Шелковица: полезные свойства и противопоказания, польза тутовника для женщины

Шелковица (тутовая ягода, тутовник) распространена в районах с умеренно теплым климатом, в России тутовые деревья можно встретить на Юге. Существует несколько разновидностей деревьев, их зрелые ягоды отличаются цветом, они могут быть черными (самые ароматные и сладкие), красными и белыми. Созревшие плоды тутового дерева очень сочные, довольно мягкие и легко сминаются, поэтому нет возможности создать надлежащие условия для их транспортировки в другие районы.

Из шелковицы делают вино, водку-тутовку, ее сок добавляют в различные безалкогольные напитки, из нее варят варенье, делают начинку для сладких пирогов, и, конечно, употребляют в свежем виде. Для того чтобы сохранить полезные ягоды на зиму,мм их замораживают и высушивают.

Содержание

Полезные свойства шелковицы

Эти ягоды не могут похвастаться высокой концентрацией полезных веществ, в них содержится много витаминов, минеральных солей, органических кислот, эфирных масел, но количество их невелико. На 87 % плоды тутового дерева состоят из воды, именно поэтому они такие сочные, около 10 % представлены углеводами (в белых ягодах их больше), остальное – это белок, следовые количества жиров и других веществ.

Шелковица содержит множество витаминов, среди них, ретинол, витамины группы В и витамин К. Также в ягодах есть калий, магний, натрий, цинк, особенно следует выделить железо, в 100 г тутовника содержится до 20 % от необходимой суточной нормы этого микроэлемента для взрослого человека.

Воздействие на сердечно-сосудистую систему

Эти ягоды, сок и вино из них считаются полезными для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. В них содержатся макроэлементы, необходимые для работы миокарда, снижающие уровень холестерина в крови, очищающие стенки сосудов от жировых отложений, разжижающие кровь и расширяющие сосуды. Вот поэтому шелковица будет полезна при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, артериальной гипертензии, а также для профилактики инсультов и инфарктов.

Довольно высокое содержание железа в этих ягодах полезно при снижении гемоглобина и других заболеваниях кроветворной системы. Раньше шелковицу рекомендовали употреблять в пищу при малокровии (железодефицитной анемии), женщинам, у которых наблюдались обильные менструальные кровотечения, а также будущим мамам. Эти рекомендации не потеряли актуальность и в наше время.

Польза для пищеварения

Для пищеварительной системы тутовые ягоды тоже очень полезны. В них содержится клетчатка, стимулирующая сократительную деятельность кишечника и необходимая для нормальной жизнедеятельности кишечной микрофлоры. Употребление в пищу тутовых ягод способствует выработке панкреатического сока и желчи, благодаря чему улучшается переваривание пищи. Сок этих ягод содержит вещества, обладающие противовоспалительными и противомикробными свойствами, поэтому их можно употреблять в пищу при дисбактериозе.

В недозрелых ягодах есть вяжущие вещества, поэтому их применяют как средство против диареи. Зрелые плоды тутового дерева, наоборот, «работают» как щадящее слабительное, благодаря чему их советую употреблять при запорах.

Тутовые ягоды можно занести в список полезных диетических продуктов, поскольку они практически не содержат жиров и имеют низкую калорийность (всего 43 ккал в 100 г).

Шелковица при сахарном диабете

Известно, что при нарушении углеводного обмена ягоды очень полезны, и шелковица – не исключение. Углеводы в ней представлены фруктозой и глюкозой, но количество их совсем не велико, поэтому при умеренном употреблении значимого повышения сахара в крови не происходит. При этом витамины, минералы и другие вещества, содержащиеся в тутовых ягодах, полезны для укрепления стенок сосудов, которые нередко страдают при сахарном диабете.

Для того чтобы тутовые ягоды принесли пользу, диабетикам рекомендуется употреблять не более 200-300 г тутовника в день, причем лучше выбирать плоды черного или красного сортов, поскольку в них содержится меньше углеводов, чем в белых.

Поддержка иммунитета

В прежние времена шелковицу по целебным свойствам сравнивали с малиной. Сок свежих ягод или отвар из сушеных плодов, смешанный с медом, народная медицина рекомендует употреблять при простуде. Комплекс витаминов, содержащийся в этом натуральном лечебном средстве, поможет укрепить защитные силы организма. Плоды шелковицы обладают мочегонным и потогонным действием, поэтому их употребление поможет быстрее вывести из организма токсины, накапливающиеся при инфекционных заболеваниях. Сок и настой из этих ягод раньше использовали при лечении бронхитов, затяжного кашля, пневмонии и даже туберкулеза.

Шелковица — лекарство против рака

Возможно, в будущем тутовник станет одним из натуральных средств для борьбы с онкологическими заболеваниями.

В ягодах шелковицы обнаружено довольно большое количество ресвератрола – это фенольное соединение, которое вырабатывается растениями для защиты от паразитов и вредителей. В ходе различных исследований на животных установлено, что это вещество обладает противоопухолевым, противовоспалительным, кардиопротективным действием, а также способствует снижению уровня глюкозы в крови. Действие ресвератрола на организм человека пока масштабно не изучалось, но ученые имеют все основания полагать, что это вещество будет воздействовать на нас аналогично.

Вред шелковицы

Не исключается индивидуальная непереносимость этой ягоды.

В период обострения заболеваний органов ЖКТ от употребления тутовых ягод придется отказаться, поскольку они содержат вещества, которые могут раздражать воспаленные слизистые оболочки. Злоупотребление шелковицей, соком или вином из нее может привести к расстройствам пищеварения.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов

Шелковица — вкуснейшая ягода, наполненная витаминами:

  • 0,02 мг — В2;
  • 0,8 мг — РР;
  • 0,91 мг — РР (ниациновый эквивалент);
  • 0,04 мг — В1;
  • 0,02 мг — бэта-каротин;
  • 3,33 мг — А;
  • 10 мг витамина С;

и макроэлементами:

  • 51 мг магния;
  • 350 мг калия;
  • 24 мг кальция;
  • 16 мг натрия;

и микроэлементами:

  • 0,6 мкг селена;
  • 0,12 мг цинка;
  • 1,85 мг железа (до 6% от среднедневной нормы);
  • 60 мкг меди.

В черном тутовнике 6% железа от среднедневной нормы, а в белом — всего до 4%.

Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта

Пищевая ценность шелковицы обусловлена следующими составляющими:

  • Жиры — отсутствуют — 0% от дневной нормы.
  • Белки — 0,7 гр — 1,5%,
  • Углеводы — 12,7 гр —5,2%.
  • Моно- и дисахариды — 12 гр.
  • Пищевые волокна — 1,6 гр — 8%;
  • Зола — 0,9 гр;
  • Вода — 82,7 гр;
  • Органические кислоты — 1,2 гр.

В 100 граммах плодов тутовника содержится 50,4 калорий.

Польза и вред шелковицы при беременности

Тутовник чрезвычайно полезен для будущих мамочек и внутриутробного развития их малышей. Обширный витаминно-биологический состав ягод позволяет избежать недостатка полезных веществ и способствует предотвращению простудными заболеваниями, что особенно важно во время вынашивания ребенка.

Для употребления во время беременности стоит приобретать исключительно спелые, но без малейших признаков порчи, ягоды. Незрелый тутовник может спровоцировать расстройство ЖКТ, а если у организма повышена чувствительность — то и отравление.

Допустимая норма шелковицы в день при беременности не превышает 300 грамм продукта. Несмотря на всю пользу, которую несу плоды, кушать их бесконтрольно не стоит — они оказывают сильное мочегонное действие, что увеличивает нагрузку на почки и может привести к появлению отеков.

При грудном вскармливании продукт также разрешен мамочкам — включение тутовника в меню позволит укрепить иммунитет родительницы и ребенка, а еще:

  • Ресвератрол в ягодах предотвращает заболевание вирусными инфекциями, является профилактическим средством от онкологии и болезни Альцгеймера.
  • Фосфор необходим и во время беременности и лактации — он важен для развития и нормальной деятельности нервной системы.
  • При пониженном уровне гемоглобина восполнить его недостаток поможет регулярно употребляемая шелковица.
  • Важнейшим свойством тутовника является способность усиливать приток молока и придавать ему лучший вкус.

Вводить в меню ягодки следует постепенно, начиная с нескольких штучек в день. Важно следить за тем, как малыш отреагирует на новый продукт. При появлении любой негативной реакции (вздутие животика, аллергия, колики и прочие) поедание шелковицы следует прекратить незамедлительно.

Варенье из шелковицы полезные свойства

Ягоды данного растения имею потрясающее свойство — они практически не теряют пользы при термической обработке, поэтому на период отсутствия свежей шелковицы целесообразно заготовить варенье. Польза варенья из тутовника заключается в повышенном содержании в продукте всех полезнейших веществ, имеющихся в свежих ягодах, а его несравненным плюсом является возможность долгого хранения.

Готовят варенье из ингредиентов в таких пропорциях:

  • 1 кг шелковицы;
  • 1,5 сахара;
  • 3 гр кислоты лимонной;
  • 1 стакан прокипяченной воды.

Алгоритм приготовления:

  • Ягоды перебирают, моют, удаляют плодоножки.
  • Варя сироп из воды и сахара.
  • В сладкую жидкость высыпаются ягоды и варя до 8 минут после закипания.
  • Варенье отстаивается в комнате 8 часов.
  • Процедура варки повторяется с добавлением лимонной кислоты.
  • Готовый продукт раскладывается по стерилизованным банкам и закручивается.

Мед из тутовника — это второе название тутового дошаба, а попросту говоря — сиропной выварки из ягод. Его применяют при заболеваниях дыхательных органов, для лечения кашля и проблем ЖКТ. Он также полезен при:

  • запорах;
  • астме;
  • кровотечениях;
  • при хронической усталости;
  • почечной гипофункции;
  • снижении потенции.

Душаб готовят из белой шелковицы таким способом:

  • Отсортированные и промытые ягоды заливаются водой в соотношении 20 кг к 1 литру.
  • Смесь варится на малом огне час.
  • Вареные ягодки отжимаются под прессом или через марлю.
  • Получившийся сок варят на маленьком огне более 6 часов, помешивая и снимая с него появляющуюся пенку. Варка может продолжаться до суток.
  • По завершении процесса массу переливают в стеклянную тару.

Конечно, готовить дошаб хлопотно и довольно долго, но результат получается впечатляющим. Вкуснейшее средство отлично лечит от многих болезней, при этом ягодный мед можно кушать в любое время.

Влияние шелковицы на организм человека

Общее влияние тутовника на организм благотворно, данная ягода помогает:

  • восстановить и приумножить иммунную защиту;
  • защититься от воспалительных процессов;
  • избежать гиповитаминоза;
  • усилить мозговую активность;
  • регенерировать ткани.

Шелковица помогает укрепить костную ткань, сделать волосяной покров более густым, а ногтевые пластины — крепкими и ровными. Благодаря тутовнику можно избавиться от лишая и прыщей, от угревой сыпи и ран.

Для кожи

Из шелковицы готовят великолепные домашние косметические средства. Вот их рецепты:

  • Лосьон: свежие листочки и корневища растения проваривают около получаса, процеживают жидкость и остужают. Отваром, нанесенным на ватный тампон, протирают лицо.
  • Скраб: кора и белые плоды измельчаются, перемешиваются. Наносятся на тело и лицо не чаще 2 раз в неделю.
  • Маски из тутовника делаются с добавлением различных ингредиентов: для кожи, склонной к сухости — со сметаной; для жирной — с яичным белком.

Включение в рацион этих ягод помогает восстановлению красоты кожного покрова, воздействуя изнутри.

Для детей

Шелковица для детей рекомендована в качестве ингредиента рациона ввиду особенного биологического состава:

  • повышенное содержание С витамина полезно для иммунитета и для скорейшей борьбы с инфекциями;
  • минералы нужны для стабилизации деятельности сосудистой, нервной, сердечной систем;
  • ягоды улучшают умственную активность и способствуют концентрации и стрессоустойчивости.

Для лица

Шелковица великолепно борется с такими недостатками кожи, как угревая сыпь и акне. Чтобы избавить лицо от дефектов, достаточно употреблять ягоды растения на регулярной основе и применять для ухода за внешностью препараты, изготовленные на их основе.

Отличным отбеливающим и смягчающим средством является лосьон из отвара ягод тутовника и огуречного сока. Данной смесью нужно протирать лицо ежедневно, тогда пигментные пятна и веснушки заметно посветлеют, а кожа станет более эластичной.

При заболеваниях

Большинство заболеваний не являются противопоказанием для употребления в пищу шелковицы:

  • При подагре стоит кушать умеренное количество свежих или высушенных ягодок круглый год, это способствует повышению общей сопротивляемости организма и облегчению болезненной симптоматики.
  • При гипертонии максимальную пользу приносит отвар из листьев растения, употребляемый не только во время кризов, а постоянно.
  • При нарушении функции щитовидной железы стоит кушать не менее 200 грамм продукта каждодневно.
  • При гастрите (даже характеризуемом повышенной кислотностью) употребление шелковицы приветствуется.

При сахарном диабете

Для диабетиков употребление шелковицы должно быть строго ограничено, а дозировка рассчитана врачом. Продукт в нормированном количестве помогает снизить уровень сахара и стабилизировать состояние. Особенно полезна при диабете белая шелковица, содержащая множество органических кислот.

Помимо плодов растения для лечения диабета применяются и остальные части дерева — корневая система, листва и кора — из них готовя отвары и настои, принимаемые по составленным доктором схемам.

При панкреатите

При данном заболевании перед включением шелковицы в меню стоит узнать рекомендации врача, поскольку у больного может быть личная непереносимость продукта. В основном же все части растения могут дозировано употребляться при панкреатите.

Особенно полезны варенье и компоты из сушеных или свежих ягод, выварки и настои из листьев и коры растения.

Вред и противопоказание шелковицы для человека

Как таковых противопоказаний у тутовника не имеется, они носят скорее ограничительный, чем запрещающий характер:

  • при аллергии не стоит злоупотреблять продуктом;
  • большое количество съеденных ягод может спровоцировать кишечное расстройство и обострение диабетической симптоматики;
  • ягодки не запивают холодной водой и не желательно их употреблять натощак.

Ответы на популярные вопросы

Шелковица, хоть и известна издавна своими положительными свойствами, до сих пор вызывает массу вопросов, ответы на основные из которых можно прочесть далее.

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Употреблять шелковицу можно в любом виде:

  • свежую;
  • сушеную;
  • в компоте и варенье;
  • приготовив дошаб;

из нее готовят:

  • отвары;
  • домашние ухаживающие средства;
  • лекарственные растительные препараты;
  • настои;
  • чаи.

Нормы употребления тутовника в пищу

Для взрослого человека, у которого нет противопоказаний к продукту и отсутствуют в анамнезе хронические заболевания, при которых тутовник запрещен, ежедневной суточной нормой продукта считается количество 300-400 грамм.

Для детей до 14-ти летнего возраста норма в 2–4 раза меньше, чем для взрослых.

Для беременных и кормящих мамочек норма рассчитывается индивидуально, в зависимости от состояния и реакции ребенка на вводимый в меню продукт.

При заболеваниях, подразумевающих ограничения в питании, дневную норму шелковицы должен высчитывать доктор.

Подведем итоги о пользе шелковицы

В чем польза шелковицы? Эти ягоды помогают нормализации работы всех жизнеобеспечивающих систем организма, стимулируют мозговую активность и иммунитет, делают организм в целом более здоровым. Тутовник избавляет о депрессии, дарит бодрость и хорошее настроение. Такой многогранный спектр свойств делает продукт незаменимым в рационе каждого человека.

Новости, которые помогают!

Витамины

Польза шелковицы заключается в том, что ее плоды насыщены питательными веществами, а также витаминами и разными микроэлементами.В состав ягодок тутовника входят:

  1. Витамины — A, C, B1, B2 и P.
  2. Калий, натрий, кальций, магний.
  3. Органические кислоты.
  4. Фруктоза и глюкоза.

Благодаря наличию большого количества полезных компонентов, ягодки тутовника позволяют укрепить иммунитет и побороть различные инфекционные заболевания.

Сок плодов растения оказывает противовоспалительное воздействие, и его можно употреблять для профилактики или лечения простуды.

Полезные свойства шелковицы имеют широкое проявление:

  1. Она осуществляет желчегонное и мочегонное воздействие.
  2. Это растение благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему и употребляется в качестве профилактического средства для предупреждения болезней сердца и сосудов. Плоды тутовника уменьшают отечность, нормализуют состав крови.
  3. Ягодки шелковичного дерева имеют положительное влияние на деятельность ЖКТ. Спелые ягоды — отличное слабительное средство при запорах. Недозрелые плоды, наоборот, имеют вяжущее воздействие и применяются во время поносов.
  4. Благодаря благотворному влиянию на нервную систему, плоды употребляются для борьбы с бессонницей, они помогают преодолеть стрессовые ситуации, а также улучшают настроение.
  5. Людям, имеющим повышенные физические или умственные нагрузки, стоит шелковицу употреблять регулярно.Польза шелковицы

Особого внимания заслуживает способность разжижать мокроту и выводить ее из организма, поэтому она так ценится при простудных заболеваниях.Употребление плодов шелковичного дерева рекомендовано беременным женщинам, страдающим отечностью, это позволит вывести лишнюю влагу из организма. В ночное время ткани получают избыточную жидкость, поэтому стоит поедать ягодки перед сном, чтобы избежать ненужного накопления воды.

Читайте также  Готовим дома аппетитное и полезное шелковичное варенье

Лечебное применение

Польза шелковицы для организма заключается в целебных свойствах, используемых для избавления от различных заболеваний:

  1. Советуют употреблять ягоды шелковицы больным атеросклерозом, тахикардией, аритмией, для лечения болезней сердца.
  2. Благодаря высокому проценту витамина B2, ягоды шелковичного дерева используются для лечения второго типа диабета, их прием позволяет уменьшить количество сахара в крови.
  3. Полоскания из свежих ягодок этого растения помогают справиться с воспалительными процессами в горле. Неразведенный сок рекомендуется закапывать в нос (до 6 раз в день) при возникновении насморка.

Сушим тутовник

В народной медицине используются не только свежие, но и хорошо высушенные ягоды.

  • Сушеная шелковица обладает такими полезными свойствами:
  • Чай из высушенных ягодок провоцирует обильное потоотделение, поэтому он широко применяется во время простуды. Главное — после приема такого напитка не употреблять обычный чай, так как он разрушается все питательные вещества тутового растения.
  • Отвар из высушенных шелковичных плодов способствует нормализации сна. Применять его также можно, чтобы снять эмоциональное перенапряжение, он используется в качестве превосходного натурального антидепрессанта.
  • Настойка из сухих ягод помогает справиться с ангиной, стоматитом, тонзиллитом, если ее регулярно использовать для полосканий ротовой полости.Сухой тутовник

Листва тоже пригодится!

Листья шелковицы также обладают полезными свойствами и помогают справиться с разнообразными заболеваниями:

  1. Отвары из листиков тутовника применяются для лечения при бронхите и воспалении легких.
  2. Настойку из листочков шелковичного растения рекомендуют употреблять, чтобы снизить процент сахара в крови диабетчиков. Людям, страдающим данным заболеванием, стоит посыпать сухими и измельченными листьями каши.
  3. Отвары, настойки и мази помогают справиться с кожными проблемами, например, экземой. Они также позволяют преодолеть ревматизм, устраняют головную боль и отечность.
  4. Рекомендовано отваром полоскать горло при ангине.

Читайте также  Вкусная ягода шелковица: описание и виды

Так как листья шелковицы обладают несомненными полезными свойствами и противопоказаниями, перед употреблением лекарственных снадобий из них, лучше проконсультироваться с врачом.Листья шелковицы

Белое шелковичное дерево

Широкое распространение получил не только черный, но и белый тутовник, и это не удивительно, ведь белая шелковица обладает полезными свойствами, которые не уступают черному аналогу.Врачи рекомендуют использовать сок из свежих ягодок белого шелковичного дерева в качестве противовоспалительного препарата, избавляющего от простуды. Нужно выпивать по сто грамм этого напитка каждые три часа, такой прием позволит преодолеть повышенную температуру тела и избавит от воспалительного процесса.В состав ягодок белой шелковицы входит ресвератрол, который обладает мощным воздействием в качестве антиоксиданта.

Противопоказания

Чем полезна шелковица мы уже разобрались, давайте остановимся на ее противопоказаниях.Несмотря на то, что употребление ягодок шелковичного дерева показано больным сахарным диабетом, не стоит увлекаться и переусердствовать, ведь можно, таким образом, нанести себе вред.

С осторожностью плоды следует использовать аллергикам — встречается непереносимость шелковицы. Не рекомендуется смешивать ягоды тутовника с другими продуктами или кушать их на голодный желудок.

Плоды шелковичного дерева очень вкусные, сочные и ароматные, но следите за количеством, которое вы съедаете за один раз. Чрезмерное употребление может вызвать расстройство кишечника, благодаря слабительному эффекту данного растения. Не стоит запивать ягодки холодной водой, чтобы не было вздутия живота и дискомфорта,Перечень противопоказаний довольно небольшой. При умеренном потреблении плодов тутовник принесет только пользу.Теперь вы знаете полезные свойства и противопоказания шелковицы, и сможете не всего лишь лакомиться свежими ягодками, но и поправить свое здоровье, а также укрепить иммунитет. Вырастите возле дома или на даче кладезь питательных веществ!

Польза и вред шелковицы: Видео

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка…

Вам Будет Также Интересно

  • Сорта ежевикиСорта ежевики
  • Рецепт и полезные свойства чая с калинойРецепт и полезные свойства чая с калиной
  • Бузина: деревья и кустарникиБузина: деревья и кустарники
  • Ежевика гигантЕжевика гигант
  • Ежевика БжезинаЕжевика Бжезина
  • Ежевика сорта АгавамЕжевика сорта Агавам

Виды растения и плодов

Шелковица бывает культурная и дикорастущая, которая растет в лесополосах и не требует никакой агротехники. Но, и эти ягодки тоже вкусны и полезны.

Белая шелковица родом из Китая. Листочки дерева служат кормом для личинок шелкопряда, из коконов которого производят натуральный шелк. Черный тутовник произрастает в Средней Азии, где его выращивают в каждом дворе.

Полезные свойства

Древесина шелковицы служит для изготовления музыкальных инструментов. Из нее также делали первую бумагу в Китае.Известно, что молодые веточки и листики тутовника и служат средством, понижающим уровень глюкозы в крови, если их немного подсушить и заварить кипятком и подержать в термосе ночь. Затем пить раза 2 – 3 в день перед едой.

Калорийность 100 граммов шелковицы составляет – 43 ккал, что абсолютно не много. Сушенные плоды растения обладают таким химическим составом:

  • Вода: 85 гр.
  • Белки: 1.44 гр.
  • Жиры: 0.4 гр.
  • Углеводы: 8.1 гр.
  • Пищевые волокна: 1.7 гр.
  • Зола: 0.7 гр.

Ягоды являются самым ценным компонентом в шелковице, а также костянки с приятным сладковатым и терпким вкусом.

Ягоды содержат витамины группы B, C, E. Плоды тутовника содержат макроэлементы такие как: калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Из микроэлементов в ягодах тутовника содержатся: железо, медь, цинк, марганец, селен.

Сок и настой шелковицы содержит много клетчатки и полезен для ЖКТ. Вызревшие плоды шелковицы оказывают мягкое послабляющее действие. что приводит к снижению веса. Экстракт шелковицы входит в БАДЫ для снижения веса.

Ягоды шелковицы обладают антисептическим действием. Настои из них благотворно влияют на микрофлору полости рта, используются при стоматитах, а так же они являются замечательным отхаркивающим, болеутоляющим средством при бронхите и воспалении дыхательных путей, бронхиальной астме.Наличие в плодах калия и магния делает их полезными для людей с сердечно сосудистыми заболеваниями.

Шелковица в косметологии

Наличие в ягодах шелковицы витамина E (токоферол) – витамина красоты и молодости придают коже здоровый вид и цвет, упругость ногтям, блеск волосам.

Давно замечено, что сок шелковицы хорошо увлажняет кожу лица, защищает ее от ультрафиолетовых лучей, благодаря вхождению в его состав лимонной, яблочной и других органических кислот, прекрасно отбеливает и положительно влияет на пигментацию кожи. Экстракт шелковицы входит во многие отбеливающие, увлажняющие и защитные крема и лосьоны.

Шелковица в кулинарии

Как правило, шелковица славится хорошим урожаем. Плоды дерева вызревают уже в начале июля. Для сбора ягод расстилают на земле большие полиэтиленовые скатерти, куда ягоды сами осыпаются. Долго они не лежат даже в холодильнике и нуждаются в немедленной обработке.

Из шелковицы получается неплохая начинка для пирогов, ее можно консервировать в виде компота на зиму. Вкусное получается и варенье из тутовника. Особо хочется обратить внимание на такой лечебный продукт как бекмес- армянский шелковичный мед. Зимой, при простудах он оказывает огромную помощь.

Готовят шелковичный мед очень просто. Для этого ягоды промывают, заливают 10 килограмм ягод литром воды, доводят до кипения и пропускают через виноградный пресс. Затем сок уваривают в три раза.

Хороша шелковица и в замороженном виде. Так в морозильной камере холодильника размятые ягоды можно хранить в небольших контейнерах довольно долгое время. Хорошего вкуса и качества получается вино из тутовника, а также кавказская водка – тутовка.

Противопоказания и вред

Ягоды тутовника содержат большое количество сахаров и фруктозы. Учитывая это обстоятельство, ее надо употреблять в умеренных количествах людям, страдающим гипертонией. Некоторые врачи включают плоды растения в список противопоказаний страдающим на сахарный диабет.

Польза и вред ягод и листья тутовника неравны. Пользы средства на их основе принесут намного больше нежели вреда. Конечно только в том случае если прислушиваться к противопоказаниям.

Чрезмерное употребление ягод тутовника может привести к желудочным расстройствам и диарее. Все хорошо в меру. Но в итоге шелковица бесспорно полезна. Даже если вы живете не на юге, то можно использовать ее в виде биологических добавок, кремов, десертов, которые производятся в пищевой промышленности.

Виды растения и плодов

Шелковица бывает культурная и дикорастущая, которая растет в лесополосах и не требует никакой агротехники. Но, и эти ягодки тоже вкусны и полезны.

Белая шелковица родом из Китая. Листочки дерева служат кормом для личинок шелкопряда, из коконов которого производят натуральный шелк. Черный тутовник произрастает в Средней Азии, где его выращивают в каждом дворе.

Полезные свойства

Древесина шелковицы служит для изготовления музыкальных инструментов. Из нее также делали первую бумагу в Китае.Известно, что молодые веточки и листики тутовника и служат средством, понижающим уровень глюкозы в крови, если их немного подсушить и заварить кипятком и подержать в термосе ночь. Затем пить раза 2 – 3 в день перед едой.

Калорийность 100 граммов шелковицы составляет – 43 ккал, что абсолютно не много. Сушенные плоды растения обладают таким химическим составом:

  • Вода: 85 гр.
  • Белки: 1.44 гр.
  • Жиры: 0.4 гр.
  • Углеводы: 8.1 гр.
  • Пищевые волокна: 1.7 гр.
  • Зола: 0.7 гр.

Ягоды являются самым ценным компонентом в шелковице, а также костянки с приятным сладковатым и терпким вкусом.

Ягоды содержат витамины группы B, C, E. Плоды тутовника содержат макроэлементы такие как: калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Из микроэлементов в ягодах тутовника содержатся: железо, медь, цинк, марганец, селен.

Сок и настой шелковицы содержит много клетчатки и полезен для ЖКТ. Вызревшие плоды шелковицы оказывают мягкое послабляющее действие. что приводит к снижению веса. Экстракт шелковицы входит в БАДЫ для снижения веса.

Ягоды шелковицы обладают антисептическим действием. Настои из них благотворно влияют на микрофлору полости рта, используются при стоматитах, а так же они являются замечательным отхаркивающим, болеутоляющим средством при бронхите и воспалении дыхательных путей, бронхиальной астме.Наличие в плодах калия и магния делает их полезными для людей с сердечно сосудистыми заболеваниями.

Шелковица в косметологии

Наличие в ягодах шелковицы витамина E (токоферол) – витамина красоты и молодости придают коже здоровый вид и цвет, упругость ногтям, блеск волосам.

Давно замечено, что сок шелковицы хорошо увлажняет кожу лица, защищает ее от ультрафиолетовых лучей, благодаря вхождению в его состав лимонной, яблочной и других органических кислот, прекрасно отбеливает и положительно влияет на пигментацию кожи. Экстракт шелковицы входит во многие отбеливающие, увлажняющие и защитные крема и лосьоны.

Шелковица в кулинарии

Как правило, шелковица славится хорошим урожаем. Плоды дерева вызревают уже в начале июля. Для сбора ягод расстилают на земле большие полиэтиленовые скатерти, куда ягоды сами осыпаются. Долго они не лежат даже в холодильнике и нуждаются в немедленной обработке.

Из шелковицы получается неплохая начинка для пирогов, ее можно консервировать в виде компота на зиму. Вкусное получается и варенье из тутовника. Особо хочется обратить внимание на такой лечебный продукт как бекмес- армянский шелковичный мед. Зимой, при простудах он оказывает огромную помощь.

Готовят шелковичный мед очень просто. Для этого ягоды промывают, заливают 10 килограмм ягод литром воды, доводят до кипения и пропускают через виноградный пресс. Затем сок уваривают в три раза.

Хороша шелковица и в замороженном виде. Так в морозильной камере холодильника размятые ягоды можно хранить в небольших контейнерах довольно долгое время. Хорошего вкуса и качества получается вино из тутовника, а также кавказская водка – тутовка.

Противопоказания и вред

Ягоды тутовника содержат большое количество сахаров и фруктозы. Учитывая это обстоятельство, ее надо употреблять в умеренных количествах людям, страдающим гипертонией. Некоторые врачи включают плоды растения в список противопоказаний страдающим на сахарный диабет.

Польза и вред ягод и листья тутовника неравны. Пользы средства на их основе принесут намного больше нежели вреда. Конечно только в том случае если прислушиваться к противопоказаниям.

Чрезмерное употребление ягод тутовника может привести к желудочным расстройствам и диарее. Все хорошо в меру. Но в итоге шелковица бесспорно полезна. Даже если вы живете не на юге, то можно использовать ее в виде биологических добавок, кремов, десертов, которые производятся в пищевой промышленности.

Пищевая ценность ягод тутовника

Ягоды тутовника независимо от цвета имеют много полезных свойств и богатый витаминно-минеральный состав: фруктоза, глюкоза, эфирные масла, органические кислоты и пр. Пищевая ценность на 100 г плодов: 1,44 г белков, 0,39 г углеводов, 1,7 г клетчатки, 8,1 г моно- и дисахаридов. Энергетическая ценность на 100 гр.: 43 кКал.

Шелковица белая также содержит ресвератрол, зарекомендовавший себя в современной медицине как очень мощный антиоксидант.

Минеральный состав тутовника довольно велик: фосфор, кальций и магний, натрий и марганец, медь и цинк, селен и кальций. Помимо перечисленных минералов тутовые ягоды содержат почти 2 мг железа, чем выделяются среди других плодовых культур.

Отдельно стоит отметить богатый ассортимент витаминов группы B: тиамин, ниацин, холин, рибофлавин, фолиевая кислота. Тиамин нормализует перистальтику кишечника, активирует обменные и пищеварительные процессы, полезен при недостаточности йода, повышает либидо. Рибофлавин активирует кроветворение. Ниацин снижает холестерин, питает ответственные за выработку инсулина клетки, что особенно важно при диабете. Холин отвечает за энергетическое обеспечение организма, а фолиевая кислота – за гормональный баланс.

Из-за высокого содержания каротина эти ягоды наряду с черникой используют для профилактики заболеваний органов зрения.

В чем состоит польза шелковицы?

В официальной медицине шелковицу используют:

  • при малокровии;
  • для восстановления обмена веществ;
  • при гипохромной анемии (низкое содержание гемоглобина в красных кровяных клетках);
  • при заболеваниях желчных протоков;
  • при болезнях ЖКТ;
  • для регулирования жирового и углеводного обмена;
  • для усиления потоотделения.

Антиоксиданты, содержащиеся в плодах тутового дерева, помогают справиться с такими недугами, как:

  • поражение сетчатки глаза и ухудшение зрения;
  • низкая иммунная сопротивляемость организма;
  • раннее старение;
  • плохая сопротивляемость инфекции.

Благодаря высокому процентному содержанию солей калия показательна польза шелковицы при нарушениях работы сердца. Свежие и сушеные ягоды назначают при следующих сердечных недугах:

— дистрофические процессы сердечной мышцы; — атеросклероз; — тахикардия; — ишемия; — гипертония; — порок сердца.

Сок из тутовых плодов (свежий или консервированный) помогает при ноющей боли в грудной клетке и одышке. В лечебных целях сок из ягод шелковицы пьют на протяжении 3 недель. Удивительно, но за этот небольшой срок сердце может полностью восстановиться.

Свежевыжатый сок из шелковицы обладает всеми полезными свойствами самих ягод. Он эффективен при лечении респираторных заболеваний, тонзиллите и ангине; помогает справиться с затяжным кашлем, пневмонией и бронхитом.

Среди перечисленных полезных свойств шелковицы следует отметить ее способность разжижать и выводить мокроту из организма.

Плоды тутового дерева помогут школьникам, студентам и работникам умственного труда. Ведь содержащийся в ягодах тутовника фосфор активизирует мыслительные процессы.

Шелковица снимает отечность при беременности либо вызванную нарушением работы почек, являются желчегонным и мочегонным средством. Для этих целей плоды едят перед сном, ведь именно ночью ткани нашего тела переполняются жидкостью.

Различия черных и белых ягод

Чем же отличаются черные ягоды шелковицы от белых? По вкусовым качествам – ничем. А вот спелость имеет значение. Недозревшие плоды закрепляют кишечник, поэтому их используют при диарее. Переспелые плоды, наоборот, активируют перистальтику и действуют как слабительное.

Для лечения простатита и нормализации эрекции мужчинам можно рекомендовать прием белой шелковицы с мёдом (1 кг ягод на 200 г мёда). Смесь следует перетереть деревянной ложкой и уложить в стеклянную тару. Принимают это народное средство перед сном (по десертной ложечке).

Лечим простуду

Чтобы приготовить целебный напиток, плоды переминают с сахаром и заливают теплой водой. Это домашнее средство поможет снизить температуру, утолит жажду и усилит потоотделение. Прекрасно заменяет малину с ее чудесными жаропонижающими свойствами.

При воспалении горла применяют полоскания из свежего сока ягод тутовника, наполовину разведенного теплой водой. Неразбавленный сок закапывают в нос при насморке по несколько капель до 6 раз в день.

З аготовить шелковицу на зиму можно, уварив ягоды до густоты кефира без сахара. Готовый сироп охлаждают и разливают по стерильным стеклянным емкостям.

Это средство хорошо защищает организм от инфекций, снимает жар и укрепляет иммунитет. А если каждое утро выпивать по ложке сиропа натощак, вам не будут страшны никакие простуды.

Шелковица при диабете

Высокое содержание рибофлавина (витамина B2) помогает больным диабетом II типа снизить уровень сахара в крови. Однако полезные свойства тутовника бессильны при других разновидностях этого тяжелого заболевания.

При лечении используют все части тутового дерева: почки, листья, молодые побеги, цветы, кору, плоды и корни. Но не стоит ограничиваться одной шелковицей, ее обычно сочетают с другими методами терапии, рекомендованными специалистами.

Отвар из листьев шелковицы

Для отвара используют сушеные и измельченные листья тутового дерева. Их можно заготовить заранее. Щепотку листьев (примерно десертная ложка) помещают в кастрюлю и заливают водой в объеме 0,5 л. Жидкость доводят до кипения и дают отвару отдохнуть полчаса, после процеживают и принимают в теплом виде.

Этот рецепт народной медицины можно использовать:

  • как отхаркивающее средство;
  • как мочегонное средство;
  • для дезинфекции ран и порезов.

Для освобождения от утренних отеков отвар из листьев тутовника принимают перед сном. Раны затянутся без образования уродливых рубцов, если их регулярно промывать этой целебной жидкостью.

Как отхаркивающее средство отвар из шелковицы пьют перед каждым приемом пищи (за 15 минут) по 50 г.

Чем полезна кора шелковицы?

Из коры готовят отвары, настои и специальную лечебную мазь. Мазью лечат гнойные раны, ожоги и язвы, дерматит, экзему и псориаз.

Для приготовления мази небольшое количество измельченной коры (2 с.л.) смешивают с прокипяченным подсолнечным маслом (100 мл) и настаивают в холодильнике три дня. Затем мазь вновь перемешивают. После этого она готова к применению.

Мазью из коры тутового дерева обрабатывают больные участки 4 раза в день. Ее можно применять и для устранения угревой сыпи: наносить на лицо и спину после каждого купания.

И пару слов о противопоказаниях к лечению шелковицей. Их не так уж много:

  • индивидуальная непереносимость;
  • гипотония;
  • склонность к диарее.

Плоды тутовника употребляют в свежем и сушеном виде. Из них варят напитки, делают сок, пастилу, варенье и кладут как начинку в пироги. Из шелковицы получается очень вкусная начинка для вареников. Сушеные ягоды полезно давать детям вместо конфет.

Народная медицина Китая советует употреблять отвар корней для повышения потенции и снижения почечной недостаточности. Порошок из листьев шелковицы полезен при легкой форме сахарного диабета – им рекомендуют посыпать приготовленную пищу.

Что это такое?

Тутовник – это плод тутового дерева или, как его называют иначе, шелковицы. Такое растение относится к семейству тутовых, в которое включается 17 видов. Распространено оно, в основном, в субтропическом и умеренном климатических поясах, например, в Африке, Северной Америке, Азии и некоторых регионах Европы.

Тутовое дерево в первые годы довольно быстро растёт, но потом развитие замедляется, так что высота редко превышает 15 метров. Зато срок жизни может достигать 200-300 лет и более. Листья довольно крупные, лопастные (они являются важным и почти единственным источником питания тутовых шелкопрядов).

Плоды сложные, состоящие так называемых костянок, довольно мясистые и сочные. Они имеют продолговатую форму и окрашены в белый, красный или же тёмно-фиолетовый (практически чёрный) цвет. Размеры обычно составляют 1,5-2 сантиметра. Вкус сладкий и очень приятный, аромат характерный, но не навязчивый.

Состав

В состав тутовника входит масса полезных веществ. Среди них различные органические кислоты, клетчатка, каротин, ди- и моносахариды, углеводы, эфирные масла, ресвератол, витамины Р, С, группы В, К, калий, натрий, цинк, магний, кальций, фосфор, селен, железо медь. В плодах также довольно много сахаров, их содержание может достигать 11%. А калорийность низкая и составляет всего 40-50 калорий на сто граммов.

Польза

Полезные свойства тутовника:

  • Плоды тутового дерева полезны для организма, так как оказывают кроветворное воздействие и улучшают состав крови.
  • Тутовник является мощнейшим природным антиоксидантом, нейтрализующим губительную и опасную активность свободных радикалов. Таким образом, при регулярном употреблении можно снизить риски развития онкологических заболеваний, а также остановить процессы преждевременного разрушения и старения тканей.
  • Плоды могут использоваться при кашле, так как обладают отхаркивающими свойствами и прекрасно разжижают мокроту.
  • Если каждый день есть тутовник, то можно повысить уровень гемоглобина и избежать развития железодефицитной анемии.
  • Содержащийся тут калий способствует укреплению сердечной мышцы и нормализации работы всей сердечно-сосудистой системы.
  • Тутовник поможет укрепить иммунитет и противостоять различным инфекциям.
  • Плоды шелковицы оказывают общетонизирующее воздействие, поэтому их очень полезно есть ослабленным людям, перенесшим тяжёлые заболевания, а также постоянно испытывающим большие нагрузки.
  • Имеют место ранозаживляющее и вяжущее свойства, так что наружно тутовник можно применять при ранах, а употреблять внутрь – при поражениях слизистых оболочек органов желудочно-кишечного тракта.
  • Стоит отметить жаропонижающее воздействие, позволяющее использовать плоды при простудах и других болезнях, сопровождающихся повышением температуры.
  • Сок можно применять при воспалительных и инфекционных поражениях ротовой полости, глотки, дёсен, горла.
  • Тутовник может помочь похудеть, так как низкокалорийный и способствует нормализации обменных процессов.
  • Входящие в состав вещества оказывают благоприятное воздействие на работу нервной системы: улучшают сон, повышают стрессоустойчивость, снижают возбудимость.
  • Плоды помогут улучшить пищеварение, особенно спелые, которые стимулируют перистальтику кишечных стенок.
  • Полезен тутовник и для зрения.

Может ли тутовник навредить?

Может ли такой вкусный и полезный тутовник причинить вред? Да, в принципе, как и любой другой продукт, употребляемый в неумеренных количествах. Так, не стоит злоупотреблять плодами тутового дерева людям, страдающим сахарным диабетом, ведь содержание сахара довольно высоко.

Также большие количества тутовника могут вызвать различные диспептические нарушения, например, вздутие и повышенное газообразование, боли в животе, диарею и так далее. Если вы являетесь аллергиком, то такой продукт может спровоцировать развитие нежелательной реакции. Не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости.

Что приготовить?

Тутовник часто используется в качестве начинки для различной выпечки, его можно добавлять в любые десерты. Вкусными получаются напитки из плодов, в том числе и алкогольные. А особого внимания заслуживает вино, рецепт которого будет рассмотрен ниже.

Список необходимых ингредиентов:

  • два килограмма плодов шелковицы;
  • пять литров воды;
  • 1500-1700 граммов сахарного песка;
  • пять-десять граммов лимонной кислоты.

Описание процесса:

  1. Тутовник не следует мыть, несмотря на то, что обычно он собирается с земли. Дело в том, что на поверхности присутствуют грибки (то есть дрожжи), которые необходимы для запуска процессов брожения, а без него вино просто не получится. Так что просто стряхните с ягод пыль и переходите к следующему этапу.
  2. Вам потребуется большая десятилитровая ёмкость, желательно стеклянная. Уложите в неё все плоды, засыпьте их сахаром и лимонной кислотой, а затем налейте воду. Далее следует надеть на горлышко банки или бутыли резиновую довольно плотную перчатку, которая будет использоваться в качестве эластичной крышки, собирающей выделяющиеся газы. Зафиксируйте её, а ёмкость уберите в достаточно тёплое место.
  3. В скором времени перчатка начнёт надуваться, и это будет говорить о том, что началось брожение, и активно выделяется углекислый газ. Когда перчатка сдуется, это будет сигналом завершения процессов.
  4. Теперь перебродившую жидкость нужно перелить в большую кастрюлю, предварительно процедив с помощью марли.
  5. Ёмкость поставьте на огонь и томите до тех пор, пока все газы не выйдут (в этом случае перестанут образовываться пузырьки). Но важно не кипятить напиток, а сохранять его постоянную высокую температуру, и для этого можно использовать водяную баню.
  6. Попробуйте вино, при необходимости добавьте сахара, а затем разлейте напиток по бутылкам, закройте их и храните в холодильнике.
  • Если вы решили собирать тутовник, то не делайте это около заводов и дорог, так как в этом случае в плодах будут содержаться вредные вещества.
  • Перед употреблением плоды желательно вымыть.
  • Не стоит есть тутовник одновременно с другими ягодами, это может привести к несварению.

Обязательно насладитесь вкусом и пользой сочного тутовника!

В XVII веке в сады царя Московской Руси Алексея Михайловича с Востока были завезены саженцы очень ценного дерева – шелковицы, название которого происходит от слова «шелк». Разводить эту культуру стали не из-за вкусных и полезных плодов, а для производства шелковой ткани, которую очень дорого приходилось покупать у заморских купцов. Листьями именно этого дерева кормят шелкопрядов – шелковичных гусениц, дающих натуральную, очень тонкую нить.

К сожалению, дерево не выдержало сурового климата Москвы и не прижилось. Лишь перед Второй мировой войной удалось вывести сорта шелковицы, которые хорошо переносили суровые погодные условия, после чего Россия стала занимать в Европе одну из лидирующих позиций по сбору шелковичных коконов.

Название «шелковица» происходит от древнеисландского silki – «шелк». Также часто можно встретить и другое имя этого дерева – тутовник. Оно пришло к нам из тюркского языка, где «tut» переводится как тутовое дерево. Имеет шелковица и другие названия: тута, тут, тютина, шелкун, шах-тута и прочие.

Шелковица: полезные свойства и противопоказания, польза тутовника для женщины