Малосольные огурцы в пакете; 7 быстрых и вкусных рецептов

Скоро придет пора своих свежих огурчиков с грядки. А на юге уже наверняка собирают урожай. И конечно, хочется малосольных огурчиков. Поделюсь с вами рецептами самых

Содержание

Вкусных малосольных огурцов

Для засолки берите самые свежие, некрупные огурчики. Самые вкусные и хрустящие получаются из пупырчатых темнозелёных с чёрными шипами.

Хрустящие малосольные огурчики быстрого приготовления в кастрюле

Берём по пучку свежего укропа, петрушки, базилика, 5-8 зубчиков чеснока. Лист хрена, лаврушки, по 5-7 листиков вишни, черной смородины, половинку горького перца. Килограмм огурцов, литр воды и 2 ст.ложки соли.

  1. Мелко режем листья, зелень, чеснок, горький перец и укладываем в кастрюлю.
  2. Хорошо промываем огурцы, отрезаем макушки и добавляем в кастрюлю.
  3. Кипятим воду с солью. Горячей водой заливаем огурцы и накрываем крышкой.

Когда все остынет — хрустящие, остренькие, малосольные огурцы готовы. Огурцы малосольные

Быстрые малосольные огурцы в пакете

На килограмм свежих огурцов берём пучок укропа, 3 зубчика чеснока, столовую ложку соли, пол чайной ложки сахара, 5 горошин перца черного.

  1. Огурцы из магазина замачиваем на полчаса в холодной воде. Свежесобранные просто хорошо промыть.
  2. У огурцов срезать кончики. Можно порезать пополам вдоль. Убрать в пакет.
  3. Добавить мелко порезанный укроп, чеснок. Перец раздавить и смешить с солью и сахаром — насыпать всё в пакет.
  4. Теперь пакет завязать и хорошо потрясти пару-тройку минут. Оставьте его полежать при комнатной температуре около часа. Потряхивайте пакет для равномерного просаливания.
  5. Потом убираем огурцы в холодильник на 3 часа.

Эти огурцы съедаются очень быстро,но много сразу делать не нужно — только на раз. Могут пересолиться. вкусные огурцы в пакете

Малосольные хрустящие огурцы горячим способом

Эти огурцы готовы на следующий день после приготовления. Очень ароматный и вкусный рецепт.

На трёхлитровую банку:

  • по 5 штук душистого, черного перца и гвоздики
  • лист хрена
  • три листа вишни
  • пять листиков смородины
  • несколько веточек укропа
  • пять зубков чеснока
  • пару лаврового листа
  • на 1,5-2 литра воды 4 столовые ложки соли и 1 сахара

Огурцы хорошо помыть, обрезать кончики. Почистить чеснок и промыть зелень и листья.

Укладывать огурцы в банку вертикально переслаивая порезанным чесноком и листьями.

Кипятить рассол с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, лаврушкой.

Заливаем банку горячим рассолом, накрываем чистым полотенцем и оставляем в комнате на сутки.

На следующий день пробуем вкусные огурчики! быстрые малосольные огурцы

Огурцы «Хрустящие» холодным способом

По 5 листочков вишни, смородины, петрушки, зонтиков укропа, пять зубчиков чеснока. По парочке лаврового листа и хрена. На 1, 5 литра воды 2 столовые ложки соли и 1 сахара, перец горошком душистый и черный. По желанию можно добавить кусочек красного перца жгучего.

  1. 2 кг огурцов промываем и замачиваем на 2-3 часа в чистой холодной воде.
  2. В трёхлитровую банку укладываем третью часть листьев и зелени, пару чесночин. Потом огурцы до половины, отрезая кончики. Снова зелень.
  3. Укладываем огурцы до верха, укладываем оставшиеся листья, чеснок.
  4. Кипятим воду с солью, сахаром, специями, лавровым листом. Потом остужаем до комнатной температуры.
  5. Заливаем огурцы и закрываем капроновой крышкой.

Через день можно пробовать. Самые вкусные через 2 дня становятся. Если едоков мало и банка сразу не съедается, то можно убрать в холодильник и растянуть удовольствие на несколько дней. малосольные огурцы в банке

По желанию в рецептах можно менять состав специй и зелени. По вкусу добавлять или убирать горький перец. 

Наслаждайтесь летом и вкусными малосольными огурчиками!

С уважением, Софья Гусева!

Малосольные огурцы в пакете — рецепт классический

Этот рецепт, я бы назвала не просто быстрый, а моментальный. Малосольные огурчики можно есть сразу после приготовления. Здесь не надо готовить рассол и емкости. Огурчики в пакете готовятся очень просто и быстро.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • мягкие стебли укроп и зонтики — 50 г;
  • зеленый жгучий перец — по вкусу;
  • зелень кинзы — 20 г;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • черный перец горошком — 5-8 горошин;
  • кунжутное масло — 1 ст. л.

Классические малосольные огурцы в пакете — пошаговый рецепт с фото:

Сами по себе огурцы не имеют ярко выраженного вкуса и запаха. Чтобы они получились ароматными их надо напитать ароматами пряностей.

Огурчики промываем, просушиваем, сортируем по размеру. Стараемся брать одного размера, так они просолятся равномерно, и эстетичный вид еды играет не последнюю роль.

А еще они должны быть пупырчатые, с плотной мякотью и без пустот внутри. У огурцов отрезаем кончики и нарезаем их вдоль на четыре части.

Молодой чеснок, делим на зубки. Раздавливаем их плоской стороной ножа, присыпаем немного соли и мелко-мелко рубим.

Нарезаем зелень укропа. Лучше брать мягкие стебли, в них больше сока. Также немного присыпаем солью и мелко шинкуем. Моментально выделяется сок и аромат укропа.

Черный перец горошком раздавить в ступке. И сразу почувствуете его свежий аромат.

Это еще ничего, сейчас мы добавим запах кинзы и жгучего зеленого перца. Эти два ингредиента берем в малом количестве, мелко нарезаем. Представляете, какой потрясающий запах стоит, на кухне! И сейчас весь этот букет вкусов и ароматов мы передадим огурцам.

Теперь берем плотный полиэтиленовый пакет и отправляем в него всю нашу ароматическую смесь, нарезанные огурчики. Добавляем соль, сахар и кунжутное масло.

Всё! Осталось совсем немного. Нарезать черный хлеб, налить холодную водочку. Завязываем пакет, перемешиваем все содержимое и энергично встряхиваем.

Выкладываем на тарелку и подаём на стол. Запах, аромат и вкус просто — невозможно описать словами! Приятного вам аппетита и пития!

Малосольные огурцы в пакете сухим способом без рассола

Лет пять тому назад в одной из телепередач был представлен рецепт малосольных огурцов в пакете без рассола. Вот с тех пор я часто пользуюсь этим рецептом малосольных огурцов.

Этот рецепт быстрых малосольных огурцов домашнего приготовления относится к блюдам, разрешенным к употреблению в Великий Пост, и с его помощью вы сможете быстро внести разнообразие в свой ежедневный рацион и добавить в меню вкусные, ароматные огурцы. Благо теперь овощи выращивают круглый год в теплицах, вследствие чего у нас появилась возможность покупать огурчики не только летом, но и зимой.

Совет! Рецепт малосольных огурцов в пакете включает в себя минимум специй, но если вы предпочитаете более острые и пряные соленья, то можно добавить красный жгучий или душистый перец, хрен и др. В летнее время не будет лишним, а наоборот, придаст малосольным огурцам особый вкус и аромат, лист смородины или вишни. Вся зелень кладется точно также как при обычной засолке огурцов в банках на зиму.

Ингредиенты для малосольных огурцов в пакете в собственном соку:

  • огурцы свежие – 1 кг;
  • соль – 1 десертные ложки;
  • чеснок – половина средней головки;
  • укроп — исходя из предпочтений.

Рецепт малосольных огурцов в пакете способом сухой засолки на 1 кг:

Огурчики промываем в проточной воде и срезам кончики. Складываем в большой полиэтиленовый пакет. Затем сверху засыпаем солью и перемешиваем. Чесночную головку разделяем на отдельные зубочки, снимаем верхний слой кожуры. Далее толкушкой или широким краем ножа разминаем зубки и кладем их на огурцы.

Посыпаем все измельченным укропом. Завязываем пакет и хорошо встряхиваем. Оставляем огурцы для засаливания в пакете при комнатной температуре. Через 2-3 часа огурцы готовы к употреблению. Вынимаем из пакета малосольные огурцы, убираем бумажным полотенцем лишнюю соль и подаем к столу. Оставшиеся огурцы убираем в холодильник.

Огурцы, засоленные таким способом, долго не хранятся, поэтому нужно заранее рассчитать какое количество необходимо для вашей семьи.

Чтобы свести до минимума время приготовления быстрых малосольных огурцов, нужно порезать их на кружочки или дольки. Тогда засолка станет практически мгновенной, и уже через 20 минут их можно будет кушать.

Быстрые малосольные огурцы в пакете с уксусом

Понадобится:

  • Огурцы свежие – 1 кг.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Укропа– 3 зонтика.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 1 ч. ложка.
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка.
  • Хрен – 2 листика.
  • Лист черной смородины – 2 шт.

Приготовление малосольных огурцов в пакете с уксусом: Чтобы огурцы были крепкими, упругими и хрустящими промываем их и замачиваем в воде на 2 часа. Срезаем хвостики и нарезаем вдоль на 4 части. Чеснок пропускаем через чеснокодавку.

Берем два крепких пакет, вставляем их друг в друга. В пакеты закладываем: зелень, огурцы, посыпаем чесноком, солью, сахаром и вливаем уксус. Пакет завязываем, хорошенько встряхиваем, чтобы все ингредиенты перемешались и ставим в холодильник на 2 часа.

Вкусные малосольные огурцы в пакете с уксусом готовы! Приятного аппетита!

Как солить малосольные огурцы в пакете на ночь в холодильнике

Малосольные огурцы можно приготовить не только в рассоле, но и в обычном полиэтиленовом пакете, причем очень просто. Малосольные огурцы в пакете по вкусу совсем не уступают приготовленным обычным способом, они такие же хрустящие и ароматные. Если посолить их с вечера, утром отличная закуска уже готова!

Ингредиенты:

  • 500-600 г небольших свежих огурцов
  • 1 ч. л. крупной соли с маленькой горкой
  • 30-40 г укропа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра щепотка острого перца.

Приготовление:

Если вы раньше не пробовали делать малосольные огурцы таким способом, приготовьте для начала небольшое количество — 500-600 г. Старайтесь выбрать небольшие плотные огурчики, они быстро и равномерно просаливаются.

Укроп мелко режем вместе с жесткими стебельками. Не обязательно брать только укроп, зелень может быть любая.

Огурчики обрезаем с обеих сторон. Если они не слишком мелкие, можно разрезать их пополам, тогда они и просолятся быстрее. Соединяем соль, перец и кориандр. Перемешиваем.

Складываем огурцы в полиэтиленовый пакет. Туда же выжимаем через пресс чеснок, высыпаем нарезанную зелень и соль со специями. Если есть дача, можно добавить порубленный лист хрена и по паре смородиновых и вишневых листиков. Удобно использовать плотный пакет с двойной защелкой из ИКЕИ, но отлично подходят и обычные пакеты. Если они тонкие, вставьте их один в один.

Плотно закрываем или завязываем пакет и как следует несколько раз встряхиваем его. Затем убираем пакет в холодильник на ночь. А утром огурчики готовы!

Как я уже упоминала, малосольные огурцы в пакете можно приготовить и быстрее, буквально за 3-4 часа. Для этого их надо просто разрезать вдоль на 2-4 части в зависимости от размера.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с горчицей

Лето – идеальное время для приготовления малосольных огурцов, они вкусны, ароматны, отлично сочетаются с молодым вареным или запеченным картофелем.

Рецепты приготовления мало чем отличаются друг от друга, есть только нюансы, предлагается использовать, например, листья хрена или лавровый лист, перцы острый и душистый или лайм. Ниже рецепт приготовления хрустящих огурцов с горчицей.

Продукты для засолки (берется 1 кг свежих огурцов):

  • Огурцы;
  • Соль крупная – 1 ст. л.;
  • Кориандр молотый – 2 ч. л.;
  • Чеснок – 2-4 зубка;
  • Петрушка и укроп – по пучку;
  • Перец острый и душистый, смолотые в порошок;
  • Сухая горчица – 1 ч. л.

Как готовить: Сначала подготовить плоды для засолки. Огурцы промыть, срезать «хвостики» с двух сторон. Длинные плоды разрезать пополам, затем еще вдоль на четыре части. В небольшой глубокой миске смешать соль, горчицу, перцы, кориандр. В эту ароматную смесь добавить чеснок, пропущенный через давилку.

Зелень промыть, подсушить, мелко порубить. Добавить к соли, растереть, чтобы было много сока. В плотный пакет из целлофана уложить огурцы, следом ароматную заправку. Завязать, слегка потрясти. Уложить в холодильник на 1 час.

Вкусная, холодная, ароматная закуска готова, остается звать гостей, а те, услышав, что приготовили хозяева к столу, явятся незамедлительно!

Вкусные малосольные огурчики за 2 часа в холодильнике с хреном и зеленью

Если огурцы солить не в целом виде, а порезать на кусочки, то время их приготовления можно уменьшить в два — два с половиной раза.

Чтобы процесс засолки прошел быстрее, берите плоды небольшого размера.

Продукты:

  • огурцы — 800 г;
  • соль — 1 ч. ложка с горочкой;
  • чеснок — 2 — 3 зубчика;
  • укроп — 1 пучок ;
  • хрен — 1 небольшой лист
  • молотый черный перец — щепотка (или по вкусу)
  • И конечно нам будут нужны два полиэтиленовых пакета.

Не забывайте, что если плоды слегка подвяли, то замочите их ненадолго в холодной воде. Вялые плоды такими и останутся, когда засолятся. А если напитать их недостающей водой, то они получатся не только вкусными, но еще и хрустящими.

Как готовить: Плоды помыть, дать стечь воде и обрезать кончики с двух сторон. Разрезать их вдоль на 2 — 4 части. Сложить сразу же в пакет, который тут же вложить в другой.

Измельчить укроп. Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать. Лист хрена порвать на фрагменты. Все это вкусно пахнущее удовольствие также поместить в пакет.

Посолить содержимое по вкусу, хорошенько все перемешав. А затем добавить еще добрую щепотку. Добавить также щепотку молотого черного перца, или же несколько больше, если любите поострее. А если острое вообще не используете, то и не добавляйте вовсе.

Для аромата можно даже взять не готовый молотый перец, а использовать перец горошком. Просто растолките две — три горошины в ступке и добавьте его. Сразу же почувствуете ароматную разницу.

Когда сложили в пакет все нужные ингредиенты, закутите его , или крепко завяжите. И затем очень активно потрясите его вверх — вниз, и из стороны в сторону.

Трясти нужно до тех пор, пока в пакете не появится сок. Однако, сильно не усердствуйте, чтобы наши плоды не превратились в кашу. Во всем хороша «золотая середина».

Оставьте пакет на 10 — 15 минут. Затем размотать, или развязать и снова завязать, но таким образом, чтобы в пакете образовалась воздушная прослойка. Для этого пакет можно просто надуть.

Еще раз, уже аккуратно, встряхнуть и убрать в холодильник на час, а лучше два часа. В течении каждого получаса легонько встряхивать содержимое, перемещая зелень и образовавшийся сок. Это будет способствовать лучшей засолке. Сильно трясти уже не надо, только легонько встряхивать! Этого будет вполне достаточно.

По истечении времени, пакет развязать, а огурчики выложить на тарелку. Подать в качестве закуски к любым мясным и рыбным блюдам, а также просто к отварной или жареной картошке. Вкус и аромат у такой закуски будоражит аппетит, и хочется кушать эту красоту не останавливаясь!

Малосольные огурцы в пакете быстрого приготовления за сутки

Состав рецепта:

  • Огурцы свежие – 7 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Укроп свежий – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление суточных малосольных огурцов в пакете с чесноком и укропом:

Огурцы промываем и замачиваем в воде на 2 часа. Срезаем хвостики. Режем каждый огурец вдоль на две части, а затем каждую часть вдоль ещё на 3 дольки. Зубчики чеснока режим на пластики, а затем каждый пластик распускаем на брусочки. Можно вместо зеленого укропа использовать зонтики укропа, которые предварительно нужно разделить на две части. Если же вы предпочитаете зеленый укроп, то его нужно мелко покрошить.

Берем два плотных целлофановых пакета и вставляем один в другой – расправляем. Укладываем ингредиенты в два этажа в следующей последовательности.

  1. слой укропа (половину нормы).
  2. на укроп выкладываем часть огурцов.
  3. огурцы посыпаем половиной нормы соли и сахара.
  4. поверх всего выкладываем половину нормы чеснока.

Второй этаж выкладываем на первый:

  • слой укропа (остальную часть).
  • на укроп выкладываем остальную часть огурцов.
  • огурцы посыпаем оставшейся нормой соли и сахара.
  • поверх всего выкладываем оставшийся чеснок.

Когда все слои будут уложены в пакет, из пакетов нужно выдавить воздух и завязать каждый пакет в отдельности. Аккуратно перемешиваем содержимое пакета.

Пакет укладываем в миску, накрываем тарелочкой и ставим груз. Миску нужно взять обязательно, т.к. рассол, который образуется в пакете, может просочиться наружу.

Огурцы под грузом оставляем при комнатной температуре на 3 часа. Затем содержимое пакета перемешиваем и ставим в холодильник на сутки. При этом огурцы нужно периодически перемешивать. Вот такие вкусные огурцы у нас получились спустя 24 часа. Выкладываем малосольные огурцы на тарелочку и подаем к столу.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете на минералке с чесноком

Невероятно вкусными и хрустящими получаются малосольные огурцы на минеральной воде с газом. Этот простой рецепт поможет сделать самые вкусные огурчики.

Для приготовления потребуется:

1 кг молодых огурцов; 1 л. минеральной газированной воды; 2 ст.л. соли с горкой; 4 зубчика чеснока; укроп.

Рецепт малосольных огурцов с минеральной водой — инструкция приготовления:

Огурцы промываются, кладутся в пакет. Туда же добавляется соль, нарезанный мелкими кружочками чеснок и зонтик укропа. Лучше всего выбирать именно зонтик, так как он придает аромат. Заливается минеральная вода.

Соль можно растворить отдельно в воде, а можно добавить в пакет по отдельности. Огурцы оставляют мариноваться на сутки в холодном месте. По этому рецепту можно солить огурцы в банке.

У огурцов, приготовленных на минеральной воде, есть своя особенность. На второй день они похожи на соленые, поэтому если хочется именно малосольных огурцов, нужно есть их уже на первые сутки.

Как выбрать огурцы для засолки в пакете

Не все начинающие кулинары знают – как сделать малосольные огурцы в пакете? Как посолить эти овощи, чтобы они не были слишком солеными? Чтобы ответить на эти вопросы, необходимо знать несколько секретов выбора огурцов и их подготовки к засолке.

Прежде всего, необходимо знать – какие сорта больше подходят для засолки в полиэтиленовом пакете. Для того чтобы соль равномерно просочилась по всему плоду, необходимо выбирать огурцы с тонкой кожицей. Лидером всех сортов многие хозяюшки считают сорт Неженский. Также из гибридных сортов подойдут: Феникс, Муромский, Этап, Алтай, Вязниковский, Маменькин любимчик, Лилипут, Парижский корнишон. Чем меньший по размеру огурец, тем быстрее и лучше он впитает в себя соль.

Если хозяюшка не знает название сорта огурца, тогда нужно обращать внимание на внешний вид плода. Огурцы, которые подходят для засолки, отличаются не только по внешним параметрам, но и по вкусовым.

Засолочные сорта имеют более темный окрас. Кожица должна иметь насыщенный темно-зеленый цвет. Поверхность огурца должна быть покрыта острыми пупырышками.

Засолочные огурцы по своей природе способны самостоятельно контролировать уровень влаги внутри волокон, поэтому пупырышки на кожице служат некими проводниками, через которые огурец выводит лишнюю влагу.

Для засаливания этих овощей нужно выбирать плоды небольшие. Длина огурца не должна превышать 10 см. Необходимо вовремя проводить сбор урожая. Кроме того, необходимо помнить, что сбор урожая необходимо проводить перед подкормкой. Собирать спелые плоды после внесения удобрения нужно как минимум через 7-10 дней.

Кроме того, поверхность огурца не должна иметь желтых пятен или болезней. Для засолки необходимо выбирать исключительно спелые и здоровые плоды. Они также не должны быть вялыми и мягкими. Их кожица должна быть сочной. Для проверки биологической спелости огурца его достаточно слегка проткнуть ногтем. Кожица не должна быть толстой и плотной.

Также немаловажную роль играет период сбора урожая. Считается, что лучше всего готовить малосольные огурцы в пакете в конце июня и в июле. В этот период огурцы имеют достаточное количество влаги и солнечного света. Они не приобретают горьковатый вкус и желтый цвет из-за нехватки воды и жаркой погоды.

Чтобы огурцы не были слишком горькими, их необходимо поливать ранним утром и поздним вечером, когда солнечные лучи не будут так сильно палить.

Чтобы малосольные огурцы имели характерный хруст, необходимо обращать внимание на внутреннюю мякоть огурца. Она должна иметь яркий, насыщенный, светло-зеленый цвет. Огурцы, которые считаются салатными, имеют цвет мякоти более светлый, практически белый. На внешний вид салатные огурцы отличаются от засолочных тем, что они не имеют пупырышек, цвет кожицы – светло-салатовый с желтизной и белыми пятнышкам.

Секреты и тонкости приготовления вкусных малосольных огурцов в пакете

Как солить огурцы в пакете? Малосольные огурцы, приготовленные в пакете, у большинства получаются особенно хрустящими и ароматными, но у некоторых хозяюшек, они приобретаю мягкую «резиновую» структуру. Почему так происходит?

Важную роль в приготовлении малосольных огурцов в пакете играют пряности и специи, которые добавляют вместе с солью.

Каждая специя или приправа несет в себе определенную функцию, поэтому если ее не положить или наоборот переборщить, то вкус будет уже не тот, на который рассчитывали.

Рецепт малосольных огурцов в пакете с чесноком и укропом

Ингредиенты:

  • Огурцы средние — 1 кг.
  • Чеснок — 1/2 головки
  • Пучок укропа — 1
  • Пучок петрушки — 1
  • Перец душистый горошек — 5-6 шт.
  • Соль — 1 ст.л (без верха)
  • Сахар — 1 ст. л

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промыть и замочить их на 2-4 часа в холодной воде обрезав у них кончики.

2. Разрезаем огурцы вдоль на 4 части. Если огурцы попались длинные, можно разрезать их на половинки.

3. Берем чистый пакет и на дно пакета выкладываем укроп, одни только зонтики без стебельков. Можно к укропу добавить другую зелень по вкусу — листья смородины, хрена, или вишни.

Перед тем, как складывать в пакет огурцы, проверьте пакет ,чтобы он был целый. Стебельки от листьев могут сделать дырку в пакете.

4. Огурцы складываем в пакет.

5. Нарезаем свежую зелень. Выдавливаем чесночницей 2- 3 зубчика чеснока. Добавляем зелень и чеснок в пакет к огурцам.

6. Остатки чеснока придавливаем ножом, так он дает больше сока. Мелко нарезаем и добавляем  в пакет.

7. Острый перец по желанию нарезаем мелкими кружочками и по вкусу добавляем в паке к общей массе.

8. Добавляем в пакет соль, душистый перец горошком, и сахар.

Соль для засолки берите всегда крупную без добавок.

9. Кто любит маринады с кислинкой, добавить можно обычный столовый или винный уксус 2 ст. л на 1 килограмм огурцов. Это не обязательно только на любителя.

10. Завязываем пакет, в верху оставляем место для встряхивания.

11. Аккуратно встряхиваем пакет, несколько раз перекладывая с руки на руку, чтобы все огурцы и специи хорошенько перемешались.

12. Ставим пакет с огурцами в чашку для подстраховки. Вдруг пакет оказался не целым и начнет протекать. Даем огурчикам постоять минут 30 при комнатной температуре и затем убираем в холодильник. Через 2 часа наши малосольные огурчики будут готовы. А на следующий день, они еще больше пропитаются рассолом и будут ароматными и хрустящими — пальчики оближешь..

Пробуйте друзья. Приятного всем аппетита!

Рецепт малосольных огурцов в кастрюле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • огурцы свежие — 1килограмм
  • хрен листья — по вкусу
  • лист смородины-2-3 шт
  • укроп — по вкусу
  • лист вишни-2-3 шт
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • перец острый — по желанию

ДЛЯ РАССОЛА

  • вода — 1 литр
  • соль (без горки) — 1 ст. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Огурчики подобрать одного размера, хорошо промыть и замочить их на 2-3 часа в холодной воде обрезав у них кончики.

2. Подготавливаем специи. Берем кастрюлю и дно выстилаем специями.

3. На специи выкладываем огурцы. Если огурцов много, можно уложить в несколько слоев. Специи огурцы, специи огурцы пока все не уложим. Верхний слой огурцов полностью укрываем листьями смородины, вишни, хрена, веточками укропа и чесноком.

4. Затем готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль, перемешиваем и заливаем горячим рассолом огурцы. Если залили горячим рассолом, то огурцы можно кушать на следующий день. А если надо подождать 2-3 дня, тогда ждем когда рассол остынет и заливаем холодным рассолом.

Вот и весь рецепт пробуйте на здоровье!

Рецепт малосольных огурцов в холодной воде

Ингредиенты:

  • огурцы- 1 килограмм
  • укроп- 3-4 веточки
  • смородина-3 листочка
  • вишня-3 листочка
  • базилик-1 веточка
  • чеснок- 1 головка
  • соль — 2 ст.ложки с горкой

Для рассола:

  • Вода- 2 литра
  • Соль- 2 ст. ложки с горкой

Приготовление:

1. Приготовим рассол. В 2-х литровую банку с водой положить 2 столовые ложки с горкой соли и перемешать.

2. Порежем листья хрена,  смородины,  вишни и базилика. Целую головку чеснока почистить и порезать на дольки. Дольки разрезать ,чтобы было больше аромата. А еще нам нужен будет перчик острый.

3. Закладываем в банку сначала веточку укропа, хрен, затем всего по чуть чуть лист смородины, вишни, базилика, чеснок. А затем закладываем приготовленные к засолке огурцы. Если огурцы разного размера, сначала положим более крупные огурцы, кончики с них не срезаем. Тогда они просаливаются равномерно. По очереди слоями закладываем в банку специи, огурцы, специи. На верхний слой выкладываем более мелкие огурцы и обрезаем кончики, можно их проколоть ножом.

 4. В заполненную огурцами банку нарезаем острый перец и заливаем рассолом. Закрываем пластиковой крышкой  взбалтываем. Снимаем крышку и накрываем марлей в несколько слоев.

Ждем когда наши огурчики захрустят.

Приятного аппетита!

Малосольные огурчики в банке в рассоле

kak-zasolit-ogurcy-vkusno-i-bystro

Малосольные огурчики готовятся быстро по сравнению с классической засолкой. Не нужно ничего стерилизовать, закатывать и ждать холодной зимы, чтобы открыть баночку.

Хозяйке на заметку! Существует несколько способов, как приготовить вкусные огурчики: сухой, холодный и горячий. Названия говорят сами за себя. При сухом способе мы используем только соль и специи, при холодном – рассол не нагреваем, при горячем – засаливаем кипятком.

Готовим свежепросольные огурцы в литровой банке. Можно засаливать огурчики в посуде любого объема, тогда количество ингредиентов умножаете в соответствии с размером вашей банки.

Ингредиенты для засолки на банку объемом 1 л:

  • Свежие огурцы – чтобы наполнить банку;
  • Семена укропа в зонтиках – 1 шт;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Каменная соль – 1 ст.л.

Огурчики промойте и даже вымочите в холодной воде. Удалите попки, носики. Подготовьте банку. Просто промойте ее водой из-под крана, не надо выдумывать себе лишней работы и стерилизовать.

Чеснок можно крупно нарезать, чтобы лучше чувствовался его аромат. Иногда в рецепте предлагают даже натереть его на терке. На дно банки уложите чеснок и укропный зонтик. Теперь пришла очередь огурцов: укладывайте овощи в банку вертикально, чтобы равномерно засолить плоды.

Совет! Используйте пупырчатые сорта огурчиков. Размер имеет значение! Выбирайте плоды среднего размера. Слишком большие огурцы не будут твердыми и потеряют свой характерный для малосоления хруст, а маленькие больше подходят для засолки на зиму.

В заполненную до верха банку насыпьте соль и залейте кипятком. Не бойтесь, банка не треснет. Закройте ее капроновой крышкой. Очень удобно хранить такие огурчики в банке с закруткой.

Соль должна раствориться, поэтому после остывания банки на всякий случай хорошо ее потрясите. Для засолки огурчикам нужен 1 день.

На заметку! Первые сутки овощи в рассоле могут стоять при комнатной температуре. Когда соление окончено, храните огурчики в холодильнике. Из-за отсутствия уксуса в рецепте срок хранения всего пару недель, но вряд ли они останутся уже на следующий день.

Огурцы малосольные быстрого приготовления с горчицей

Горчичный порошок пригодится и для быстрой засолки огурцов.

На заметку! При сухом способе засолки огурцы засаливаются в собственном соку и больше впитывают в себя аромат специй. Для приготовления понадобится 2 дня, но результат стоит ожидания.

Если вы готовите летом, то зелень лишней не бывает. Добавьте к рецепту мелко нарубленный укроп и петрушку. Зимой можно использовать замороженную зелень.

Понадобится:

  • Свежие огурцы – 7-10 шт;
  • Каменная соль – 1 ст.л. с горкой;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Горчичный порошок – 0,5 ст.л;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Растительное масло.

Не удивляйтесь, что в рецепте присутствует сахар. Но его стоит взять чуть меньше, чем соли. Сладость нужна для того, чтобы усилить вкус горчицы.

Подготовьте овощи, вымойте и обрежьте с обеих сторон. Разрежьте вдоль на 4 части и уложите в миску. Чеснок раздавите, измельчите на терке и хорошо натрите им каждый кусочек. Чтобы огурчики напитались чесночным ароматом, распределите специи руками. Добавьте горчицу, сахар, соль и зелень. Для заправки используйте столовую ложку масла, перемешайте и, накрыв крышкой или пленкой, оставьте в холодном месте на 48 часов.

Острая закуска с горчицей готова. Ваши гости оценят старания, но успейте попробовать сами, пока все огурцы не расхватали.

Соленые огурцы быстрого приготовления (не на зиму)

Есть способ полакомиться солеными плодами уже на ужин. Самый быстрый рецепт.

  • Свежие огурцы – 7-10 штук;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Каменная соль – 1 ст.л.;
  • Гвоздика – 2 шт;
  • Перец горошком – 2 шт;
  • Листья смородины – 2 шт;
  • Хрен (листья, корень) – 40 г.

Для засолки используйте пакет. Я советую вам брать пакеты для запекания, так как они плотные и пластмассовые зажимы избавят вас от постоянного завязывания и развязывания.

На заметку! Не засаливайте овощи «с попками». Все вредные вещества скапливаются именно там. Если вы используете огурцы, выращенные в собственном огороде, то можете не обрезать кончики.

Самый быстрый рецепт не займет больше 5 минут на приготовление. Сложите все специи в пакет, чеснок порежьте крупными кусочками, а корень хрена натрите на терке. Чем больше вы добавите хрена, чем острее и хрустящее будет результат.

Посолите и добавьте специи. Огурчики можете разрезать на 4 части для более равномерного распределения соли. Хорошенько встряхните пакет и закройте зажимом.

Если вы засолили огурчики утром, то уже вечером можно смело открывать пакет. Подавать такие огурцы лучше всего к вареному картофелю, к курице или мясу. Также можно использовать их для приготовления оливье и других салатов.

На заметку! Огурцы замалосолить можно и за 5 минут. В таком случае необходимо мелко нарезать овощи и добавить все специи. Сложить в пакет и хорошенько встряхнуть. Оставить на столе на 5 минут. Все, блюдо готово. Но вкус будет другим, такой вариант больше напоминает салат.

Быстрый способ засолки огурцов с сельдереем

Сельдерей – царь овощей. Он полезен от кончиков корня до кончиков стеблей! Вы знали, что блюда с добавлением зелени или корня сельдерея становится менее калорийным? Дамы, записывайте рецепт! Пряный вкус отлично подойдет для приготовления интересной закуски.

Как замалосолить огурцы вкусно и быстрым способом? Нам понадобится:

  • Свежие огурцы – 1,5 кг;
  • Хрен – 2 листа;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Каменная соль – 3 ст.л.;
  • Листья вишни – 4 шт;
  • Стебли сельдерея – 70 г;
  • Зелень.

Совет! Для засолки не подходит йодированная и морская соль. Используйте обычную поваренную. Дело в том, что йод в составе соли снижает способность соли как натурального консерванта. Ваши банки с огурцами взорвались? Возможно, виновата соль.

Подготовьте огурчики, обрежьте кончики. Листья, которые вам удалось найти, порежьте на кусочки. Если не нашли вишню, то используйте листья смородины или дуба.

Зелень сельдерея мелко нашинкуйте и смешайте с чесноком и зеленью. Листья выложите на дно банки, а зелень чередуйте с огурцами. Когда банка будет заполнена, добавьте соль и залейте холодной водой.

На заметку! Не стоит для рецепта малосольных огурцов слишком плотно утрамбовывать овощи. Для равномерной засолки между плодами должно быть небольшое расстояние.

Встряхивать банку не нужно, просто накройте ее тканью или марлей и оставьте в темном месте скисать на 3 дня. Уже через пару дней они окажутся на вашей тарелке.

Совет! Малосольные огурчики можно приготовить и в кастрюле. Если у вас есть пластиковый контейнер, то можете сделать небольшую порцию на пробу. Спустя неделю после засолки вкус малосольных огурчиков уже будет больше напоминать привычные зимние соленья, поэтому лучше готовить небольшими порциями.

Лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать! Посмотрите видео о том, как засолить огурцы в домашних условиях вкусно и быстро в банке, пакете и в кастрюле:

Все рецепты не требуют специальных навыков. Сделать свежепросольные огурцы быстрого приготовления сможет даже неопытная хозяйка. Желаю вам вкусно похрустеть в хорошей компании. Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете; 7 быстрых и вкусных рецептов