Рыба морской черт; как готовить? 5 рецептов

Сегодня читателям кулинарного блога ” Рецепты испанской кухни “ я предлагаю очень вкусное рыбное блюдо, это морской черт – рецепт с картошкой.

Но не смотря на то, что это просто вареная картошка с рыбой, блюдо получается вкусным и очень полезным.

Морской черт

Сначала расскажу немного о рыбе морской черт. В Испании эта рыба называется рапэ ( rape ). Это глубоководная, придонная морская рыба, которая обитает в Атлантическом океане, Средиземном и Черном морях на глубине от 20 до 1000 метров. Размер морского черта достигает одного метра. Но нередко встречаются экземпляры длиной и до двух метров. Есть сведения, что некоторые из них доживали до 24 лет.

морской черт   Вот как выглядит рыба морской черт. Фото я взяла из Википедии.

Голова морского черта плоская и большая, занимает почти две трети его длины. Мясо белое, очень нежное и вкусное, без костей. В Испании эту рыбу часто можно найти в продаже, особенно перед праздниками. Правда ее цена “кусается”  :-) . Но в продаже всегда есть замороженные тушки небольших экземпляров морского черта, уже без головы. Называются cola de rape, то есть хвост морского черта. И цена их вполне доступная.

У меня как раз в морозильнике был пакетик с ними. Я сфотографировала, можете посмотреть, как  выглядят замороженные хвосты морского черта.

Морской черт рецепт

Чтобы приготовить это рыбное блюдо в расчете на 4 порции, берем такие продукты:

  • 4 небольшие хвостика морского черта,

  • 4 средние по величине картошки,

  • 1 луковица,

  • 1 лавровый листик,

  • 2 ст. ложки порезанной петрушки,

  •  4 ст. ложки оливкового масла,

  • душистый перец горошком.

 1. Хорошо помыть картошку и отварить в кожуре в подсоленной воде. Но старайтесь не переварить ее, чтобы картошка осталась целой.

2. Пока картошка варится, почистить и разрезать на четвертинки луковицу. Помыть куски рыбы и поместить их в кастрюлю. Добавить туда лук, лавровый лист, несколько горошин душистого перца и немного соли. Влить холодную воду, чтобы она покрыла рыбу.

3. Поставить кастрюлю на огонь. После того, как вода закипит, варить рыбу минут 5. Вынуть куски морского черта из кастрюли. Рыбный бульон сохраните. Его можно использовать, например, для приготовления вкусного супа с морепродуктами.

4. Снять кожу с рыбы и удалить хребет. Порезать куски рыбы на более мелкие кусочки.

5. Отварить в подсоленной воде яйца в течение 10 минут. Остудить их в холодной воде и почистить. Отделить желтки от белков. Желтки потереть на мелкой терке. Но при желании можно использовать и яичные белки, также потерев их и смешав с желтками.

6. Отваренную картошку почистить и порезать кружками. Разложить их по тарелкам, сверху выложить кусочки морского черта и полить оливковым маслом. Посыпать яичными желтками и порезанной петрушкой.

Подавать на стол блюдо Морской черт с картошкой горячим.

Приятного аппетита!

Послушайте очень красивое танго  Горана Бреговича в исполнении Сезарии Эворы Ausencia

Автор блога Irvasa

Буду благодарна, если вы расскажете о рецепте Морской черт с картошкой своим друзьям в социальных сетях.

ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ :

ЕЩЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ :
  • Кальмары фаршированные креветками
  • Филе тунца в луковом соусе
  • Копченый лосось с брокколи и сыром фета
  • Рыбные рулетики из анчоусов в духовке
  • Как приготовить анчоусы дома
  • Блюдо из лосося с муссом из авокадо
  • Рыба под соусом – мое рождественское рыбное блюдо

ПОДПИШИСЬ И ПОЛУЧАЙ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ НА ПОЧТУ :

Рыба морской черт; как готовить? 5 рецептов