Домашняя лапша для супа – 7 рецептов приготовления дома

     Все идут в своем развитии от простого к сложному, конечно, если это не уникумы. Вот и мы, не мудрствуя лукаво, начинали с простого куриного бульона. А чем же еще питаться бедным студентам советского периода, доставшим, по случаю, прекрасную синюшнюю курицу (по праздникам, правда, ещё и холодец из неё готовили).

     А потом куриный бульон с нашим кулинарным развитием начал преобразовываться в куриный суп с помощью зелени и всяких дополнений в виде чеснока. Ну и, наконец, высшая стадия развития такого вида первого блюда — куриный суп с домашней лапшой.

     Нам очень нравится молдавское название куриного супа — зама, то есть приготовленный именно с домашней лапшой. Самое главное в нашем рецепте — домашняя лапша, от которой приготовленный куриный суп становится столь вкусным. Количество муки определите, исходя из того, какое количество лапши должно присутствовать в Вашем супе. Я, например, обожаю, чтобы ложка в нем не проворачивалась. Но в среднем — следующее.

Куриный суп с домашней лапшой, пошаговый рецепт

Ингредиенты рецепта:

Для супа

  • курица (филе, бедра, грудки) — 700-800 гр,
  • морковка средняя — 1 шт,
  • луковицы репчатые среднего размера — 2 шт,
  • зелень — много,
  • соль.

Для теста

  • мука — 2 стакана,
  • желток — 2 шт,
  • вода — по расходу, сколько возьмет.

Приготовление

      Замешиваем для лапши не очень крутое тесто, заливая воду и желтки в муку. Делим тесто на 2 части. Тоненько раскатываем оба куска, делая их толщиной с пергаментную бумагу и даем им подсохнуть 5 мин.

Скатываем в рулоны и мелко шинкуем. Даем полежать еще с пяток минут. Накрываем, чтобы дальше тесто не подсыхало.

 А до всего этого начинаем делать куриный суп:

     Заливаем разрезанную на части курицу (можно использовать просто филе, бедрышки) водой, бросаем морковку, нарезанную вдоль на 4-6 долек, 1 целую головку лука и варим. Когда лук сварится, выкидываем его и бросаем вторую луковицу, но уже мелко-мелко нарезанную.

     Когда куски курицы дойдут до нужной кондиции- минимум через час, бросаем лапшу и нашинкованную зелень: петрушку, укропчик, сельдерей и кипятим суп еще 5 мин.

Затем куски курицы вытаскиваем. Они пойдут отдельно, вторым блюдом с горошком.

     Вот теперь мы знаем, как приготовить куриный суп с такой домашней лапшой, которая тает во рту. Он просто восхитителен. Кстати, суп всегда придаст силы организму в периоды болезни и восстановления после нее.

    Мы специально не кладем картофель, который будет делать блюдо тяжелым, но никто не возбраняет Вам добавить в суп из курицы гвоздику, корицу, лавровый листик, перец разномастный, да и сыр, в конце концов. Уверен, что когда Вы приготовите это первое блюдо, кто-нибудь из гостей обязательно попросит наполнить тарелку вновь.

Лапша грибная

Грибной суп с лапшой, равно как из многих иных макаронных изделий, приготовить можно множество вкуснейших блюд. Особенно если не полениться сделать лапшу домашнюю. Сегодня у меня возникло громадное желание приготовить грибную лапшу. Как раз после вчерашних трудовых подвигов на кухне у нас осталась домашняя лапша, которая и станет основой нашего грибного блюда. Но для приготовления сего кушанья можно использовать лапшу и магазинную (вермишель тоже подойдет). Хотя, конечно, нет ничего лучше и вкуснее лапши, приготовленной собственными руками.

Лапша грибная

Итак, приступим, а то уже прямо-таки слюнки бегут.

Ингредиенты на 2 порции лапши грибной:

Ингредиенты на 2 порции лапши грибной

 масло растительное

 шампиньоны – 250 г.

 морковь

 луковица

 лапша – 200 г.

Приготовление грибного супа с лапшой домашней по фото рецепту:

 Нарезаем хорошо промытые грибы тонкими пластинками, лук мелко шинкуем и все вместе выкладываем для обжаривания в сковороду, добавив растительного масла.

Лапша грибнаяЛапша грибная

После десяти минут обжаривания добавляем в сковороду на терке мелко натертую морковь и продолжаем процесс жарения еще минут 7.

Лапша грибнаяЛапша грибная

Пока продукты обжариваются наливаем в кастрюлю около литра воды и кипятим. Затем выкладываем всю «обжарку» в кипящую воду и варим минут 5, по прошествии которых опускаем в грибной бульон лапшу.

Лапша грибнаяЛапша грибная

Еще несколько минут (время зависит от скорости варки лапши – моя лапша варится 5 минут) и грибная лапша с роскошным ароматом и вкусом шампиньонов готова.

Лапша грибная

Разумеется, для данного блюда могут быть использованы не только шампиньоны, сгодятся любые грибы (опята, вешенки, лисички…)

 Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

Яблочные сконы Залежались как-то в моем холодильнике не очень вку…Пирожки с яйцом и зеленым луком Вряд ли найдется семья, в которой хоть один ее чле…Десерт из чернослива Если у вас нет совсем времени на приготовление как…Куриные мини рулеты с начинкой для гостей Ожидая гостей и желая непременно удивить их своими…Яйцо-пашот на завтрак Сварить яйца или пожарить под силу? Пожалуй, сварит…Пирог рыбный Как готовить рыбный пирог из филе? Каких только рец…

Рецепты с фото готовим дома:

  1. Грибной суп вермишелью
  2. Готовим домашнюю лапшу
  3. Грибной суп фасолью
  4. Куриная подливка с грибами
  5. Суп с домашней лапшой и свиной рулькой
  6. Суп-пюре сырный с грибами
  7. Картофельные чипсы
  8. Кабачки фаршированные: рис, грибы и овощи
  9. Шампиньоны в сметане
  10. Грибная паста по итальянски

Всего одна порция ароматного куриного супа восполнит силы и даст заряд бодрости на целый день.

Несомненно, суп на курином бульоне с домашней лапшой – блюдо питательное и полезное во всех отношениях.

Чтобы сварить куриный суп, не обязательно брать целую тушку курицы. Для блюда вполне подойдут куриные потроха, крылышки или спинки. Время варки куриного бульона составляет 1-1,5 часа. Добавив в кипящий бульон половину луковицы и шепотку любимых специй, вы получите приятный вкус и аромат будущего супа.

Заблаговременно можно приготовить домашнюю лапшу. Хранить её лучше в закрытых стеклянных банках, используя по необходимости.

Затраченное время – 1 час 20 минут.

Выход – 3 литра или 6-8 порций.

Какие продукты нам потребуются:

для лапши:

  • мука – 150-170 г;
  • вода – 30-50 мл;
  • яйцо сырое – 1 шт.;
  • соль поваренная – 1 чайная ложка;
  • любимые специи – по желанию.

Для супа:

  • куриный бульон – 3500 мл;
  • картофель – 400 г;
  • масло для жарки – 50 мл;
  • средняя луковица – 1 шт.;
  • небольшая морковь – 1 шт.;
  • приправа для первых блюд – 1 столовая ложка;
  • зелень и чеснок – по вашему вкусу;
  • соль поваренная – 0,5-1 столовая ложка.

Готовим куриный суп с домашней лапшой

Для приготовления лапши смешайте в глубокой посуде необходимые ингредиенты.

Выложите полученную массу на посыпанный мукой стол. Замесите плотное, но пластичное тесто в течение пяти минут. Сформируйте из него ком, оставьте дозревать на 15 минут, накрыв полотенцем.

Раскатайте в тонкий пласт подготовленное тесто, каждую сторону подсушите около 10 минут.

Сверните рулетом, нарежьте поперечными дольками (0,5-0,7 см). Если любите мелкую лапшу, режьте мельче.

Разберите дольки рулета на полоски (длину лапши корректируйте по своему вкусу). Разделочную доску или плоскую тарелку посыпьте мукой, уложите лапшу, дайте ей полчаса подсохнуть. За это время несколько раз переверните изделия, чтобы ленточки не слиплись, при необходимости посыпьте горстью муки.

Картофель вымыть и очистить от кожуры. Нарезайте картофель как вам удобно, на свой вкус.

Поставьте на огонь кастрюлю с процеженным куриным бульоном. Когда содержимое закипит, уложите брусочки картофеля, варите около получаса.

Припустите на сковороде измельчённую луковицу, затем добавьте тёртую морковь, жарьте до зарумянивания овощей.

В бульон с готовым картофелем аккуратно поместите лапшу, помешивая, дайте закипеть. Заправьте суп жареными овощами, посолите по своему вкусу, посыпьте специями. В конце приготовления добавьте рубленую зелень (чеснок по желанию). Дайте покипеть пару минут при открытой крышке.

Подавая блюдо, добавьте в каждую порцию ложечку сливочного сыра или сметаны, украсьте мелко нарезанным укропом и зелёным луком.

Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Домашняя лапша для супа – 7 рецептов приготовления дома