых витаминов.

Также мы рекомендуем взрослым сократить количество подобных потенциально опасных продуктов в рационе, тем более что сделать это можно легко, быстро и дешево!

Готовим по шагам:

Перемалываем на мясорубке мясо для домашних колбасок в мультиварке Начнем приготовление с мяса. Если вы купили грудку, значит хорошо ее моем и обрезаем от кости. Перемалываем вместе с луком на мясорубке. Если на мясорубке у вас решетка с маленькими отверстиями, то хватит одного раза, а если с крупными, то перемолоть нужно два раза.Если же у вас куриное филе, то тоже моем его и проделываем ту же операцию, что и с грудкой.

Кладем в фарш для колбасок яйцо, молоко, соль, перец, чеснок и масло В готовый фарш добавляем яйцо, молоко, соль и перец. Выдавливаем в фарш чеснок и кладем мягкое сливочное масло.

Перемешиваем фарш для домашней колбасы Перемешиваем руками — результат получается лучше, чем если бы вы перемешали фарш ложкой. Наша масса готова.

Готовим пищевую пленку для домашних колбасок Теперь начинается самое интересное — для того, чтобы сформовать колбаски, нам понадобится обычная пищевая пленка. Разворачиваем пленку и закрепляем край за крышку стола.

Заворачиваем в кусок пищевой пленки 2 столовые ложки фарша На край пленки кладем две столовые ложки куриной массы и заворачиваем ее в пленку. Можно несколько раз.

Формируем колбаску и закрепляем пленку с двух сторон Теперь обрезаем пленку. При этом, немного утрамбовываем массу, придаем ей форму колбаски. По бокам, с двух сторон, пленку просто завязываем узлом — и посильнее, что бы при варке не развязались.

Вот она - домашняя колбаса Вот такие у нас получились колбаски.

Готовим домашние колбаски в мультиварке в режиме Варка на пару Включаем мультварку в режиме «Суп», наливаем воду до максимальной отметки и ждем, когда она закипит. В емкость для варки на пару выкладываем наши колбаски и ставим емкость в мультиварку.Крышку можно закрыть, но клапан не закрывать.Варим колбаски 25-30 минут.

Освобождаем домашнюю колбасу от пленки и остужаем После приготовления, снимаем с колбасок пищевую пленку и даем им остыть. Так же, их можно обжарить, но это уже на любителя.Колбаски получаются довольно плотные и нарезать их на кусочки не составит труда.

Приятного аппетита!

Приготовлена домашняя колбаса в мультиварке Скарлет SL-1529. Мощность 900 Вт.

Подавать на стол колбаски можно с пюре, рецепт которого читайте на этой странице.

Домашняя колбаса рецепт

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 2 палки домашней колбасы. Одна палка около 25 сантиметров, вторая примерно 20 сантиметров, диаметром обе 4−5 сантиметров.

  • куриные голени — 1,5 кг ( без костей ровно 1 кг );

  • чесночок — 5 зубчиков небольших;

  • вода — 200 грамм;

  • паприка, соль, перец, специи для курицы — по вкусу;

  • желатин быстрорастворимый — 10 грамм;

  • пищевая пленка или рукав для запекания;

Как сделать колбасу в домашних условиях

Сделать колбасу проще простого!!! Начинаем!

  1. Промываем голени куриные под проточной водой. Обязательно снимаем кожу, разрезаем голень вдоль и вынимаем косточку. Также не забываем удалять жилы и сухожилия. Сразу скажу, что для меня этот процесс был самым затратным и по времени и по силам, но результат того стоил! Жилы я все удалила, а вот на сухожилия нервов уже не осталось, часть из них пошла в колбасу, но они не чувствовались совсем.

  2. Примерно одну треть мяса нарезаем маленькими кусочками.

  3. А остальное мясо я порубила вместе с чесноком в блендере.

  4. Смешиваем нарезанное и измельченное мясо и хорошенько его перемешиваем, чтобы получилась вязкая консистенция.

  5. Затем добавляем все специи и желатин и еще раз перемешиваем.

  6. Следом добавляем воду комнатной температуры, кипяченную или просто отфильтрованную. Снова самым тщательнейшим образом вымешиваем фарш, чтобы мясо взяло в себя всю воду.

  7. Оставляем фарш для домашних котлет отдохнуть минут на 30−40, в холодильник убирать не надо.

  8. Далее, отрезаем кусок пищевой пленки ( я использовала рукав для запекания, предварительно его разрезав ).

  9. На пленку выкладываем фарш, руками формируя колбаску и приминая, чтобы осталось как меньше пустот.

  10. Заворачиваем нашу колбасу в пищевую пленку. Закручиваем хвостик сначала с одной стороны и завязываем его шпагатом, хлопчатобумажной нитью. У меня были что-то типа термостойких полосочек с металлической нитью в середине, были в комплекте с рукавом для запекания.

  11. Затем, утрамбовывая рулет с другого конца, так же его завязываем. Смысл в том, что чем плотнее Вы свернете рулет, тем лучше. Первый рулет я свернула не очень плотно, боялась, что развалится при нарезке, но все вышло просто замечательно. На втором уже появилось немного сноровки и рулет был плотненьким.

  12. Далее, расстилаем фольгу и снова закатываем в нее нашу колбасу, плотно закручивая края. Фольга будет хорошо держать тепло и не позволит жидкости и сокам вытечь на противень. У меня немного протекло, но это не страшно)

  13. Закладываем нашу колбасу в духовку, предварительно разогретую до 210°С на 40−45 минут.

  14. По прошествии указанного времени вынимаем колбасу из духовки, раскрываем фольгу, чтобы колбаса быстрее остыла до комнатной температуры.

  15. Как остынет, помещаем в холодильник на 5−6 часов, все также в пленке. Оптимально оставить колбасу в холодильнике на ночь.

  16. Затем снимаем пленку, нарезаем колбаску, хлебец или просто свежие овощи и радуемся))))

Скажу честно, я не дождалась полного остывания колбасы, а тем более ее охлаждения в холодильнике и попробовала ее чуть теплой. Даже в теплом виде она резалась нормально, не крошилась и держала форму. О вкусе я просто молчу, это нечто божественное))

Как видите, колбасу в домашних условиях приготовить не только просто, а очень просто, очень вкусно и очень бюджетно! Два батона колбасы общим весом на 1 кг мяса обошлись нашей семье порядка 250 рублей!

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-6392505925759923″ data-ad-slot=»4294660522″ data-ad-format=»auto»>

Я вошла во вкус и следующим моим экспериментом будет настоящая ветчина!

Ну и как обычно, для тех, кому лень читать, короткое видео — колбаса домашняя самый вкусный рецепт.

Все рецепты простой и вкусной еды Вы можете посмотреть, пройдя по этой ссылке. Новые рецепты Вы найдете здесь.

Делитесь рецептом с друзьями через кнопки социальных сетей))))

Спрашивайте, задавайте вопросы, если что-то не понятно.

Рекомендую попробовать;)

  • Куриные сердечки в сметанном соусе
  • Как приготовить плов с куриными сердечками
  • Салат из курицы с грибами
  • Куриная печень с овощами
  • Куриные крылышки в духовке

Метки: блюда из курицы

, закуски

, простые рецепты

Домашняя колбаса в фольге в духовке – 5 рецептов приготовления