Маринованная красная капуста быстрого приготовления – 7 вкусных рецептов

Нельзя представить себе праздничный стол без квашеной или маринованной капусты. С древних времен ее заготавливали на зиму, и по сей день закатки из овощей в зимнее время года пользуются большой популярностью. Существует целое море рецептов приготовления маринованной капусты.

маринованная капуста

Содержание

Хрустящая маринованная капуста

Никто не устоит перед хрустящей сочной маринованной капустой. Это великолепное дополнение к любому мясному или рыбному блюду и отличная закуска на праздничном столе.

Мариновать можно любой вид. Для этого подойдет как краснокочанная, так и белокочанная капуста. Обратите внимание! Красные вилки более жесткие, поэтому готовить их нужно не так, как белые.

В отличие от квашения, маринование позволяет добиться более быстрого результата. Кроме того, это очень полезный продукт, который сохраняет в процессе приготовления свои полезные свойства.

Для того чтобы быстро и вкусно приготовить хрустящую капусту, потребуются:

  • кочан на 2 кг.
  • одна морковка.
  • 3 штучки чесночного зубчика.
  • вода – литр.
  • масло подсолнечное 200 мл.
  • 200 мл уксуса столового.
  • три ст. л. соли с горкой.
  • 8 ст. л. сахара.
  • лавровые листья — 5 штук.

Способ приготовления:

Засолка капустыОчень вкусные рецепты свеклы на зимуРецепты краснокочанной капусты

  1. Капуста нарезается крупными кусочками, морковка натирается на терке.
  2. К нашинкованной моркови нужно добавить очищенный и мелко порезанный чеснок.
  3. Все овощи помещаются в литровую банку слоями. Первым слоем выкладывается капуста, затем морковь с чесноком.
  4. Далее нужно заняться изготовлением маринада. Для этого необходимо посолить воду, добавить сахар, уксус и растительное масло. Все это нужно прокипятить, положив лавровый лист.
  5. Салатная капуста заливается маринадом, после чего ее оставляют под гнетом на три часа. Уже через три часа готова вкусная и хрустящая закуска.

Важный совет! Чтобы капуста была хрустящей, нужно выбирать тугие кочаны.

В банках с болгарским перцем

Маринады из капусты очень удобны. Их можно хранить в холоде почти целый месяц, при этом они не потеряют своего вкуса. Маринованный салат с болгарским перцем можно есть уже на следующий день.

Соленые баклажаны: ТОП-6 рецептов

Список продуктов:

  • 2 кг капусты;
  • 2 моркови;
  • один болгарский перец;
  • литр воды;
  • одна столовая ложка соли;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • одна десертная ложка уксуса 70%.

Маринованная капуста на зиму: 8 аппетитных рецептов

Приготовление:

  1. Капусту весом до двух килограммов мелко нашинковывают.
  2. Мелкой соломкой нарезаются две моркови и один болгарский перец, огурец натирается на терке. Аккуратно перемешиваются все овощи. Мять их нельзя. И помещаются в трехлитровую банку.
  3. Готовится маринад. Для этого необходимо вскипятить один литр воды, добавить одну столовую ложку соли с горкой, 3 столовых ложки сахара. В полученный маринад добавляется одна десертная ложка 70% уксуса
  4. Овощи заливаются кипятком и убирают в холодильник.

Заготовка будет готова уже на следующий день.

Быстрая закуска с уксусом

Преимущество маринованной капусты с уксусом заключается в том, что она готовится очень быстро, а храниться может продолжительное время.

Потребуются:

  • кочан – 3 кг;
  • полкилограмма моркови;
  • три зубчика чеснока;
  • горошки черного перца;
  • лавровый лист;
  • 5 штучек гвоздики.

Для приготовления маринада потребуются:

  • полтора литра воды;
  • 200 сахара;
  • три ложки столовые соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% или яблочного уксуса.

Приготовление:

  1. Капусту и морковь нужно мелко нарезать соломкой и положить в одну посуду. Туда же кладут чеснок и остальные специи.
  2. Далее необходимо приготовить маринад. В воде растворяют сахар и соль и ставят ее на огонь.
  3. В уже закипевший маринад добавляют уксус и растительное масло. Капусту перемешивают полученным маринадом и оставляют остывать на два часа.
  4. Уже через два часа готова сочная закуска.

Охотничий салат: рецепты заготовок на зиму

Капустный экспресс-салат

Прелесть маринованной закуски заключается в том, что она готовится очень быстро. Чтобы полакомиться таким салатиком, не нужно долго ждать. Вариант очень оригинальной, яркой и красивой капусты можно приготовить, если добавить в рецепт свеклу.

Чтобы быстро замариновать овощ, потребуется:

  • кочан 2 кг;
  • 2 крупные моркови;
  • одна свекла;
  • чеснок;
  • 100 мл масла растительного;
  • одна ложка столовая соли;
  • 6% уксус – 80 мл;
  • 4 столовые ложки сахара.

Маринованная капуста на зиму: 8 аппетитных рецептов

Приготовление:

  1. Морковь нужно нашинковать тонкими дольками, капусту нашинковать, а чеснок порезать кружочками.
  2. Свекла натирается на мелкой терке. Все овощи перемешиваются.
  3. Затем готовится маринад. Для него необходимо вскипятить 300 мл воды, в которой растворяется соль и сахар. В конце приготовления добавляется уксус и масло. Маринадом заливаются овощи.

Главное условие — маринад должен выливаться горячим!

Овощи под маринадом оставляют на восемь часов под гнетом. Такой салат можно разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Капуста кусками с морковью

Приготовление кусками сэкономит хозяйке еще больше времени, а блюдо получится сочным и аппетитным.

Из продуктов потребуются:

  • кочан 2 кг;
  • 2 моркови;
  • литр воды;
  • две ст. ложки соли;
  • три ст. ложки сахара;
  • 100 мл. растительного масла;
  • две чайные ложки 70% уксуса.

Приготовление:

  1. Нарезать листья кусками и сложить их в банку плотным слоем.
  2. Морковь нарезается половинками или четвертинками.
  3. Готовится рассол из одного литра воды, доведенного до кипения, с добавлением двух столовых ложек соли, трех ложек столовых сахара.
  4. В закипевшую воду добавляются 100 мл растительного масла и две чайные ложки 70% уксуса.
  5. Горячим рассолом заливается капуста, настаивается два-три дня.

Обратите внимание! Капусту, приготовленную кусочками, нужно выдерживать в рассоле дольше, чем нашинкованную, чтобы она стала мягче.

Острая закуска с чесноком

Для любителей острого можно сделать маринованную капусту с добавлением острых ингредиентов.

Салат с рисом и овощами на зиму: самые вкусные рецепты

Для приготовления потребуется:

  • кочан – 2 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • морковка – 3 штуки.

Маринованная капуста на зиму: 8 аппетитных рецептов

Как правильно готовить:

  1. Овощи шинкуют небольшой соломкой, мелко рубят чеснок, все смешивают.
  2. Далее кипятят один литр воды, в который добавляются 200 г сахарного песка, 2 ложки столовые соли, 300 мл уксуса 9%, 100 мл масла подсолнечного, 10 горошинок черного перца, 5 гвоздик.
  3. Холодным маринадом заливается смесь овощей.

Далее нужно закрыть банку и убрать в холодильник на сутки.

Сладкий рецепт с луком

Сладкая маринованная капуста станет хорошим дополнением к любому блюду.

Для приготовления возьмите:

  • кочан на два килограмма;
  • одну луковицу;
  • две моркови.

Маринованная капуста на зиму: 8 аппетитных рецептов

Приготовление:

  1. Все овощи мелко нарезаются соломкой и тщательно перемешиваются.
  2. Воду доводят до кипения, для рецепта необходимо взять пол литра, добавляется 100 граммов сахарного песку, 1,5 ложки столовые соли.
  3. Как только вода закипит, а соль и сахар растворится, в воду добавляется уксус 100 мл и растительное масло – 150 мл.
  4. Горячим маринадом заливаются овощи, закрываются крышкой. Полученное блюдо должно настояться не менее получаса.

Важно! При перемешивании нельзя сдавливать капусту, тогда она не будет такой хрустящей.

Можно разнообразить рецепт сладкой капусты, добавив в него изюм. С таким ингредиентом салат станет еще слаще.

Заготовка на зиму

Среди рецептов салатов на зиму есть весьма оригинальные — с добавлением аспирина и яблок с лимонами, вместо лимона можно заправить салат лимонной кислотой. Соленая капуста с аспирином, консервированная в банках, внешне очень похожа на свежую.

Маринованные сливы: 7 замечательных рецептов

Для приготовления рассола кладут одну таблетку аспирина на банку.

Ингредиенты:

  • кочан на 2 кг;
  • 4 моркови;
  • 6 ст. ложек соли;
  • 6 ст. ложек сахара;
  • таблетка аспирина;
  • черный перец горошком.

Маринуем капусту на зиму следующим образом:

  1. Нашинковать 2 килограмма капусты и 4 моркови. Овощи перемешиваются и в них добавляется шесть столовых ложек соли.
  2. Полученной смесью заполнить треть трехлитровой банки. Добавить перец горошком и лавровый листик.
  3. Добавить 6 столовых ложек сахарного песку и одну таблетку аспирина.
  4. Банку заполнить кипятком и закатать железной крышкой.

Маринованная капуста со свеклой (видео)

Маринованные заготовки на зиму не только станут достойным украшением на праздничном столе, но и подарят организму огромное количество полезных веществ. Потратив всего 15-20 минут вечером, вы сможете приготовить сочную и полезную закуску на все случаи жизни.

Способ приготовления по шагам:

Готовим маринад: в кастрюлю с пол литром воды добавляем: сахар (5 ст.ложек), масло (5 ст.ложек), соль (1 ст.ложка). Ставим на огонь, закрываем крышкой и доводим до кипения. Как закипит — выключаем и оставляем дожидаться своего часа.

Режем капусту, чем тоньше — тем лучше. Морковь натираем на средней терке. Перемешиваем все это и складываем в пол-литровую банку.

В маринад заливаем уксус, перемешивает и выливаем все это в банку с капустой. Ждать, когда маринад остынет, не надо!

Оставляем на ночь, с утра уже можно есть! (Капуста маринуется часов 5, можно просто пробовать по мере приготовления)

По желанию можно добавлять лавровый лист и перец горошком, но я особой разницы не почувствовала.

SaveSave

SaveSave

Польза квашеной капусты:

  • предотвращает размножение раковых клеток;
  • активизирует работу системы пищеварения;
  • поддерживает работу сердца и сосудов;
  • поддерживает нервную систему;
  • усиливает иммунитет;
  • способствует снижению веса тела;
  • снижает содержание сахара в крови;
  • используется в косметологии;
  • омолаживает организм;
  • снижает похмельный синдром.

Процесс квашения капусты – это не просто заготовка овоща впрок. Приготовление квашеной капусты – праздник собранного урожая, прощание с осенью, встреча зимы. У каждого народа и у каждой хозяйки свой рецепт заквашивания капусты. В каждой семье, где заготавливают капусту таким образом, существуют любимые добавки, которые делают вкус продукта неповторимым.

  • Лучшие рецепты квашеной капусты
    1. Хрустящая квашеная белокочанная капуста — классическая
    2. Квашенная капуста с яблоками
    3. Капуста с клюквой
    4. Капуста с тмином
    5. Капуста с лавровым листом
    6. Капуста пряная
    7. Квашеная капуста в банке
    8. Видео рецепт квашеной капусты от Аллы Ковальчук
    9. Хрустящая капуста быстрого приготовления
    10. Квашеная капуста кусочками в банках со свеклой
    11. Старинный рецепт квашеной капусты из книги Е.Молоховец
    12. Капуста, квашеная необычным способом
    13. Капуста, заквашеная целыми кочанами
    14. Идеальная квашеная капуста от Мармеладной Лисицы (видео)
  • Но у всех этих рецептов существует одна общая базовая технология, следуя которой получаемый продукт будет высшего качества. Квашеная капуста

    Выбор сырья

    Для заквашивания берут плотные, здоровые, некрупные кочаны, поздних или среднепоздних сортов, лучше белого цвета. Для получения 10 кг квашеной капусты берут 12-13 кг свежих овощей.

    Когда квасить капусту?

    Любители лунных циклов приступают к закваске капусты в новолуние, а еще лучше в те дни, где в наименовании присутствует Р, например, во вторник, в среду,  четверг или  воскресенье. Существует поверье, что в эти дни получается самая вкусная и хрустящая капустка.

    В чем отличия квашеной, соленой и маринованной капусты

    В настоящее время разница между квашеной и соленой капустой сведена на «нет», но так было не всегда. Еще на Руси разница была очевидна.

    Квашение обычно проходило без добавления каменной соли, а овощ подвергался ферментированию в собственном соку. Хотя дополнительные компоненты все же присутствовали, такие же, как и для соленой капусты. Это могли быть яблоки, клюква или пряности. Хранился такой разносол исключительно в холоде, а именно в сенях.

    Соленая капуста же заготавливалась с большим количеством соли и морковью в большинстве случаев.

    С течением времени два рецепта кулинарии объединились в один для большего удобства приготовления и хранения.

    С маринованной капустой все намного проще. Производится она с добавлением уксуса, сахара и соли. Отличается от остальных двух видов наличием сладковатого привкуса и легкой остринки, достигающейся за счет столового уксуса. Рецепт капусты маринованной быстрого приготовления также встречается с использованием лимонной кислоты. Такая закуска уже не так положительно влияет на организм, и временами воспринимается как тренировка с испытанием на прочность для ЖКТ, нарушая кислотно-щелочной баланс.

    В данной статье приведен список рецептур заготовок капусты, которые смогут удовлетворить самый взыскательный вкус. К тому же, долгий процесс – это не про них!

    Важно: при готовке любого вида капусты не используйте морскую или йодированную соль! Также важно не пересолить продукт, поэтому строго следуйте рецептам.

    Заключение

    Самый универсальный овощ – белокочанная капуста. Что только из нее не делают! Она отлично смотрится в лёгких весенних и летних салатах в свежем виде, идеальна в зеленых щах, выгодно смотрится в пирожках, дополняет подливы и соусы.

    Хотя в современных магазинах полно различной капусты (брокколи, брюссельской, цветной и т.д.), большинство хозяек всё равно предпочитает готовить вкусные и разнообразные блюда из привычной белокочанной.

    Капусту хранят как свежей зимой, так и заготавливают впрок по разнообразным рецептурам. Заготавливать её начинают с осени (с урожая овоща в августе-сентябре) и хранят весь год (до свежих овощей).

    Некоторые же делают заготовки только в декабре, январе или феврале, когда уже хочется чего-то овощного, а до новой волны ещё далеко.

    Домашние заготовки особенно вкусные и полезные (не то, что магазинные, с химическим составом и искусственными добавками). Неважно, приготовите ли вы блюдо по традиционным рецептам или попробуете что-то более современное – результат в любом случае будет “пальчики оближешь”!

    Главное, соблюдайте все условия выбора капусты (лучше на базаре, у проверенных фермеров), приготовления, и тогда ваша заготовка получится бесподобной!

    Эта закуска отлично подойдёт и для тех, кто следит за своей фигурой, ведь в ней совсем мало калорий, и лишний жир будет сжигаться чуть ли не по часам. Также капуста актуальна и тем, кто придерживается растительных систем питания (вегетарианство, веганство и сыроедение). К тому же, эта закуска богата различными полезными веществами, витаминами, минералами, микроэлементами.

    Подводя итоги, хочется отметить, что квашеная капуста – это тот продукт, который сполна «отблагодарит» вас своей полезностью и вкусом за проделанные усилия. К тому же, правильно приготовленное объедение и оригинально выложенное в яркую посуду может быть очень красивым, как на фото и рисунках из Интернета! Капуста и под водку пойдет, и как основа в таблице правильного питания!

    Маринованная краснокочанная капуста рецепты приготовления

    Краснокочанная капуста не всегда подходит для приготовления салатов или других блюд. Но есть рецепты маринования краснокочанной капусты, благодаря которым она получится прекрасным дополнением к основным блюдам. Благодаря своей структуре и цвету, она дополнит многие блюда или станет закуской.

    Рецепт маринованной красной капусты

    С одного вилка краснокочанной капусты можно приготовить большое количество маринованного овоща. В рецепте используются перчик, гвоздика, лаврушка, которые придают аромат и вкус. Эти специи достаточно распространены при мариновании, а вот корицу не часто используют в подобных заготовках. Но такая смесь получается очень интересной.

    Необходимые ингредиенты:

    • Краснокочанка – 1 вилок;
    • Корица – 4 кусочка;
    • Душистый перец – 7 горошин;
    • Соль – 1,5 ст. л.;
    • Гвоздика – 7 штук;
    • Черный перец – 15 горошин;
    • Сахар – 3 столовые л.;
    • Вода – 750 миллилитров;
    • Уксус 9% — 500 миллилитров.
    1. Овощи хорошо промыть, перебрать, чтобы перебирать было удобнее, необходимо разобрать мякоть на отдельные листочки. Потом ее необходимо тонко нашинковать соломкой. Для нарезания лучше использовать специальные терки и ножи, они помогут быстро нарезать, и масса получится красивой;
    2. Подготовленную смесь переложить в банку, можно использовать одну банку объемом три литра или несколько маленьких банок;
    3. Теперь стоит приготовить маринад. Воду перелить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить специи, перемешать, варить 5-10 минут, огонь не должен быть большим. В конце варки нужно добавить в смесь уксус, немного проварить и убрать с огня;
    4. Теперь раствором следует залить мякоть. Для заливки можно использовать горячий или холодный маринад. Горячий маринад способствует более быстрому процессу маринования, но если заготовка будет использоваться зимой, то можно залить смесь холодным маринадом;
    5. Банку нужно закрыть крышкой и убрать в холодное помещение.

    Краснокочанная капуста является достаточно нежной и длительного приготовления она не требует. Ее можно заготовить на всю зиму, но можно пробовать уже через несколько дней. Этот рецепт дополняет основной овощ морковью, это подчеркивает вкус и дает возможность использовать заготовку в качестве самостоятельного блюда.

    Краснокочанная капуста на зиму: рецепты заготовок

    Здоровье не запустим – будем есть капусту. Этот интересный овощ мы без труда выращиваем на своих грядках. Но не у всех есть возможность хранить капусту в первозданном виде. Вот и приходится изощряться и придумывать рецепты заготовок. Краснокочанная капуста на зиму готовится очень просто. Добро пожаловать на новый кулинарный урок!

    Всегда в почете остается маринованная или квашеная краснокочанная капуста. Рецепты на зиму, которые мы подобрали, приятно удивят вас своим разнообразием. Вы сможете сделать и быструю закуску, и неповторимую на вкус консервацию, которая будет храниться всю зиму в подвале или подсобном помещении.

    Быстрые закуски готовят с маринадом и хранят в холодильнике, а вот различные салаты лучше консервировать в стерилизованных емкостях и отправлять на хранение в прохладное место, например, погреб. Краснокочанная капуста на зиму в банках станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой, когда внезапно гости очутились на пороге, как говорится, без объявления войны.

    Прежде чем мы отправимся в увлекательное кулинарное путешествие, давайте обратим свой взор на некоторые хитрости:

    • верхние листья капусты нужно снимать;
    • для шинковки используют обычный нож или специальную терку;
    • лучше всего краснокочанная капуста сочетается со свеклой, ее предварительно нужно отварить;
    • для приготовления консервации можно использовать практически любые специи, например, перцы, тмин, базилик, соль;
    • любители блюд «с перчинкой» могут добавлять стручковый перец или зерновую горчицу, вкус будет интересным, но очень острым;
    • для длительного хранения подойдут только стерилизованные емкости.

    Вырастим капусту – в закромах не будет пусто

    Начинаем делать заготовки на зиму из краснокочанной капусты. Если вам нужно быстро приготовить оригинальную, яркую и вкусную закуску к столу, этот рецепт именно для вас. Уже через сутки можно будет похрустеть краснокочанной капустой.

    • 1 кг капусты краснокочанного сорта;
    • 2 шт. листиков лавра;
    • 50 г соли мелкого помола;
    • 2-3 шт. перца-горошка;
    • 1 ч. л. тмина;
    • 2 ст. л. уксуса 9% концентрации;
    • 60 г сахарного песка;
    • 1 л воды.

    Приготовление:

    • Самая трудоемкая часть работы заключается в шинковании капусты. С этого и начнем.
    • Выкладываем измельченную капусту в глубокую пиалу.
    • Добавим буквально 20 г соли мелкого помола, смесь перцев и тмин.
    • Все хорошенько перемешаем, слегка приминая капусту руками.
    • В таком виде отправим заготовку в холодильник на 5 часов для засолки.
    • Как только время на засолку истекло, займемся приготовлением рассола. Нальем в толстостенную кастрюлю воду, добавим оставшуюся порцию соли, сахарный песок, листики лавра, перец-горошек.
    • Все тщательно перемешаем и поставим на огонь.

      Доведем маринад до состояния кипения.

    • Банку для консервации стерилизуем и просушиваем.
    • Плотно утрамбовываем нашинкованную капусту в банку.
    • Заливаем капусту рассолом.
    • Буквально 2-3 ст. л. рафинированного растительного масла нагреем и добавим в маринад.
    • Ставим капусту в холодильник для маринования на сутки.

    Барыня полей и огородов

    Можно приготовить оригинальный и необыкновенно вкусный салат из краснокочанной капусты на зиму. Для разнообразия добавим немного капусты белокочанного сорта. Поистине царский вкус такому салату придаст свежеотжатый лимонный сок. Для консервации пропорции продуктов нужно соразмерно увеличить. Не забудьте о предварительной стерилизации емкостей и крышек.

    Вкуснотища-то какая!

    А сейчас мы расскажем, как готовится хрустящая маринованная краснокочанная капуста на зиму. Обязательным ингредиентом являются яблоки. Лучше выбирать плоды кисло-сладких сортов.

    Еще один интересный вариант

    Если вы любите консервировать, то этот рецепт именно для вас. Смесь свежих томатов, капусты и лука – самое удачное сочетание для салата. Маринад придаст консервированным овощам изысканный вкусовой оттенок. Пряности и специи можете выбирать на свой вкус. Если вы любите пикантную пищу, добавьте острый стручковый перец или приправу чили.

    No related posts.

    Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом

    Перемешать. Залить капусту кипящим маринадом и закрыть крышкой. Дать капусте остыть при комнатной температуре.

    Как только капуста остынет, ее можно подавать! Например, с пахучим маслом и сахаром.

    Разобрав капусту на хлопья и полив ее маслом, смешанным с зерненной горчицей, приправив каперсами, вы получите отличную закуску!

    Салат из такой капусты отлично подать с пюре и даже приготовить из нее начинку для пирожков! И просто похрустеть таким нежным капустным листиком тоже отлично!

    Так можно замариновать и краснокочанную капусту, она будет потрясающе эффектна!

    Чеснок и яблоки, которые мариновались с капустой, тоже очень ценятся в этом рецепте. Яблоки подают как закуску к той же селедочке, а чеснок добавляют в пикантные сметанные соусы.

    Также другие рецепты салатов из капусты:

    Салат из капусты с яблоком и мандаринами

    Салат из капусты со свеклой с уксусом

    Маринованная капусточка – это очень вкусная хрустящая закуска, богатое витаминами и низкокалорийное блюдо. Заготавливать ее огромными партиями не имеет смысла. Сегодня это можно сделать в любое время года.

    Советов о том, как мариновать капусту быстро на зиму, существует огромное множество. Экспериментируйте, выбирайте любимые рецепты и радуйте своих близких.

    Классическая маринованная капуста

    Все самое простое всегда самое вкусное. Приготовление капустки этим способом займет немного времени, практически полностью сохранит содержимое Вашего кошелька, но безмерно порадует желудки любимых. Как быстро замариновать капусту?

    1. Два-три килограмма белокочанной или краснокочанной капусты порезать кусочками произвольных размеров. Только старайтесь делать их одинаковыми. Знаете, как замариновать цветную капусту? Можно воспользоваться этим же рецептом, только дать больше уксуса и подсолнечного масла. На литр воды – почти по полному стакану.

    2. Две крупных морковки почистить. Каждую из них разрезать вдоль. А потом шинковать поперек. Получатся полукольца.

    3. Чеснок (берите на глаз) пропустить через пресс.

    4. В отдельной емкости смешать капусту, морковку, чесночок и немного красного перца. Переложить все это в стеклянную баночку, где-нигде вкладывая лавровый листик.

    5. Теперь варим маринад. Наливаем в кастрюльку два литра воды. Нагреваем. Добавляем стакан сахара и четыре столовых ложки соли, любимые специи, по две столовых ложки уксуса и подсолнечного масла.

    6. Кипящим рассолом заливаем нашу капусточку. Настаиваем часа два. За это время капуста успевает остыть. Отправляем в холодильник.

    Через сутки можно кушать. Не беспокойтесь о сроках хранения. Уйдет это маринованное блюдо очень быстро.

    Маринованная капуста. 5 рецептов вкусной, хрустящей капусты быстрого приготовления

    Как мариновать капусту еще?

    По–грузински

    По вкусу данное блюдо можно охарактеризовать как солено-кислое. Сладковатого привкуса нет.

    1. Нарезаем три килограмма капустных вилоков крупными квадратами.

    2. Одну небольшую свеклу и две морковки моем, чистим и трем на крупной терке. Кстати, грузины предпочитают морковку резать соломкой.

    3. Головку чеснока разбираем на зубчики и мелко шинкуем. Все овощи перемешиваем (это уже русское дополнение, грузины выкладывают слоями), выкладываем в стеклянную банку, тщательно утрамбовывая каждый слой.

    4. Наливаем в кастрюльку три литра воды. Насыпаем стакан сахара, столько же соли. Добавляем лаврушку, бобинки черного и душистого перца, красного перца по вкусу. Когда закипит, вливаем 50 мл столового уксуса. И сразу разливаем по банкам.

    Когда остынет, отправляем в холод на сутки. Чем дольше будет стоять грузинская капусточка, тем больше она вберет вкуса и аромата

    С грибочками.

    Для этого рецепта больше подойдут грибочки, собранные в осеннем лесу.

    1. Помыть и отварить грибы, отбросить на дуршлаг. Можно использовать замороженные. Для рецепта понадобится два килограмма готовых грибочков.

    2. Нашинковать два килограмма капустки.

    3. Натереть килограмм морковки на крупной терке.

    4. Килограмм лучка порезать полукольцами.

      Овощи готовы. Переходим непосредственно к волшебству.

    5. Сначала тушим в масле лук с морковью. Когда они придут в состояние полуготовности, добавляем капусточку и вареные грибочки. По мере необходимости доливаем растительное масло. Солим (три столовые ложки на это количество), сахарим (семь столовых ложек) и вливаем полтора стакана уксуса.

    6. Готовым блюдо станет приблизительно через сорок минут. Раскладываем его в баночки и закатываем.

    Как мариновать капусточку со свеклой?

    1. Шинкуем капустный кочан.
    2. Чистим две морковки и одну свеклу. Натираем на крупной терочке.
    3. Берем гроздь кисло-сладкого винограда без косточек и снимаем ягодки.
    4. Освобождаем десять средних зубчиков чеснока от шелухи, мельчим ножом.
    5. Подготовленные ингредиенты соединяем в большой посуде и перемешиваем.
    6. В отдельную кастрюльку наливаем три стакана воды и ставим на огонь. Когда она станет теплой, растворяем пятьдесят граммов соли, стакан сахара, столько же нерафинированного масла и уксуса.
    7. Когда рассол закипит, заливаем им капусту.

    Настаивать в холоде три дня.

    Маринованный вилок с перцем

    Любимый рецепт всей нашей семьи. Собираемся все вместе, готовим сразу несколько банок и растаскиваем по личным холодильникам. Вкуснятина необыкновенная.

    1. Мелко нашинковать два с половиной килограмма поздней капусточки.

    2. Болгарский красный перец нарезать тоненькой соломкой. Чтобы кусочки перчика были похожи на капустные кусочки. Можно брать и желтый перец. Просто с красным получается ярче. Для рецепта его нужно полкилограмма.

    3. Полкилограмма белого лука режем тонкими полукольцами. А такое же количество моркови трем на терке.

    4. Все овощи перемешиваем в соответствующей по размеру посудине. Одновременно солим (две столовые ложки), сахарим (шесть столовых ложек), вливаем стакан подсолнечного масла и 175 мл уксуса. Забываем о нашем блюде на часа два.

    5. Утрамбовываем капустку в баночки, закрываем обычной крышкой и ставим в холодильник.

    Нужно потерпеть еще несколько дней. А потом кушайте.

    Маринованная капуста – совсем несложное блюдо, которое находит свое применение на любой кухне. Кто-то предпочитает такое лакомство в виде закуски или гарнира, кто-то кладет его в супы и пироги, другие же отдают первенство салатам из маринованных овощей. От дальнейшего предназначения во многом и зависит способ приготовления маринованной капусты, рецептов которой существует целое множество.

    Основное отличие маринованной капусты в добавлении уксуса и сахара. Это позволяет придать блюду более насыщенный вкус, чем у квашеной. Также к ней добавляют различные специи, регулируя остроту блюда.

    Для мариновки подходит и белокочанная, и красная, и пекинская, и даже цветная капуста. При этом все они получаются очень вкусными буквально за 1-2 дня ожидания. Некоторые варианты маринованной капусты вообще не предполагают длительного нахождения в маринаде. Буквально через час после приготовления их уже можно подавать на стол.

    Капусту редко маринуют в гордом одиночестве. Чаще всего компанию ей составляет морковь или свекла. Также добавляют сладкий или острый перец, лук, помидоры, чеснок, хрен, сельдерей и прочее. Придать этой закуске необычный сладковатый привкус можно с помощью яблок или изюма.

    Подают капусту, сдобрив ее растительным маслом. Также ее можно смешать с другими маринованными овощами. Она отлично подходит к горячим блюдам из мяса или картофеля.

    Маринованная капуста со свеклой по-корейски

    Капуста со свеклой – одни из фаворитов среди маринованных овощей. Блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Свекла придает капусте приятный розоватый оттенок. Если любите хрустящие овощи, морковь и свеклу не трите, а нарежьте соломкой.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 2 кг;
    • Свекла – 1 шт.;
    • Сахар – 150 г на 1 литр воды;
    • Соль – 2,5 ст. л.;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Чеснок – 1 шт.;
    • Подсолнечное масло – 150 мл;
    • Уксус – 150 мл;
    • Душистый перец – 2 горошины;
    • Морковь – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Капусту нарезать квадратами со стороной 3 см.
    2. Свеклу и морковь натереть на крупной терке.
    3. Смешать все овощи в эмалированной посуде, перемешать между собой.
    4. В кастрюлю налить литр воды и масло, добавить соль, сахар, лавровый лист и душистый перец.
    5. Довести смесь до кипения, затем влить уксус и всыпать измельченный чеснок.
    6. Горячим маринадом залить овощи, оставить на сутки, накрыв тарелкой.

    Маринованная капуста в банке на зиму

    Маринованную капусту можно добавлять в салаты, супы, или же использовать в качестве гарнира. Именно поэтому заготовить немного такого лакомства на зиму никому не повредит. Те, кто не любит острые блюда, перец могут исключить.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 6 кг;
    • Морковь – 10 шт.;
    • Соль – 4 ст.

    Квашеная капуста быстрого приготовления: 2 вкусных рецепта с хрустящим очарованием

  • Кипяток – 2 л;
  • Вода (комнатной температуры) – 2 стакана;
  • Чеснок – 6 шт.;
  • Уксус – 2 ст. л.;
  • Красный молотый перец – 4 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 2 стакана;
  • Сахар – 1 стакан.;
  • Способ приготовления:

    1. Капусту порезать на крупные кусочки, выложить в большую миску.
    2. Чеснок измельчить, морковь нарезать тонкой соломкой, добавить к капусте и перемешать.
    3. В отдельной емкости соединить воду, сахар, уксус, соль, перец и подсолнечное масло.
    4. Овощи разложить по баночкам, залить холодным маринадом.
    5. Добавить в банки крутого кипятка и закатать.
    6. Капуста должна мариноваться три дня.

    Цветная маринованная капуста с чесноком

    Один из скоростных рецептов маринования овощей. Цветная капуста хорошо впитывает маринад, становится нежной, но не теряет форму. Такое блюдо украсит любой стол в качестве холодной закуски, или станет основой зимнего салата.

    Ингредиенты:

    • Цветная капуста – 800 г;
    • Уксус – 3 ст. л.;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Петрушка – 1 пучок;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Разобрать цветную капусту на соцветия небольшого размера.
    2. Поместить капусту в кипящую подсоленную воду и варить 7-8 минут.
    3. Чеснок нарезать тонкими пластинками, немного обжарить на растительном масле.
    4. Зелень измельчить, добавить к чесноку, посолить, поперчить и перемешать.
    5. В сковороду с чесноком залить 200 мл воды, в которой варилась капуста и уксус.
    6. Довести маринад до кипения, затем залить им капусту на 2 часа.

    Быстро маринованная капуста с буряком

    Капуста по этому рецепту маринуется очень быстро – достаточно нескольких часов для хрустящих овощей, или же суток для более мягкой консистенции. Свеклу буряк лучше всего тереть на мелкой терке, чтобы она дополняла капусту, а не выходила на первый план.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 1 кг;
    • Свекла буряк – 500 г;
    • Соль – 2 ст. л.;
    • Растительное масло – 60 г;
    • Уксус – 50 мл;
    • Вода – 1 л;
    • Сахар – 250 г.

    Способ приготовления:

    1. Капусту нашинковать, свеклу натереть.
    2. Выложить овощи в баночки слоями, несколько раз чередуя капусту и буряк.
    3. Остальные ингредиенты смешать в кастрюльке и довести до кипения.
    4. Залить овощи горячим маринадом и закрыть крышками.

    Вкусная маринованная капуста с болгарским перцем

    Этот рецепт позволяет замариновать сразу готовый салат из разнообразных овощей. Он будет весьма кстати во время зимних холодов, когда захочется побаловать себя витаминным блюдом. После маринования банки нужно хранить в прохладном месте.

    Ингредиенты:

    • Капуста – 5 кг;
    • Лук – 1 кг;
    • Морковь – 1 кг;
    • Болгарский перец – 1 кг;
    • Соль – 4 ст. л.;
    • Уксус – 0,5 л;
    • Растительное масло – 0,5 л.

    Способ приготовления:

    1. Перец, лук и морковь нарезать небольшими брусочками.
    2. Крупно нашинковать капусту.
    3. Смешать все овощи в большом тазике, добавить соль, растительное масло и уксус.
    4. Тщательно перемешать между собой все ингредиенты и разложить овощную смесь в чистые банки.
    5. Спустя три дня, накрыть банки полиэтиленовыми крышками.

    Теперь вы знаете, как приготовить маринованную капусту по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Маринованная капуста – это не только вкусная закуска, но и стратегический запас витаминов на зиму. Можно воспользоваться быстрым рецептом, и практически сразу подавать это блюдо к столу. Или же закатать салат в банки и оставить в холодном месте до востребования. Полезные советы, как мариновать капусту в домашних условиях, пригодятся любой хозяйке:

    • Перед тем, как готовить капусту, нужно удалить с нее все зеленые листья. Они для этого блюда не пригодятся;
    • Лучше всего мариновать капусту в эмалированной посуде – кастрюле или тазике;
    • Краснокочанную капусту нужно мариновать немного дольше, поскольку она более жесткая;
    • Консервируя капусту на зиму, важно, чтобы овощи были хорошо утрамбованы;
    • Чтобы придать капусте пикантной остроты, ее можно натереть специями вручную уже после маринования.

    —>Главная » 2012 » Июнь » 18 » Маринованная капуста

    Маринованная капуста

    Капуста острая Для того чтобы получилась вкусная острая капуста, нужно соблюсти определенные правила: морковь обязательно натереть на крупной терке, а не шинковать; чеснок не резать, а раздавить прессом; перец брать красный молотый. Налить в кастрюлю холодную воду (можно и не кипяченую), добавить туда 1 стакан сахара, 2,5 ст. ложки крупной соли, 2,5 ст. ложки уксусной эссенции. Пока все это растворяется, примерно 3 кг капусты нужно нарезать кубиками 5х5 см, можно и покрупнее. В емкость сложить слоями, пересыпая каждый слой тертой морковью, давленым чесноком и красным молотым перцем. Залить подготовленным рассолом, положить гнет. Если рассола не хватает, ничего страшного, так как спустя некоторое время капуста даст сок и покроется рассолом. Через сутки капуста готова к употреблению. Для более длительного хранения капусту вместе с рассолом положить в банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник или погреб.

    Закуска «Пелюстки» Кочан капусты весом 2 кг разрезать пополам, вырезать кочерыжку. Каждую половину нарезать на четыре сегмента. Каждый сегмент разрезать поперек на 2-3 части. Разобрать нарезанные квадратики-треугольники на лепестки. Сырую свеклу размером с кулачок почистить, разрезать пополам и затем тонкими ломтиками. Морковь нарезать крупной соломкой. 5 крупных зубчиков чеснока нарезать поперек тонкими лепестками. Сложить в пластиковую или стеклянную емкость слоями капусту, чеснок, морковь и свеклу.Приготовить маринад: на 1,5 литр кипящей воды добавить 1,5 ст. ложки соли и 1,5 стакана сахара, помешивая до растворения соли-сахара (это количество на 2 кг капусты). В капусту влить 1 стакан 9%-ного уксуса (можно ароматизированного) и ½ стакана растительного масла без запаха (можно обойтись и без масла, добавлять его уже потом в готовую капусту при подаче к столу). Залить капусту кипящим маринадом. Он сначала не покроет всю капусту, поэтому нужно капусту немного примять деревянной ложкой или скалкой, потом она пропарится и осядет в маринад. Закрыть крышкой. Как только остынет, можно употреблять. Но лучше поставить в холодильник на 2 суток, она станет ярко-розовой и приятно острой!Салат «Ассорти» с капустойПотребуется по 1 кг сладкого перца, капусты, огурцов, 500 г моркови, 2 кг помидоров, 8 ч. ложек соли, 8 ст. ложек сахара, ½ стакана 3%-ного уксуса, 1/3 ч. ложки черного молотого перца, 200 г растительного масла. Все овощи перемыть, очень тонко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Добавить соль, сахар, перец, уксус, масло, перемешать.

    Итак, ингредиенты примерно на 750 мл смузи с арбузом:

    • 1/4 часть небольшого арбуза — мякоть
    • 1 большой болгарский перец без внутренностей
    • 2 средние моркови
    • 2 большие сливы (косточки вынуть)

    По желанию в смузи можно долить воды. Еще можно добавить для сытности 1 ст.л. любого растительного масла холодного отжима.

    Приготовление:

    Все ингредиенты крупно порезать и измельчить в блендере до получения однородной массы. ВНИМАНИЕ: арбуз при приготовлении смузи лучше класть поверх всех остальных ингредиентов, иначе ножи будут просто проходить через него, и вы потеряете уйму времени.

    Такой смузи с арбузом — от личный способ придать коже золотистый оттенок, ведь он необычайно богат каротиноидами, которые отвечают за красивый цвет лица.

    Как смузи помогают похудеть и оздоровить тело? Как правильно готовить смузи? Почему смузи, а не сок? На все эти вопросы я отвечаю в этом видео

    Приятного аппетита!

    P.S. Понравился рецепт? Чтобы не потерять блог из виду — подпишитесь на новости!

    Подписку можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

    P.P.S. По составлению индивидуальных планов питания — обращайтесь! Вся информация  — тут.

    Итак, приступим к теплому салату с фасолью

    Время приготовления — 20 минут (без учета времени варки и замачивания фасоли)

    Ингредиенты (на 4 человека):

    • 400 грамм сваренной в подсоленной воде фасоли (или Нута, или любой чечевицы) — для пущей простоты и быстроты можно заменить консервированными аналогами
    • 2 средние моркови
    • 1 большой кабачок
    • 1 кочан брокколи
    • 100 грамм свежего шпината
    • 3 зубчика чеснока
    • Оливковое масло — 5 ст.л.
    • Соевый соус — 3 ст.л.

    Приготовление салата:

    Если фасоль сухая: замочите ее на ночь в холодной воде. Варите в подсоленной воде до готовности (время варки зависит от вида фасоли — смотрите инструкции на упаковке).

    Если фасоль из банки: почистите морковь. Мелко нашинкуйте чеснок. Порежьте все овощи, за исключением шпината. Я использовала специальную машинку для резки овощей соломкой. Очень рекомендую приобрести, потому как такая нарезка невероятно украшает любое блюдо. Плюс к этому, такие овощи можно смело использовать вместо спагетти.

    Разогрейте на сковороде пару ложек оливкового масла. Обжарьте немного морковь, кабачок и брокколи с чесноком. Они не должны подрумяниться (всего около 3-4 минут на среднем огне). За минуту до готовности добавьте шпинат и хорошо всё перемешайте. Снимите с огня и выложите все овощи в глубокое блюдо, добавьте фасоль. Заправьте оставшимся маслом и соевым соусом, хорошо перемешайте.

    Внимание! Солить не нужно, потому что соевый соус уже соленый.

    Такой теплый салат из фасоли отлично подойдет всем веганам и вегетарианцам. Если же вы не можете жить без мяса, то он подойдет как к курице, так и к рыбе.

    Приятного аппетита!

    P.S. Понравился рецепт? Чтобы не потерять блог из виду — подпишитесь на новости!

    Подписку можно оформить в правом верхнем углу, или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

    P.P.S. По составлению индивидуальных планов питания — обращайтесь! Вся информация  — тут.

    Маринованная красная капуста быстрого приготовления – 7 вкусных рецептов