Сахарное печенье – 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Запах вкусной домашней выпечки — это то, что всегда собирает и объединяет семью за большим столом, чтобы попить чай, поболтать, посмеяться. Ведь в сегодняшний скоростной век так мало поводов, чтобы собраться вместе.

Предлагаю хозяюшкам испечь хрустящее снаружи и такое нежное печенье внутри, посыпанное сверху сахаром. Именно поэтому его и называют сахарным. Это лакомство понравится всем, а особенно деткам.

Тем более если такая выпечка изготовлена со всей душой, то она точно долго не залежится, а будет уходить только на ура. Готовить его легко и просто, справится сможет даже новичок в этом деле. К тому же в конце статьи я подготовила для вас подробное видео с рецептом приготовления.

А если вам еще захочется побаловать своих близких какой-нибудь выпечкой в духовке, то можете заглянуть на эту страничку.

Домашнее сахарное печеньеДомашнее сахарное печенье

Это печенье одно из самых любимых в нашей семье, поэтому я решила им с вами поделится. Состав у этой выпечки очень простой и не сильно бьет по карману, поэтому готовить его можно довольно часто.

Домашнее сахарное печенье к чаюДомашнее сахарное печенье к чаю

Ингредиенты:

  • Сметана — 200 гр
  • Маргарин или масло — 200 гр
  • Сахар — 3 ч.л.
  • Мука — 300 гр ( можно и больше, главное чтобы тесто не прилипало к рукам)
  • Сода — 1 ч.л.

Приготовление:

1.В миску для замеса теста добавляем сметану. Я брала 20% жирности. Чем меньше процент, тем она жиже по консистенции.

Для замеса желательно, чтобы все компоненты были комнатной температуры, тогда они между собой будут смешиваться легче.

В миску добавляем сметану

2. Сливочное масло или маргарин также необходимо подготовить заранее, тогда его легче будет смешать со сметаной и специально подвергать его термической обработки не понадобится, чтобы оно подтаяло.

Сметану растираем с маслом

3. Я все смешивала при помощи вилки, вы можете использовать миксер. Постарайтесь как можно лучше перетереть ингредиенты между собой. Добавляем сахар и соду, продолжая перемешивать.

В смесь добавляем сахар

4. Муку предварительно просеиваем, обогащая ее кислородом, чтобы тесто было более мягким и пластичным. Постепенно всыпаем ее в смесь и вымешиваем тесто. Сначала это делаем в емкости, затем выкладываем его на рабочую поверхность и продолжаем вымнешывать.

Добавляем муку

5. По консистенции тесто должно быть очень мягким, эластичным и податливым, но при этом оно не должно прилипать к рукам. С ним хочется работать.

Вымешиваем тесто

6. Раскатываем тесто в пласт толщиной в 0.5 см. Не делайте его слишком тонким, иначе готовое печенье получится тонким и черствым.

Раскатываем тесто скалкой

7. Берем готовые формочки для печенья или если таковых нет в наличии, то подойдет стакан и на раскатанном пласте теста вырезаем заготовки для выпечки.

Формами на тесте делаем заготовки печенья

8. Готовую заготовку обмакиваем в сахар, который предварительно насыпаем в плоскую тарелочку. Обмакиваем только с одной стороны, которая будет верхушкой изделия.

Заготовки выкладываем в форму для выпекания

9. Ставим в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Время запекания будет индивидуально от 20 до 30 мину. Когда печенье подрумянится, значит оно готово.

Выпекаем печенье

Все выпечка готова. Можно звать всех домочадцев к чаю. Детки могут его кушать с молочком или просто без нечего. Получилось очень мягкое и вкусное .

Рецепт сахарного песочного печенья в видео формате

Ну и конечно же видео рецепт по традиции. Посмотрите и вы сами убедитесь, что готовится оно легко и просто.

Так что готовьте домашнее печенье и угощайте своих близких.

Готовьте домашнюю выпечку с удовольствием! И не забывайте добавлять страничку в закладки и делится со своими друзьями в социальных сетях. Ну и конечно мне будет очень интересно узнать ваше мнение об этом рецепте, оставляйте свои комментарии.

Приятного аппетита!

Итак, для приготовления королевской глазури нам понадобится:

  • 4 чайные ложки сухого белка (я беру с небольшой горкой, но без фанатизма)
  • 50-60 мл остуженной кипяченой воды
  • 1 чайная ложка лимонного сока (без мякоти)
  • 350-360 г сахарной пудры

Насыпаем в чашу миксера (комбайна, блэндера или просто кастрюлю) яичный белок, добавляем воду, но не всю – около 50мл. Просто перемешиваем ложкой и оставляем на 5-8 минут. Затем добавляем чайную ложку лимонного сока и взбиваем. Лучше, конечно, пожалеть себя и использовать блэндер, миксер, комбайн. Взбиваем, пока пузырики не станут мелкими и смесь не увеличится немного в объеме. Я пользуюсь миксером, взбиваю венчиком около 3-5 минут.

Теперь высыпаем сахарную пудру (всю, сколько отмерили) и начинаем перемешивать (опять же в миксере, на низких скоростях).

Если вижу, что пудра не перемешивается, остается сухой, я могу добавить совсем немного воды (из остававшихся 60 мл). В  данном случае я добавила 2 чайные ложки (добавляю по одной, перемешиваю и каждый раз смотрю).

Айсинг должен получиться густой. В Америке его зовут stiff peak, т.е. твердые пики. Если вынимаешь ложку, то масса тянется, а потом не оседает. Такая консистенция подходит для хранения. Если вы не собираетесь использовать айсинг прямо сейчас, перекладывайте его в банку и убирайте в холодильник.

А если вы хотите прямо сейчас начинать декорировать пряники, тогда идем дальше.

Нам понадобятся пищевые красители. Мне нравятся гелевые американские, у нас тоже можно купить, например, Americolor или Chefmaster (в любом интернет-магазине а-ля «все для кондитера»).

Также нужны пакеты. Можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты (для завтрака, для заморозки, для хранения) или заказать специальные кулинарные пакеты на Aliexpress, они немного поудобнее, но это не принципиально. Не забудьте зажимы (лучше икеевских я пока не нашла).

Еще один инструмент, который просто жизненно необходим это… обычная зубочистка! Она поможет и цвет придать глазури, и заливке растечься, и поправить косой контур, и убрать все лишнее.

Перед тем как начать рисовать, я делаю для себя простые эскизы в тетради.

В новогоднем декоре мне нравится бело-голубая гамма. Кладем в отдельную небольшую мисочку часть нашей густой глазури, берем синего красителя (на самом кончике зубочистки) и перемешиваем. Если получился слишком темный цвет, придется добавить еще белой глазури. Добившись нужного оттенка, «разжижаем» глазурь.

Добавляем по чуть-чуть воду (буквально несколько капель). Важно не прозевать нужную консистенцию.

Нам нужно два варианта на каждый оттенок: один — для контура, чтобы не растекался, второй — для заливки. Айсинг для контура по консистенции похож на зубную пасту (именно пасту, не гель). Для заливки — как сметана 10-15% – растекается, но не очень быстро.

Многие для себя запоминают, на какой счет поверхность глазури разглаживается полностью после перемешивания. Мне удобно делать просто на глаз.

Сначала готовим глазурь для контура, перекладываем где-то треть в пакетик, завязываем. В оставшийся айсинг добавляем еще чуть воды, доводим до консистенции сметанки, тоже перекладываем в отдельный пакетик и завязываем. Теперь важный момент. Нужно срезать уголок. Для контура совсем тоненький – 1-1,5 мм шириной, для заливки можно потолще 2-3 мм.

Аналогичные процедуры проводим для каждого оттенка глазури, которые будут задействованы в декоре.

Теперь можно украшать наши пряники. Например, просто нанести контур снежинки на «голое» печенье. Тут нужно, чтобы рука была «твердой» и не дрожала.

Другой вариант — можно сделать сначала фон-заливку (но перед этим все равно нанести контур, чтобы заливка не растекалась за края). В этом случае, надо будет дать еще фону высохнуть полностью, обычно 2-3 часа.

Вот какие новогодние снежинки и елочные шары у меня получились.

А вообще, «practice bakes perfect»! Так что дерзайте!

Упрощенный вариант приготовления глазури из яичного белка в видео-варианте этого рецепта от шеф-повара Елены Страдзе в кулинарной передаче “В своей тарелке”.

Если вам понравился этот пост, обязательно проверьте Простой рецепт имбирного печенья к новому году и 12 идей декорирования имбирными пряниками.

Читать также:

Похожие записи

image

Как приготовить пиццу не кефире рецепт с фото пошагово

image

Как сделать вкусный кекс на кефире в духовке фото рецепт

image

Как сделать картошку пирожное дома из печенья

image

Как делать тонкие блинчики на молоке с дырочками

Ингредиенты

Для теста понадобится:

  • 1 ст. сахара (я бы взяла половину или вообще не использовала, сладости меда вполне достаточно);
  • 2 яйца;
  • 100-125 г сливочного масла (или маргарина);
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ст. л. молотой корицы;
  • 2-3 стол. л. меда;
  • 3-4 стакана муки.

Для глазури:

  • 4 стол. ложки сахарной пудры;
  • 2 ст. ложки воды.

Как приготовить медовые пряники

В кастрюльку среднего размера всыпать сахар, добавить яйца, мед и все остальные компоненты для теста (кроме муки) смешать и поставить на водяную баню.

testo_dlja_prjanikov Мои родные корицу не любят, поэтому я положила всего 1 ч.л. корицы для цвета.

prjanosti_dlja_prjanikov Масса должна стать однородной, сахар и масло раствориться. Надо непрерывно мешать минут десять, пока масса не увеличится в объеме, должна начать пениться – это обычная химическая реакция взаимодействия соды и меда.

testo_dlja_prjanikov_na_parovoj_baneСнять и пока смесь теплая вмешать 2 стакана муки и отставить,  чтобы тесто остыло. Пока тесто остывало  я понемногу добавляла в тесто еще 1 стакан муки и вымешивала руками. Тесто должно получиться мягким, чтобы можно было раскатать и перенести пласт теста на противень. В общей сложности у меня ушло в тесто 3 стакана муки (таких, как на фотографии чашка 250мл) и еще полчашки на подпыл при раскатывании.

Можно сделать один большой каравай или вырезать всякой разной формы (бабочки, зайчики, круглые, овальные), но я решила сделать четыре прямоугольных пряничков. Для этого разделила тесто поровну на 8 частей – 4 части низ и 4 части верхние слои, т.е. по две части на одну заготовку.

prjanichnoe_testoПодсыпая на стол муку, раскатала примерно одинаковой толщины 0,5 см, размазала на нижнем слое теста сливовое варенье.

prjaniki_s_nachinkoj

Как начинку для пряников можно использовать любое варенье или густой джем, желательно с кислинкой.

Сверху накрыла верхним слоем теста. Обрезала аккуратно края, чтобы были ровненькие.

tulskie_prjaniki_s_nachinkojНо какой же Тульский пряник без украшения? Оставшиеся обрезки как раз и пригодились. Слепила фигурки-рисунки, как подсказала моя фантазия – подковка на счастье, цветочки для дочки…

tulskie_prjaniki_v_domashnih_uslovijahТолько позже подумала, что фигурки можно вырезать формочками для печенья и оформлять сверху или же использовать трафарет для тортов и даже кружевные салфетки. Вот такие необычные способы нашла в интернете.

salfetki_kak_trafaret_dlja_tulskih_prjanikovsalfetki_kak_trafaret_dlja_prjanikovКогда все украшательства закончены, можно ставить в разогретую духовку и выпекать при 170° примерно 20 минут.  Время выпекания зависит от толщины изделия. Как видите, тульские пряники прекрасно пропеклись и увеличились в размере, тесто мягкое, поэтому не стоит  делать толстые слои.

tulskie_prjaniki_domashnieПока прянички остывают под полотенцем, приготовила сахарную глазурь. Глазурь для пряников совершенно легко делать: просто смешать сахарную пудру, подливая немного холодной воды и размешать венчиком.

glazur_dlja_prjanikovОбильно смазать остывшие крендельки готовой глазурью и дать застыть.

tulskie_prjaniki_domashnij_receptЕсли вам удастся устоять перед медово-коричным ароматом и сумеете отогнать всех домочадцев, то увидите, как поверхность пряников стала белёсая, как и в магазинных пряничках.

Приятного аппетита и возвращайтесь снова в гости на recept-menu.ru.

P.S.  На мой вкус тульские пряники по этому рецепту получились слишком сладкими, поэтому в следующий раз буду класть в тесто меньше сахара, сделала для себя пометку с списке ингредиентов.

Сахарное печенье – 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях