Ингредиенты для окрошки: как приготовить идеальный холодный суп

Суп и окрошка из копченой скумбрии

Суп из копченой скумбрии гармонично дополнит меню вашего обеда. Простые и доступные рецепты, представленные в этой статье, помогут разнообразить рацион.

Для супа и окрошки подойдёт рыба как холодного, так и горячего копчения. О том, как её приготовить горячим способом, читайте здесь.

Холодное копчение требует больше времени, но тоже доступно для домашнего приготовления. Читайте о том, как закоптить скумбрию холодным способом, здесь.

Как сделать окрошку с копченой скумбриейКак сделать окрошку с копченой скумбрией

Суп из копченой скумбрии

Вариант 1

Воспользуйтесь рецептом супа с копченой скумбрией. Приготовить его просто, а результат вас приятно удивит. Необычное сочетание продуктов делает это блюдо невероятно вкусным.

Ингредиенты:

  • скумбрия копчёная – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • сельдерей – 20 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томатный сок – 2 стакана;
  • вода – 2 стакана;
  • мука – 1 ст. л.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • зелень петрушки – на вкус;
  • перец чёрный молотый – 5 г;
  • соль – 5 г.

Подготовка продуктов

Рыбу разделывают на чистое филе и нарезают кубиками. Картофель моют, чистят и нарезают кубиками. Лук репчатый чистят, промывают, нарезают мелкой крошкой. Сельдерей мелко нарезают. Зелень петрушки перебирают, удаляя жёлтые листья, промывают, мелко шинкуют.

Порядок приготовления

Лук кладут на разогретую с оливковым или другим растительным маслом сковороду, пассеруют 2-3 мин., кладут муку, помешивая, нагревают ещё 1 мин.

Совет! При пассеровании лука не допускайте образования поджаренной корочки, для этого поддерживайте температуру не выше 110 °С.

Воду для супа кипятят, добавляют томатный сок, кладут картофель, пассерованный лук, сельдерей, солят, перчат и варят 10 минут. Добавляют копчёную рыбу, варят ещё 5 минут. При подаче наливают суп в миску, посыпают зеленью петрушки.

Читайте сейчас:  Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке

Вариант 2

Ингредиенты:

  • копчёная рыбка (филе) – 350 г;
  • горошек свежемороженый – 600 г;
  • молоко с высокой жирностью или сливки – 1 л;
  • мускатный орех – на вкус;
  • свежемолотый чёрный перец – 5 г;
  • соль морская – 7-10 г;
  • сок 1 лимона.

Подготовка продуктов

Рыбу нарезают на кусочки. Горошек размораживают.

Порядок приготовления

Зелёный горошек отваривают в молоке 8-10 минут, измельчают в блендере до однородной массы. Доводят суп до вкуса солью и перцем, вводят сок лимона, мускатный орех. При подаче суп наливают в порционную тарелку, сверху кладут филе скумбрии копчёной. Можно посыпать измельчённой зеленью.

Вот такой сытный и питательный получился суп. А ещё из скумбрии можно приготовить вкусные оригинальные салаты для повседневного меню и для праздничного стола. Подробнее познакомиться с ними можно в нашей статье.

Окрошка со скумбрией копченой

Предлагаем вашему вниманию необычный рецепт окрошки с копченой скумбрией. Это идеальный вариант холодного супа для жаркой погоды.

Ингредиенты:

  • скумбрия копчёная – 150 г;
  • редис – 4 шт.;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • лук зелёный – на вкус;
  • зелень чеснока – на вкус;
  • кефир – 300 г;
  • укроп – на вкус;
  • соль, кориандр – на вкус.

По желанию можно добавить в эту окрошку вместе с копчёной рыбой 100 г копчёной куриной грудки.

Подготовка продуктов

Редис моют, нарезают ломтиками. Огурцы моют, нарезают кубиками. Яйца варят, очищают, режут так же. Лук, укроп, чеснок зелёные перебирают, промывают, мелко шинкуют. Филе рыбы нарезают кубиками.

Порядок приготовления

В кастрюлю кладут скумбрию копчёную, редис, огурцы, лук, чеснок, яйца, заливают охлаждённым кефиром. Доводят до вкуса солью, кориандром. При подаче наливают окрошку в суповую миску, посыпают зеленью укропа.

Читайте сейчас:  Как приготовить гороховый суп с копчёными бёдрами?

Для приготовления окрошки подойдёт скумбрия, копчёная жидким дымом или чаем. Как её приготовить, вы можете узнать здесь.

Совет! Можно приготовить окрошку с добавлением отваренного в кожице картофеля. Кефир можно заменить хлебным квасом. Если нет в наличии кефира или кваса, то можно использовать воду, подкислённую соком лимона.

Суп – это блюдо, без которого в нашей кухне не обходится ни один обед. Экспериментируйте с копчёностями. Коптите рыбу дома и готовьте из неё вкусные супы.

А советы и инструкции по копчению скумбрии в домашних условиях читайте на нашем сайте по ссылке.

Как приготовить окрошку

Ингредиенты:

  • квас (2 литра);
  • огурцы свежие (2 штуки средней длины, 10-15см);
  • редис (4-5 штук размером с грецкий орех);
  • колбаса вареная или куриное мясо (200г);
  • картофель (2 штуки средней величины, ориентироваться на размер кулака);
  • зелень (петрушка, лук, укроп, базилик, салат — по вкусу);
  • сметана (100 г с жирностью от 10% и выше);
  • яйца (3 штуки);
  • зелёный горошек, консервированный (1 банка);
  • перец черный (норма — на кончике ножа, дальше — по вкусу);
  • соль (грубого помола, не йодированная, половина чайной ложки без горки);
  • горчица (1 ст. ложка).

Этапы творческого кулинарного процесса

  1. За час до приготовления окрошки квас ставят в холодильник (если напиток был комнатной температуры). Или в морозильную камеру, где он остынет до нужной температуры гораздо быстрее, чем пошинкуются продукты, приготовленные для окрошки.
  2. Отваривают картофель («в мундире») и яйца. Лучше в разных посудах из-за хрупкости скорлупы яиц. Оба продукта перед укладкой в кипящую воду промывают проточной водой.
  3. Пока картофель и яйца варятся, нарезают другие подготовленные продукты. Форма нарезки выбирается поваром самостоятельно или по желанию будущих «едоков» холодного супа.
  4. По мере нарезки, ингредиенты окрошки укладывают в выбранную посуду (эмалированную или стеклянную).
  5. Отварные картофель и яйца вынимают из кипящей воды и опускают в ёмкость с холодной водой для остывания (5-10 мин.). Затем шинкуют и добавляют к остальным продуктам будущей окрошки.
  6. Заправка: горчицу и сметану перемешивают с солью, добавляют к уже имеющимся продуктам и тщательно перемешивают. Зелень укладывают на этом этапе, либо после заливки кваса — решать повару.
  7. Нашинкованные продукты заливают холодным квасом и оправляют окрошку в холодильник минимум на полчаса, настояться. Это делают для того, чтобы ингредиенты блюда схватились для правильной химической реакции.

Чем же окрошка так хороша

  • Во-первых, для её приготовления используются свежие продукты.
  • Во-вторых, лёгкость переваривания организмом.
  • В-третьих, простота приготовления.

Когда на улице жарко, человек без энтузиазма выбирает первые горячие блюда, борщ или щи (исключение — вторые блюда, да и те хочется подержать над кондиционером). Окрошка изначально выигрывает негласную гонку, потому что её основа — холодные напитки. Это не только квас, в неё добавляют и кефир, простоквашу, ряженку, даже прокисшее молоко — для любителей.

Окрошка отлично утоляет голод, и особая в ней привлекательность — она очень легкая для пищеварения. Всего 65 кк на сто грамм продукта! Если вместо экономического заменителя мяса — колбасы, добавить мясо настоящее, например куриную или индюшачью грудинку, коэффициент полезного действия на организм увеличится в несколько раз.

Рецептов окрошки — «море», в том числе и «самых-самых классических». Выбирать надо по вкусу, входящим ингредиентам, квасу, потому что он бывает не стопроцентно ржаным. Например, вместо обычного, заливают окрошку квасом из чайного гриба, тоже получается очень вкусный рецепт. В общем, выбор окрошек широкий, на любой вкус и цвет!

Секреты приготовления

Хотя окрошка считается блюдом «проще не бывает», в её приготовлении имеются нюансы — у каждой хозяйки или повара они строго индивидуальные, но есть ряд моментов, которые объединяют все окрошечные рецепты мира.

  • Идеальной по вкусовым качествам считается окрошка на домашнем квасе. Если «лень» или «время поджимает» для приготовления холодного супа подойдёт и магазинный квас с пометкой «квас для окрошки».
  • Этот рецепт с колбасой варёной (докторская, молочная, русская, чайная — по выбору, главное, чтобы была качественная и без лишнего жира). Для тех, кто не приемлет промышленные колбасы в принципе — «плохой» продукт заменяется отварной грудинкой курицы, индейки или утки.
  • «Всё помять и порезать как попало» для окрошки не выход из положения. Вкус будет другой. Однако порезать все продукты под копирку вряд ли удастся — человек не робот, овощи (и не только) могут подвести, особенно отварные, даже при использовании специальных шинкующих устройств. Как же быть? В этом случае придерживаются практики нарезания всех ингредиентов в одном стиле: или всё в «кубиках», или всё в «звёздочках».

Время выдержки прошло — пора к столу. Классическая окрошка на квасе с колбасой готова!

Окрошка на кефире с минералкой

Сегодня вы узнаете, как приготовить такое освежающее летнее блюдо.  В процессе приготовления окрошка не требует варки, ее заливаем кефиром с минералкой. Зелень и овощи по рецепту нарезаем свежими. В этом случае блюдо не только сохраняет свою пользу и энергетическую ценность, но и все полезные свойства витаминов.

Такое кушанье малокалорийное придется многим по душе.

Ингредиенты:

Кефир — 1 лМинеральная вода -1 лКолбаса — 300 грЯйца — 4 штКартофель — 3-4 штОгурец — 4 штЗелень (укроп, лук, петрушка)

Способ приготовления:

1. Картофель заранее сварить в мундире, очистить и остудить. Нарезаем его на небольшие кубики и выкладываем в глубокую емкость.

2. Яйца точно так же отвариваем, остужаем и 2 штуки крошим кубиками. Добавляем их в миску к картошке.

Желательно, чтобы все ингредиенты были нарезаны одного размера.

3. Оставшиеся 2 яйца натираем на мелкой терке, это придаст окрошке густоту и наваренность. Добавляем их к нарезанным продуктам.

4. Далее режем колбасу кубиками, ее можно заменить куриной грудкой или мясом.

5. Затем 2 огурца мелко крошим. Оставшиеся 2 огурца натираем на мелкой терке и добавляем в миску.

6. Наготавливаем мелко порезанную зелень по вкусу, укроп, зеленый лук и петрушку.

7. Добавим все ингредиенты в миску, посолим по вкусу и все перемешаем.

8. А теперь заливаем кефиром смешанным с минеральной водой, соотношение 1:1. Воды можно взять меньше, это кто как любит погуще или пожиже. Перед тем как использовать минеральную воду надо открыть крышку и выпустить газ, можно добавить в нее 0,5 ч. ложки соли и размешать.

9. В завершении в готовое блюдо добавляем сметану, хорошо перемешиваем . Окрошка готова, можем сразу подавать на стол. Но лучше дать ей настояться, отправляем на 1 час в холодильник.

Холодный супчик на кефир, это отличный способ быстро и вкусно перекусить. Для лета это блюдо хорошо освежает в жаркий день.

Как приготовить классическую окрошку с колбасой

Самое вкусное блюдо в летние жаркие дни, это кефирная овощная похлебка. Ее любят и взрослые и дети. Сегодня мы будем готовить ее с колбасой по классическому рецепту, со свежими овощами и разнообразной зеленью.

Заправкой будет служить кефир. В старину на Руси заправляли это блюдо холодным домашним квасом.

Ингредиенты:

  •  картофель 4-5 шт
  •  яйца -6 шт
  • огурец свежий — 3 шт
  • редис — 4 шт
  • колбаса отварная — 400 гр
  • зелень — (укроп, зеленый лук, петрушка)
  •  соль — 1 ч.л
  • лимонная кислота — 0,5 ч.л
  • кефир — 1 литр
  •  вода -1 литр (можно использовать минеральную воду или холодную кипяченую)

Способ приготовления:

1. В первую очередь отвариваем картофель в мундире и яйца.

2. Картофель и яйца необходимо охладить и почистить.

3. Измельчаем все овощи при помощи разделочной доски и ножа на кубки. Можно применить другие приспособления для нарезки, которые у вас есть.

4. Смешиваем все нарезанные ингредиенты в кастрюле. Выкладываем колбасу, яйца, картофель, огурец и редис.

Последовательность овощей значения не имеет в каком порядке вы будете их выкладывать.

5. Добавляем нарезанную зелень — зеленый лук, укроп и петрушку.

6. Перед тем как окрошку посолить, кладем в соль лимонную кислоту и растворяем в воде.

7. Далее наливаем в окрошку кефир и перемешиваем. Можно добавить по желанию сметану или майонез. Мы этого делать не будем.

8. Выливаем литр воды и снова перемешиваем. Густоту регулируем по вкусу, на сколько густую вы любите окрошку.

9. Так же добавляем соль и лимонную кислоту по вкусу.

10. По желанию можно положить горчицу 0,5 ч ложки непосредственно в тарелку.

11. Готовую окрошку ставим в холодильник на 1 час, чтобы она охладилась и настоялась. Потом ее подаем.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вкусной овощной похлебки на кефире со сметаной

В жаркую погоду холодный супчик со сметаной на кефире прекрасно освежит и поднимет настроение.

Для его приготовления нам понадобятся:

Ингредиенты:

  • Картофель — 7 шт
  • Сосиски (отварная говядина или ветчина) — 7-8 шт
  • Яйца 5 шт
  • Огурец — 1 шт
  • Редис -10 шт
  • Зеленый лук -50 гр
  • Укроп — пучок
  • Петрушка — пучок
  • Сметана -100 -150 гр
  • Кефир — 1 литр
  • Минеральная вода -1 литр
  • Соль
  • Хрен (для пикантности)

Способ приготовления:

Все продукты нарезаем мелкими кубиками.

1. Картофель отварить в мундире, остудить и нарезать.

2. Затем подготавливаем сосиски, можно использовать мясо говядины или ветчину.

3. Следующий этап, яйца. Их можно  нарезать на яйцерезке или просто покрошить ножом.

4. Мелко нарезаем овощи, огурец и редиску.

5.  Добавляем их к другим нарезанным продуктам.

6. В заключении шинкуем зелень, лук и укроп.

7. Выкладываем в миску. Солим, добавляем сметану и как следует перемешиваем.

8. Выливаем кефир и снова все перемешиваем.

9. Чтобы добавить минеральную воду, из нее надо выпустить газы. Для этого выливаем ее в отдельную кастрюля и кладем щепотку соли. После этого минералку добавляем в окрошку.

10. Наша окрошка готова, можем разливать по тарелкам.

Всем приятного аппетита!

Диетическая кефирная окрошка для похудения

Хотите сбросить лишний вес? Приготовьте легкий и в то же время питательный супчик на кефире. Это прекрасное диетическое блюдо для тех кто следит за фигурой.

Мы сегодня будем использовать для его приготовления диетические сосиски. Точно также можно взять отварную грудку курицы или индейку, эти мясные продукты тоже считаются диетическими. Следите, чтобы в вашем рационе были не жирные продукты, те которые не нанесут вред вашей фигуре. Окрошка — это одно из самых идеальных блюд для похудения, ее можно готовить с разными продуктами.

Ингредиенты:

  • Кефир (не жирный) -1 л
  • Сметана(10%) — 200 гр
  • Сосиски диетические — 3-4 шт
  • Яйцо — 4 шт
  • Огурец — 2 -3 шт
  • Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — 50 грамм

Способ приготовления:

1. Мелко рубим зелень. Солим, добавляем 200 гр сметаны и немного кефира.

2. Затем берем толкушку и разминаем ( толчем) зелень, чтобы она дала сок. Это придаст окрошке особый вкус.

3. Нарезаем сосиски и выкладываем их к зелени.

4. Отваренные в крутую яйца крошим и высыпаем в кастрюлю.

5. Огурцы нарезаем кубиками, предварительно не забываем их помыть.

6. Все ингредиенты у нас нарезаны.

7. Выливаем к ним оставшийся кефир и холодную воду 1 литр. Солим, перчим по вкусу. Еще нам надо положить для остроты 0,5 ч.ложки лимонной кислоты. Если вы считаете, что это много, добавьте по своему вкусу. Все хорошенечко перемешиваем и можем разливать по тарелками угощаться.

Приятного всем аппетита!

Холодный суп на кефире со свеклой по литовски

Этот рецепт отличается тем, что картофель мы не добавляем в окрошку, а кушаем его в прикуску. Да и кефирчик у нас  домашний. Не блюдо, а объедение.

Как видите друзья, окрошку на кефире готовить очень просто. Если позаботиться заранее отварить и нарезать овощи, то это летнее блюдо организовать не составит труда. Я желаю всем отличного настроения и вкусных блюд на кефире. Не забывайте оставлять комментарии и делиться с друзьями в соц сетях.

Диетологический разбор ингредиентов окрошки

Картофель, несмотря на его достаточно высокую углеводистость, вполне неплохой продукт. Однако, есть его лучше до ужина, поэтому окрошка будет хороша днем, а картошка даст необходимую энергию до вечера. Лучше, если картошка для окрошки будет сварена «в мундире» или запечена с кожурой, так лучше сохраняются витамины.

Калорийность картофеля вареного составляет порядка 82 килокалорий.

Что касается колбасы или сосисок, то эту составляющую однозначно необходимо заменить на более полезные ингредиенты — вареную индейку или курицу, лучше без кожи. Допустима говядина или телятина, сваренная, тушеная или приготовленная на пару.

Калорийность вареной индейки — 195 килокалорий, а докторской колбасы, к примеру — выше 250 килокалорий на 100 граммов. Да и по содержанию жира разница будет значительна.

Свежие овощи (огурцы и редис) не вызывают никаких замечаний в свою сторону, так как добавляют в блюдо витамины, минералы и клетчатку при минимальном количестве калорий.

Калорийность свежих огурцов составляет порядка 15 килокалорий, а редиски — 20 килокалорий на 100 граммов.

Вареные яйца — практически обязательный компонент окрошки — хороший источник белка. Несмотря на то, что желток имеет в своем составе холестерин, лецитин, присутствующий в яйцах,снижает его вред. Поэтому в умеренных количествах яйца вполне допустимы в рационе и тем более в составе окрошки. Можно использовать и перепелиные яйца, это дело вкуса. Варить яйца следует «вкрутую».

Калорийность куриных яиц — 157 килокалорий, перепелиных — 168 килокалорий на 100 граммов.

Зелень в окрошке необязательна, но для любителей вполне допустима. Укроп или зеленый лук добавляют вкусовых ощущений за счет эфирных масел, содержащихся в них. Кроме того, они также имеют в своем составе клетчатку и витамины.

Калорийность укропа чуть выше 40 килокалорий на 100 граммов.

Также неплохо использовать в приготовлении окрошки разные виды пряной зелени для получения новых вкусовых ощущений.

Соль в окрошке

Обычно окрошку, да и другие летние супы солят. Используйте минимум соли для увеличения пользы этого блюда. Можно попробовать и вовсе не солить, так как добавить соль можно в любой момент и каждому едоку индивидуально.

Помните, что суммарное количество потребляемой соли не должно превышать 5 граммов в сутки.

Заправки для окрошки

Наверное чаще всего для заправки берут квас. Обычно это кислый квас — покупной так и маркируется — «для окрошки». Следите за информацией на этикетке. Лучше выбрать квас с минимумом добавок. Обязательно следите за сроком и условиями хранения.

Также возможно использование домашнего кваса, который также требует соблюдения определенных условий приготовления и хранения.

Помните, что квас — продукт газированный и достаточно калорийный. Поэтому не стоит увлекаться квасом тем, кто имеет заболевания желудочно — кишечного тракта, а также тем, кто следит за весом. Квас — скорее еда, чем питье и совершенно не заменяет воду.

Калорийность кваса варьируется примерно от 20 килокалорий и выше.

Также для окрошки активно используется кефир. Здесь можно порекомендовать брать кефир пониженной жирности (от 1,5% до 2,5%), чтобы снизить вероятность получения большего количества жира и калорий, чем нужно.

Калорийность кефира составляет порядка 35 килокалорий и выше.

Иногда можно взять для заправки минеральную воду. В плане калорий — это идеальный вариант. Однако, присутствие углекислого газа может оказывать раздражающее действие на слизистые пищеварительного тракта.

Допустимо добавление сметаны небольшой жирности (максимум 15%).

Как приготовить вкусную окрошку. Как сделать окрошку на квасе.

Окрошка — это универсальный рецепт для жаркого дня. Освежающий, легкий и сытный, этот холодный суп — настоящий хит летнего меню. В самый разгар солнечного сезона Вкусная кухня постарается разобраться в тонкостях приготовления этого блюда и раскрыть несколько кулинарных секретов, которые позволят вам приготовить вкусную окрошку на квасе.

Как приготовить вкусную окрошку на квасе

Чтобы окрошка на квасе получилась вкусной, необходимо сделать три вещи: подобрать необходимые продукты, выбрать правильный квас, а также подумать о заправке, которую ставят к готовому блюду.

Ингредиенты

Классические ингредиенты окрошки — огурцы, редис, вареный картофель, яйца, зелень, мясо или рыба. Причем гурманы советуют не ограничиваться одним видом и добавлять в окрошку говядину, свинину и курицу одновременно.

Приготовление окрошки.Рыба для окрошки на квасе должна быть с нейтральным, чуть сладковатым вкусом. Идеально подойдут судак, линь или треска.

Рыбу необходимо предварительно отварить и порезать на кубики (если вы прочитаете статью до конца, то узнаете рецепт приготовления окрошки на норвежский манер — со слабосоленой семгой). А вот вареные яйца и сметану в суп добавляют непосредственно перед подачей.

Выбираем заливку

Важным моментом для того, чтобы приготовить вкусную окрошку, является выбор кваса, в случае, если окрошка готовится на квасе. Для настоящей окрошки годятся только несладкие напитки, лучше использовать домашний квас, светлый, с ярко выраженной кислинкой. Особенно это важно для рыбной окрошки, которую некоторые повара даже приправляют лимонным соком.

Можно использовать и другие окрошечные заливки: нежирный кефир, ряженку, молочную сыворотку, маринады. Отличная альтернативы квасу — напитки «Айран» и «Тан», кислые и освежающие, они прекрасно сочетаются с овощами и мясом.

Выбираем заправку

Классическая приправа для окрошки, конечно же, сметана. Не привыкли к стандартным решениям? Попробуйте растереть сметану с желтками отварных яиц и горчицей. Кстати, окрошка прекрасно сочетается с хреном, так что можете смело добавить немного острой нотки в прохладный супчик, если хотите насладиться пикантным вкусом. Майонезом тоже можно заправлять окрошку, как и в случае с хреном, придаст блюду остроту и пикантности.

Как приготовить окрошку на квасе

Вкусная кухня предлагает сразу несколько рецептов приготовления окрошки на квасе — на мясной и рыбной основах. Причем оба варианты основ хороши.

Мясная  окрошка, являясь «классикой жанра», нравится многим ценителям и поклонникам легкого, летнего супчика.

А чтобы мясная окрошка не успела надоесть, попробуйте для разнообразия приготовить норвежский вариант окрошки на квасе — с малосольной семгой. Ведь это не только вкусно, но и полезно для вашего сердечного здоровья, так как в малосоленой семге содержатся незаменимые омега-3 жирные кислоты.

Итак, смотрим, как приготовить вкусную окрошку на квасе

Окрошка на квасе — классический рецепт с колбасой 

Ингредиенты

Для вкусной мясной окрошки на квасе вам понадобится следующие продукты:

300 г отварного постного мяса либо вареной колбасы (например, докторской)

4-5 штук картофелин средней величины

4-5 штук яиц

2-3 штуки свежих огурцов среднего размера

6-7 штучек редиса

зелень любая, которая вам больше нравится, я обычно беру: пучок укропа, пучок молодого лука, пучок петрушки

сметана для заправки- 200 г

квас для заливки — 1,5  л

соль по вкусу

Как приготовить окрошку на квасе с колбасой

1. Для мясной окрошки необходимо отдельно отварить мясо (если вы не используете в рецепте колбасу), яйца вкрутую и картофель.

2. А далее остается все нарезать кубиками небольшого размера, так на мой взгляд будет вкуснее: мясо или колбасу, очищенный картофель (картофель, сваренный «в мундире» должен полностью остыть), вымытые редис и огурцы.

3. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать, посолить по вкусу.

4. Отдельно порубить яйца и зелень — их лучше всего добавлять уже в разлитый в тарелки суп в самом конце.

5. Раскладываем самую сытную часть окрошки в тарелки и заливаем квасом, сверху посыпаем зеленью и рубленными яйцами и заправляем сметанкой. Для любителей более пикантного вкуса можно заменить сметану майонезом.

Вкусная, сытная, окрошка на квасе с колбасой по классическому рецепту готова.

Приятного аппетита!

Окрошка на квасе с ветчиной

Окрошка на квасе с ветчиной готовится по тому же принципу, что и с колбасой или кусочком постного мяса. Для приправки советую вам в окрошку с ветчиной использовать не просто сметану, а добавить в 1 ст. л. сметанки по 0,5 ч. л. горчицы и столько же 0,5 ч. л. хрена. Такая заправка для блюда сделает супчик еще вкуснее.

Давайте смотреть, как приготовить окрошку на квасе с ветчиной.

Ингредиенты

Для рецепта окрошки с ветчиной нам понадобится следующий состав необходимых продуктов:

Ветчина — 450 г

Картофель — 6 шт.

Яйца — 3 шт.

Огурца — 2 средние шт.

Редис — 15 шт.

Укроп и зеленый лук — по пучку

Соль — по вкусу

Квас — 6 ст.

Как приготовить окрошку на квасе с ветчиной

1. Картошку вымоем и очистим, отварим до готовности в течение 25 минут. Когда клубни остынут — нарежем небольшими кубиками.

2. Яйца поставим варить на 8 минут. За это время они сварятся вкрутую. Зальем их холодной водой и когда остынут, освободим от скорлупы и разрежем пополам.

3. Огурцы ополоснем и нарежем небольшими кубиками. Можете срезать с них предварительно кожуру, но я этого не делаю.

4. Ветчину нашинкуем тоже небольшими кубиками.

5. Редиску хорошенько вымоем и порубим на маленькие кусочки. Можете ее нарезать тоненькими кружочками.

6. Укроп и зеленый лук ополоснем, обсушим и нашинкуем. Можете для усиления вкуса перетереть зелень пальцами до появления сока.

7. Смешаем все нарезанные продукты: картошку, редиску, огурцы, ветчину, зеленый лук. Разложим нужное количество смеси по тарелкам. В каждую тарелку нальем по 1 ст. кваса, пробуем, при необходимости солим по вкусу. Теперь положим в каждую тарелку по половинке яйца и укыпем оставшейся зеленью укропа. Предложим едокам сметану или заправку с горчицей хреном и сметаной.

Наша окрошка с ветчиной готова, блюдо получилось вкусное и ароматное.

Приятного аппетита!

Окрошка на квасе с рыбой

Для приготовления окрошки с рыбой, можно использовать любую рыбу слабого посола, так, вкусная окрошка получается из малосольной семги.

Ингредиенты

Для рецепта окрошки из рыбы вам понадобятся следующие продукты:

170 г семги малосольной или другой рыбы слабого посола

4 штуки картофеля средней величины

4 штуки яиц

4-5 штук свежих огурцов среднего размера

1 луковка среднего размера

сметанка — 200 г

укроп и зеленый лучок — по небольшому пучку

квас- — 1,5 л

соль по вкусу

Как приготовить окрошку на квасе с рыбой

1. Картофель варим до готовности, а яйца — вкрутую.

2. Небольшими кубиками нарезаем очищенный вареный картофель, репчатый лук (лучше брать его сладкие сорта, или обдать кипятком обычный лук, чтобы из него вышла вся горечь), семгу, огурцы.

3. Укропчик и яйца порубить отдельно.

4. Смешайте все ингредиенты (кроме яиц и укропа, их мы положим в окрошку последними), посолите по вкусу, только не переусердствуйте, семга тоже вносит соленую нотку в окрошку.

5. Залейте квасом окрошку с рыбой, подавайте в охлажденном виде, покрошив зелень и яйца и добавив сметану.

Приятного аппетита!

Видео: холодник из свеклы

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт как приготовить холодник из свеклы на воде.Еще вы можете приготовить на Вкусной кухне:

Рецепт сырного супа с креветками

Рецепт быстрого и вкусного супа на даче

Посмотрите еще вкусные рецепты

Свекольник по домашнему: классический рецептОгуречный суп на кефиреРецепт солянки с колбасой и лимоном