Гуляш по-венгерски; 6 рецептов

— 1 кг мяса с жирком , грудинки или лопатки

— 2 луковицы среднего размера

— от 0,5 до 1 кг красного сладкого перца и картофеля (каждого)

— 4-5 свежих томатов

специи— паприка, черный молотый перец, соль — по вкусу

— 1 стакан сухого красного вина

— 1 ст.л. муки

— 100 г любого жира или масла для обжарки

— 2-3 стакана бульона (можно использовать)

У каждой страны имеется свой кулинарный шедевр. У Венгрии таким шедевром можно считать гуляш — густое и очень сытное блюдо. Сами венгры называют его «королевским супом». В переводе с венгерского языка слово гуляш означает «пастух». Именно пастухи-кочевники готовили это блюдо из мяса, лука с добавлением специальных трав еще более трех тысячелетий назад. Долгое время гуляш считался и первым, и вторым блюдом одновременно, и был едой, в основном, бедного народа. В 18 веке в арсенале у венгерских кулинаров появилась паприка — именно она стала основным составляющим компонентом в приготовлении гуляша.

Мясо необходимо порезать на небольшие кусочки. В котел налить масла или жира, прокалить и добавить мелко порубленный лук и обжарить его до золотистого цвета. Добавить кусочки мяса, обжарить, а когда жидкость полностью выпарится, добавить паприку и перец и залить вином. Тушим эту смесь до мягкости мяса.

Картофель тем временем нужно порезать довольно крупно и обжарить до хорошей корочки. Сладкий перец почистить от сердцевины и порезать кусочками. Кстати, перца должно быть довольно много — не менее половины веса мяса. Томаты порезать довольно мелко. Положить перец и томаты в котел.

Читайте также: фытыр по египетски

Отдельно проводим еще одну процедуру: на сухую сковороду насыпаем муку и прожариваем ее до светло-коричневого цвета. Добавляем немного жира, бульон или воду, немного протушиваем, а затем содержимое сковородки выливаем в гуляш. Только теперь блюдо можно посолить.

По густоте гуляш должен быть таким, чтобы ложка в нем могла стоять «торчком». Гуляш принято подавать в глиняной миске с большой деревянной ложкой и большими кусками серого хлеба. Самым вкусным гуляш получается, если его приготовить в котле на открытом огне и, главное, в хорошем расположении духа.

  • Мясо

Содержание

Как приготовить венгерский суп-гуляш в мультиварке

sup-gulyash_01

1. Мясо (оно без костей) я уже нарезала на кусочки. Вы, наверное, видели в магазинах полуфабрикат — нарезанное мясо для гуляша. Вот примерно такие же кусочки и у меня. Приготовила овощи, специи, соль и масло. Для жарки лука и говядины в венгерском блюде чаще используется смалец или сало. Но я их не переношу ни на вкус, ни на запах, поэтому просто растительное масло. На фото нет воды или бульона. У меня будет вода. И добавлю ее горячую из чайника.

sup-gulyash_02

2. Нарезала луковицы и зубчик чеснока. В чашу (готовлю в Редмонд м170) налила масло, включила «Жарка» (продукт на «Овощи»). Время оставляю 18 минут. То есть это по умолчанию, заводская установка. И приступила к обжариванию указанных компонентов. На данной программе крышка МВ будет открыта.

sup-gulyash_03

3. Как лук стал немного «золотиться», отправляю к нему мясо.

sup-gulyash_04

4. Сильно не зажариваю. Просто при регулярном перемешивании довожу до изменения в цвете. После чего кладу томат-пасту, соль и специи. Минуты через 2-3 «Жарку» отключаю.

sup-gulyash_05

5. Наливаю приблизительно пол-литра воды (напомню: вода горячая кипяченая), закрываю крышку и перевожу мультиварку в режим «Тушение» (продукт на «Мясо»). Время оставляю опять-таки по умолчанию — 1 час. Если ваш гуляш по-чешски, т.е. готовите со свининой или курицей, сократите время до 40-ка минут.

sup-gulyash_06

6. Ближе к окончанию заданной программы режу овощи: морковку половинками колечек, так как она у меня не крупная; картошку — клубень на 8 частей; перец и помидоры произвольными фигурами-кубиками.

sup-gulyash_07

7. После сигнала закидываю к мясу овощи. Потом подливаю воду. Воды надо столько, чтобы она слегка прикрывала овощи. Если хотите суп-гуляш более жидкий, наливайте воды немного больше. Но надо учитывать, что при приготовлении овощи утушатся и жидкости будет немногим более, чем налили. Далее я закрываю мультиварку и снова включаю «Тушение» на 40 минут, но теперь с выбором продукта «Овощи».

sup-gulyash_08

8. За 10-7 минут до окончания программы добавляю оставшейся чеснок. Его мелко измельчаю ножом. Затем суп-рагу готовится до сигнала. При желании можно оставить не на долго на подогреве.

sup-gulyash_09

Гуляш с подливкой без томатной пасты в мультиварке Редмонд

Если у вас есть мультиварка, то можно приготовить и в ней. Хотя, на мой взгляд, когда готовишь сам, блюдо получается вкуснее. Но не у всех и не всегда есть свободное время, чтобы стоять у плиты. Именно в такие моменты подобный вид приготовления приходится как нельзя кстати.

Готовим вкусный гуляш с картофельным пюре как в детском саду

А помните вкус гуляша, который давали в садике? Я помню. И как-то раз мне попался в сети рецепт, по вкусу очень похожий на тот, что нам давали в детстве. Правда,я точно не знаю, по такому ли рецепту готовили тогда, но получается очень похоже.

К тому же к нему обязательно прилагался какой-нибудь гарнир. И чтобы не отходить от этого нюанса, мы сделаем в дополнение к гуляшу пюре из картофеля. Давайте попробуем.

Продукты:

  • мясо — 200 г.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста или соус — 200 мл.
  • паприка — 2 ст.л.
  • мука — 1 ст.л.
  • соль
  • вода
  • растительное масло
  • картофель — 5 шт.
  • сливочное масло — 50 г.
  • молоко — 50 мл.

Приготовление:

1. Свежее мясо промываем, нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера, удаляя все прожилки.

2. Очищенный картофель нарезаем и ставим отвариваться до полной готовности.

3. Разогреем в казанке растительное масло и прижарим 1 зубчик чеснока 2-3 минуты. Затем его нужно вынуть.

4. Отправляем в казан мясо и обжариваем до образования корочки, периодически перемешивая.

5. Очищенный и мытый лук нарезаем на четверть колец (можно и мельче).

6. Отправляем его к мясу и продолжаем жарить.

Через пару минут слегка подсолим.

7. После того как лук станет золотистым, нужно влить полстакана кипятка и убавить огонь.

8. Добавляем томатную пасту и паприку.

9. На сухой сковороде, постоянно помешивая, подсушим муку.

Затем разбавляем её в полстакана воды и вливаем в казан с мясом и луком. Доводим до кипения.

Для придания аромата можно добавить 2 листика лаврового листа, которые нужно вынуть сразу после готовности.

10. Готовый картофель разминаем в пюре толкушкой. Немного подсолим.

Теперь можно добавить сливочное масло и перемешать.

11. На тарелочку выкладываем готовое пюре и поверх него готовый гуляш.

Подаём в горячем виде. Получается очень сытно и вкусно. Хотя я не совсем уверен, что это тот самый рецепт, который мы кушали в саду, но сходство поразительное. Кстати, пюре можно заменить чем угодно. Так же неплохо получается с фри или с макаронами. Отварной рис так же неплох в качестве гарнира для гуляша. Приятного аппетита!

Видео-рецепт гуляша из говядины в мультиварке Поларис

Ещё один вариант варки гуляша в мультиварке. Но теперь уже не «Редмонд», а «Поларис». По-моему это две самые популярные фирмы на сегодняшний день. Приятного просмотра!

Вот такие вот разные и по-своему вкусные рецепты. А как готовите гуляш вы? Понравились ли вам наши варианты? Поделитесь пожалуйста с нами. Нам очень интересно.

Вот на сегодня и всё. Надеюсь, что статья вам понравилась и пригодится в дальнейшем. Если так, то буду благодарен если вы поделитесь ею со своими друзьями в социальных сетях, просто нажав на кнопочки прямо под статьёй.

До новых встреч. Пока!

Гуляш с подливкой без томатной пасты в мультиварке Редмонд

Если у вас есть мультиварка, то можно приготовить и в ней. Хотя, на мой взгляд, когда готовишь сам, блюдо получается вкуснее. Но не у всех и не всегда есть свободное время, чтобы стоять у плиты. Именно в такие моменты подобный вид приготовления приходится как нельзя кстати.

Готовим вкусный гуляш с картофельным пюре как в детском саду

А помните вкус гуляша, который давали в садике? Я помню. И как-то раз мне попался в сети рецепт, по вкусу очень похожий на тот, что нам давали в детстве. Правда,я точно не знаю, по такому ли рецепту готовили тогда, но получается очень похоже.

К тому же к нему обязательно прилагался какой-нибудь гарнир. И чтобы не отходить от этого нюанса, мы сделаем в дополнение к гуляшу пюре из картофеля. Давайте попробуем.

Продукты:

  • мясо — 200 г.
  • лук — 1 шт.
  • томатная паста или соус — 200 мл.
  • паприка — 2 ст.л.
  • мука — 1 ст.л.
  • соль
  • вода
  • растительное масло
  • картофель — 5 шт.
  • сливочное масло — 50 г.
  • молоко — 50 мл.

Приготовление:

1. Свежее мясо промываем, нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера, удаляя все прожилки.

2. Очищенный картофель нарезаем и ставим отвариваться до полной готовности.

3. Разогреем в казанке растительное масло и прижарим 1 зубчик чеснока 2-3 минуты. Затем его нужно вынуть.

4. Отправляем в казан мясо и обжариваем до образования корочки, периодически перемешивая.

5. Очищенный и мытый лук нарезаем на четверть колец (можно и мельче).

6. Отправляем его к мясу и продолжаем жарить.

Через пару минут слегка подсолим.

7. После того как лук станет золотистым, нужно влить полстакана кипятка и убавить огонь.

8. Добавляем томатную пасту и паприку.

9. На сухой сковороде, постоянно помешивая, подсушим муку.

Затем разбавляем её в полстакана воды и вливаем в казан с мясом и луком. Доводим до кипения.

Для придания аромата можно добавить 2 листика лаврового листа, которые нужно вынуть сразу после готовности.

10. Готовый картофель разминаем в пюре толкушкой. Немного подсолим.

Теперь можно добавить сливочное масло и перемешать.

11. На тарелочку выкладываем готовое пюре и поверх него готовый гуляш.

Подаём в горячем виде. Получается очень сытно и вкусно. Хотя я не совсем уверен, что это тот самый рецепт, который мы кушали в саду, но сходство поразительное. Кстати, пюре можно заменить чем угодно. Так же неплохо получается с фри или с макаронами. Отварной рис так же неплох в качестве гарнира для гуляша. Приятного аппетита!

Видео-рецепт гуляша из говядины в мультиварке Поларис

Ещё один вариант варки гуляша в мультиварке. Но теперь уже не «Редмонд», а «Поларис». По-моему это две самые популярные фирмы на сегодняшний день. Приятного просмотра!

Вот такие вот разные и по-своему вкусные рецепты. А как готовите гуляш вы? Понравились ли вам наши варианты? Поделитесь пожалуйста с нами. Нам очень интересно.

Вот на сегодня и всё. Надеюсь, что статья вам понравилась и пригодится в дальнейшем. Если так, то буду благодарен если вы поделитесь ею со своими друзьями в социальных сетях, просто нажав на кнопочки прямо под статьёй.

До новых встреч. Пока!

Особенности национальной кухни Венгрии

Но основной изюминкой местной кулинарии является перец-паприка, который входит практически во все национальные рецепты. Именно он создает характерный яркий вид и острый вкус мясных блюд. Применяться эта жгучая специя началась с 16 века, благодаря туркам, которые завезли ее в страну. Причем паприка может быть и сладкая, и жгучая, а какую из них выбрать — дело вкуса каждой хозяйки. Паприка

Калоча — город на юге Венгрии по сей день занимает лидирующие позиции по мировым поставкам паприки, имеющей множество вкусовых оттенков: жгучая, огненная, сладкая, пикантная, розовая. В этом же городе расположен знаменитый музей паприки, который пользуется большим интересом серди туристов, ежегодно посещающих страну.Второй особенностью венгерской кухни является классическое кушанье, которое соединяет в себе одновременно первое и второе блюдо, за счет тушения мяса в большом количестве соуса.

Кухня Венгрии включает в себя широкий ассортимент ингредиентов входящих в еду. Такие характерные черты венгерской кулинарии помогли сохранить свой национальный колорит и неповторимый вкус блюд. А ведь вкус в кулинарном искусстве – это всегда первое дело! Поэтому Венгрия, наравне с Францией, считается раем для самых искушенных гурманов, и ее национальная кухня признана одной из лучших на всей территории Европы.

Венгры как настоящие гурманы любят употреблять пищу и готовить еду из продуктов пожирнее. В качестве заправки широко используется жирная сметана. Ее добавляют в соусы, супы, овощные блюда, десерты и тесто для пирогов.

Блюда венгерской кухни, приправленные под сметанным соусом с паприкой называются паприкаш. Паприкаш готовятиз птицы, рыбы или телятины, т.е. используют сорта «белого» или молодого мяса. Поэтому блюдо отличается очень нежным вкусом, непревзойденным ароматом и является весьма питательным.

Знаменитое блюдо пастухов

Если вам выпадет счастье путешествовать по этой европейской стране, обязательно отведайте шедевры местной кухни, королем которой считается знаменитый венгерский гуляш. Изобрели, ставшее впоследствии знаменитом на весь мир блюдо, венгерские пастухи. Да и в переводе с венгерского «гуйяш» означает пастух. ГуляшРецептов гуляша только в самой Венгрии насчитывается более 30 -ти. Но вне зависимости от рецептуры основными ингредиентами знаменитого кушанья остаются небольшие кусочки мяса, потушенные вместе с мукой, специями и приправленные соусом из паприки. Так что если вам предложат отведать перкельт или, например, токань,  то знайте что оба блюда по сути своей являются гуляшом. Поскольку представляют собой кусочки тушеного мяса в густом соусе, в первое из которых (в перкельт) добавляют большое количество репчатого лука, а  во второе (токань) помимо всего кладут грибы, зеленый горошек и сметану.

Еще одно знаменитое на весь мир блюдо венгерской кухни — лечо, которое так же как и гуляш, готовят в большом количестве соуса, но вместо мяса в него кладут колбасу слабого копчения. И не удивляйтесь, если на второе вам  подадут блюдо, которое будет больше напоминать по виду суп. Это характерно для венгерской национальной кухни — приправлять вторые блюда огромным количеством соуса.

А на первое — суп погуще

Кухня Венгрии отличается большим разнообразием не только вторых, но и первых блюд. Достаточно только упомянуть фруктовый либо ягодный холодные супа с добавлением специй и мускатного ореха. Особой любовью у венгров пользуется вишневый холодный суп, приправленный корицей и по вкусу напоминающий фруктовый кисель, но меньшей густы. Непременно отведайте  это блюдо, если вам выпадет счастье побывать в этой замечательной стране.Вишневый суп

Обычные супы местные хозяйки любят загущивать мукой, которая сначала пассеруется на сухой сковородке до кремового цвета. Использовании муки при приготовлении различных венгерских блюд трудно переоценить, она идет по всюду: для загустения соусов и супов, приготовления галушек, клецек и лапши.

А еще из муки и яиц делаются тархоня — мелкая крупа, которую потом используют для приготовления различных гарниров ко вторым блюдам, ее добавляют в мясной фарш и супы, а также подают как самостоятельное блюдо.

Холодные закуски и десерты

Наряду с горячими блюдами большой популярностью в Венгрии пользуются холодные закуски: всевозможные салаты из свежих мелко порезанных овощей. Заправляют их по большей частью, как и у нас, — сметаной или оливковым маслом. Сметану берут при этом жирного сорта, а иногда даже используют гусиный жир. К холодным закускам еще готовят специальные заправки со специями, растительным маслом, водой и уксусом.

Невозможно забыть, попробовав хоть раз  венгерские десерты: шомлойская галушка, представляющая собой пропитанный ромом бисквит с кремом и шоколадной глазури. Советую вам также попробовать всевозможные сладкие блинчики, например,  гундель — это блины, с начинкой из шоколада и грецких орехов.

Насладитесь венгерским штурделем, который может быть с маковой, ореховой, яблочной, грушевой, вишневой начинкой. А национальный венгерский слоеный торт добош с шоколадной начинкой внутри и великолепные пирожные эстерхази и риго янчи никого не оставит равнодушным!

Венгерские напитки

Если вы побываете в Венгрии, то отличным презентом будет привезенная от туда бутылочка вина местного производства. Токай  называют вином королей, оно производится на северо-востоке страны, но подается в любом местном кафе или ресторане.Токайское вино Еще Петр I оценил этот янтарно-золотистый виноградный напиток за его неповторимый пряный, огненный вкус. Токийское вино регулярно доставлялось в те времена на его царский стол. Вы можете оценить вкус Палынки, которая представляет из себя фруктовое бренди, бодачоньских вин: Овернья и Кекньелю, а также Фрош (Спритцель) — это легкое белое вино с минеральной водой, хорошо утоляющее жажду жарким днем и продающееся  по приемлемой цене. Любителям пива, можно попробовать такие сорта как Бак, Дрехер, Шопрони, Араньасок, Кебаньани.

Ну а для ценителей крапленых вин, вы можете приобрести Хубертус, это сладкая охотничья настойка, имеющая высокий градус и травяной привкус, а также бальзам Уникум, настоянный на 40-ка травах, продающийся в круглых винных бутылках черного цвета с этикеткой из красного креста.Бальзам Уникум

Обязательно продегустируйте местные винные напитки, венгерское виноделие имеет глубокие корни, а вина славятся далеко за пределами самой страны!

Рецепт приготовления гуляша по-венгерски из свинины

Чтобы не быть голословной, Вкусная кухня сегодня предлагает приготовить национальное блюдо Венгрии — гуляш  из свинины по-венгерски. Гуляш по-венгерски из свинины в тарелкеНемного слов о приготовлении кушанья. Варить, а если быть точнее, томить жаркое можно на плите, либо в котле на костре, главное чтобы посуда была с толстым дном и стенками. Свинину лучше всего использовать сочную — лопаточную часть или голяшку. Все продукты сначала обжариваются, и только потом тушатся. Благодаря этому мясо становится сочным, мягким и нежным. Овощей должно быть много, чтобы жаркое представляло собой густое блюдо. Также следует обязательно класть красный перец, либо молотую паприку, чтобы блюдо приобрело особый цвет. Итак, как приготовить гуляш по-венгерски из свинины, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:Гуляш по-венгерски из свинины, ингредиенты

Свинина – 500 граммКартофель – 2 штукаМорковь – 1 штукаСладкий красный перец – 2-3 штукиПомидоры – 3 штукиОстрый жгучий перец – 1 штукаЧеснок – 3-4 зубчикаРастительное рафинированное масло – для жаркиСоль – по вкусуЧерный молотый перец – по вкусуЛавровый лист – 3 штучкиДушистый перец горошком – 5 штучек

По желанию этот список ингредиентов можно дополнить репчатым луком или луком пореем.

Чтобы приготовить рецепт «Гуляш по-венгерски из свинины»:

1. Сначала помоем мясо, срежем пленку и нарежем кусочками по 4 см.Нарезанная кусочками свинина

2. Помидоры разрежем на 4 части, если у вас плоды крупные, то порежьте их на 6 частей. Чеснок очистим и мелко измельчим. Сладкий и острый перец очистим от семян, предварительно удалив хвостик и нарежем соломкой.Нарезанные овощи

3. Картофель и морковь очистим, помоем и крупно нарежем овощи: картофель – кубиками, морковь – брусками.Нарезанные морковь и картофель

4. Сковороду или кастрюлю с тефлоновым покрытием нагреем с растительным маслом и отправим в нее жарить мясо на большом огне.Обжаривание мяса

5. Обжарив мясо до легкой золотистости, добавим к нему морковь.Обжаривание мяса и моркови

6. Прожарив морковь положим картофель.Добавление картофеля

7. Снова обжарим продукты до румяной корочки.Обжаривание овощей с мясом

8. Затем положим оба перца (сладкий и горький), помидоры и чеснок.Добавление помидоров, перца и чеснока

9. Перемешаем все ингредиенты и прожарим еще 5-7 минут.Обжаривание свинины с овощами

10. Положим в блюдо специи и соль: лавровый лист, перец горошком, черный молотый перцем. Нальем питьевой фильтрованной воды.Добавление специй и воды

11. Отправим жаркое на плиту, закрыв крышкой и будем томить его на медленном огне после закипания около 1 часа.Тушение свинины с овощами

12. В конце приготовления откорректируйте вкус блюда солью, перцем и подавайте его к столу. По желанию можно в каждую тарелку с гуляшом по-венгерски из свинины положить ложку сметаны.Гуляш по-венгерски из свинины

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео с древними рецептами венгерской кухни, которым не одна сотня лет.На Вкусной кухне вы еще можете приготовить:Национальные особенности испанской кухни. Как приготовить паэлью с курицей и морепродуктами

Обед по-кавказски — национальные блюда Кавказа. Как приготовить суп харчо

Кухня Туниса. Рецепт фаршированной запеченной рыбы по-тунисcки

Посмотрите еще вкусные рецепты

Блюда вьетнамской кухни, рецепты с фотоТушеная свинина с болгарским перцем по-венгерски «Паприкаш»Испанские вина: категории, лучшие сорта и винодельческие районы

Особенности национальной кухни Венгрии

Но основной изюминкой местной кулинарии является перец-паприка, который входит практически во все национальные рецепты. Именно он создает характерный яркий вид и острый вкус мясных блюд. Применяться эта жгучая специя началась с 16 века, благодаря туркам, которые завезли ее в страну. Причем паприка может быть и сладкая, и жгучая, а какую из них выбрать — дело вкуса каждой хозяйки. Паприка

Калоча — город на юге Венгрии по сей день занимает лидирующие позиции по мировым поставкам паприки, имеющей множество вкусовых оттенков: жгучая, огненная, сладкая, пикантная, розовая. В этом же городе расположен знаменитый музей паприки, который пользуется большим интересом серди туристов, ежегодно посещающих страну.Второй особенностью венгерской кухни является классическое кушанье, которое соединяет в себе одновременно первое и второе блюдо, за счет тушения мяса в большом количестве соуса.

Кухня Венгрии включает в себя широкий ассортимент ингредиентов входящих в еду. Такие характерные черты венгерской кулинарии помогли сохранить свой национальный колорит и неповторимый вкус блюд. А ведь вкус в кулинарном искусстве – это всегда первое дело! Поэтому Венгрия, наравне с Францией, считается раем для самых искушенных гурманов, и ее национальная кухня признана одной из лучших на всей территории Европы.

Венгры как настоящие гурманы любят употреблять пищу и готовить еду из продуктов пожирнее. В качестве заправки широко используется жирная сметана. Ее добавляют в соусы, супы, овощные блюда, десерты и тесто для пирогов.

Блюда венгерской кухни, приправленные под сметанным соусом с паприкой называются паприкаш. Паприкаш готовятиз птицы, рыбы или телятины, т.е. используют сорта «белого» или молодого мяса. Поэтому блюдо отличается очень нежным вкусом, непревзойденным ароматом и является весьма питательным.

Знаменитое блюдо пастухов

Если вам выпадет счастье путешествовать по этой европейской стране, обязательно отведайте шедевры местной кухни, королем которой считается знаменитый венгерский гуляш. Изобрели, ставшее впоследствии знаменитом на весь мир блюдо, венгерские пастухи. Да и в переводе с венгерского «гуйяш» означает пастух. ГуляшРецептов гуляша только в самой Венгрии насчитывается более 30 -ти. Но вне зависимости от рецептуры основными ингредиентами знаменитого кушанья остаются небольшие кусочки мяса, потушенные вместе с мукой, специями и приправленные соусом из паприки. Так что если вам предложат отведать перкельт или, например, токань,  то знайте что оба блюда по сути своей являются гуляшом. Поскольку представляют собой кусочки тушеного мяса в густом соусе, в первое из которых (в перкельт) добавляют большое количество репчатого лука, а  во второе (токань) помимо всего кладут грибы, зеленый горошек и сметану.

Еще одно знаменитое на весь мир блюдо венгерской кухни — лечо, которое так же как и гуляш, готовят в большом количестве соуса, но вместо мяса в него кладут колбасу слабого копчения. И не удивляйтесь, если на второе вам  подадут блюдо, которое будет больше напоминать по виду суп. Это характерно для венгерской национальной кухни — приправлять вторые блюда огромным количеством соуса.

А на первое — суп погуще

Кухня Венгрии отличается большим разнообразием не только вторых, но и первых блюд. Достаточно только упомянуть фруктовый либо ягодный холодные супа с добавлением специй и мускатного ореха. Особой любовью у венгров пользуется вишневый холодный суп, приправленный корицей и по вкусу напоминающий фруктовый кисель, но меньшей густы. Непременно отведайте  это блюдо, если вам выпадет счастье побывать в этой замечательной стране.Вишневый суп

Обычные супы местные хозяйки любят загущивать мукой, которая сначала пассеруется на сухой сковородке до кремового цвета. Использовании муки при приготовлении различных венгерских блюд трудно переоценить, она идет по всюду: для загустения соусов и супов, приготовления галушек, клецек и лапши.

А еще из муки и яиц делаются тархоня — мелкая крупа, которую потом используют для приготовления различных гарниров ко вторым блюдам, ее добавляют в мясной фарш и супы, а также подают как самостоятельное блюдо.

Холодные закуски и десерты

Наряду с горячими блюдами большой популярностью в Венгрии пользуются холодные закуски: всевозможные салаты из свежих мелко порезанных овощей. Заправляют их по большей частью, как и у нас, — сметаной или оливковым маслом. Сметану берут при этом жирного сорта, а иногда даже используют гусиный жир. К холодным закускам еще готовят специальные заправки со специями, растительным маслом, водой и уксусом.

Невозможно забыть, попробовав хоть раз  венгерские десерты: шомлойская галушка, представляющая собой пропитанный ромом бисквит с кремом и шоколадной глазури. Советую вам также попробовать всевозможные сладкие блинчики, например,  гундель — это блины, с начинкой из шоколада и грецких орехов.

Насладитесь венгерским штурделем, который может быть с маковой, ореховой, яблочной, грушевой, вишневой начинкой. А национальный венгерский слоеный торт добош с шоколадной начинкой внутри и великолепные пирожные эстерхази и риго янчи никого не оставит равнодушным!

Венгерские напитки

Если вы побываете в Венгрии, то отличным презентом будет привезенная от туда бутылочка вина местного производства. Токай  называют вином королей, оно производится на северо-востоке страны, но подается в любом местном кафе или ресторане.Токайское вино Еще Петр I оценил этот янтарно-золотистый виноградный напиток за его неповторимый пряный, огненный вкус. Токийское вино регулярно доставлялось в те времена на его царский стол. Вы можете оценить вкус Палынки, которая представляет из себя фруктовое бренди, бодачоньских вин: Овернья и Кекньелю, а также Фрош (Спритцель) — это легкое белое вино с минеральной водой, хорошо утоляющее жажду жарким днем и продающееся  по приемлемой цене. Любителям пива, можно попробовать такие сорта как Бак, Дрехер, Шопрони, Араньасок, Кебаньани.

Ну а для ценителей крапленых вин, вы можете приобрести Хубертус, это сладкая охотничья настойка, имеющая высокий градус и травяной привкус, а также бальзам Уникум, настоянный на 40-ка травах, продающийся в круглых винных бутылках черного цвета с этикеткой из красного креста.Бальзам Уникум

Обязательно продегустируйте местные винные напитки, венгерское виноделие имеет глубокие корни, а вина славятся далеко за пределами самой страны!

Рецепт приготовления гуляша по-венгерски из свинины

Чтобы не быть голословной, Вкусная кухня сегодня предлагает приготовить национальное блюдо Венгрии — гуляш  из свинины по-венгерски. Гуляш по-венгерски из свинины в тарелкеНемного слов о приготовлении кушанья. Варить, а если быть точнее, томить жаркое можно на плите, либо в котле на костре, главное чтобы посуда была с толстым дном и стенками. Свинину лучше всего использовать сочную — лопаточную часть или голяшку. Все продукты сначала обжариваются, и только потом тушатся. Благодаря этому мясо становится сочным, мягким и нежным. Овощей должно быть много, чтобы жаркое представляло собой густое блюдо. Также следует обязательно класть красный перец, либо молотую паприку, чтобы блюдо приобрело особый цвет. Итак, как приготовить гуляш по-венгерски из свинины, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:Гуляш по-венгерски из свинины, ингредиенты

Свинина – 500 граммКартофель – 2 штукаМорковь – 1 штукаСладкий красный перец – 2-3 штукиПомидоры – 3 штукиОстрый жгучий перец – 1 штукаЧеснок – 3-4 зубчикаРастительное рафинированное масло – для жаркиСоль – по вкусуЧерный молотый перец – по вкусуЛавровый лист – 3 штучкиДушистый перец горошком – 5 штучек

По желанию этот список ингредиентов можно дополнить репчатым луком или луком пореем.

Чтобы приготовить рецепт «Гуляш по-венгерски из свинины»:

1. Сначала помоем мясо, срежем пленку и нарежем кусочками по 4 см.Нарезанная кусочками свинина

2. Помидоры разрежем на 4 части, если у вас плоды крупные, то порежьте их на 6 частей. Чеснок очистим и мелко измельчим. Сладкий и острый перец очистим от семян, предварительно удалив хвостик и нарежем соломкой.Нарезанные овощи

3. Картофель и морковь очистим, помоем и крупно нарежем овощи: картофель – кубиками, морковь – брусками.Нарезанные морковь и картофель

4. Сковороду или кастрюлю с тефлоновым покрытием нагреем с растительным маслом и отправим в нее жарить мясо на большом огне.Обжаривание мяса

5. Обжарив мясо до легкой золотистости, добавим к нему морковь.Обжаривание мяса и моркови

6. Прожарив морковь положим картофель.Добавление картофеля

7. Снова обжарим продукты до румяной корочки.Обжаривание овощей с мясом

8. Затем положим оба перца (сладкий и горький), помидоры и чеснок.Добавление помидоров, перца и чеснока

9. Перемешаем все ингредиенты и прожарим еще 5-7 минут.Обжаривание свинины с овощами

10. Положим в блюдо специи и соль: лавровый лист, перец горошком, черный молотый перцем. Нальем питьевой фильтрованной воды.Добавление специй и воды

11. Отправим жаркое на плиту, закрыв крышкой и будем томить его на медленном огне после закипания около 1 часа.Тушение свинины с овощами

12. В конце приготовления откорректируйте вкус блюда солью, перцем и подавайте его к столу. По желанию можно в каждую тарелку с гуляшом по-венгерски из свинины положить ложку сметаны.Гуляш по-венгерски из свинины

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео с древними рецептами венгерской кухни, которым не одна сотня лет.На Вкусной кухне вы еще можете приготовить:Национальные особенности испанской кухни. Как приготовить паэлью с курицей и морепродуктами

Обед по-кавказски — национальные блюда Кавказа. Как приготовить суп харчо

Кухня Туниса. Рецепт фаршированной запеченной рыбы по-тунисcки

Посмотрите еще вкусные рецепты

Блюда вьетнамской кухни, рецепты с фотоТушеная свинина с болгарским перцем по-венгерски «Паприкаш»Испанские вина: категории, лучшие сорта и винодельческие районы