Торт Рыжик – 7 рецептов в домашних условиях

Время от времени приходят торжественные дни и тогда для праздничного стола готовятся разные блюда, салаты и вкусный десерт. Не только детвора, но и взрослые любят сладкое, и какой же будет праздник без вкусного торта. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт торта Рыжик, который несложен в выпекании, что позволяет приготовить его дома, недорог по продуктам и вкусен. В конце праздничного мероприятия торт Рыжик будет отменным десертом, который по достоинству оценят все гости.

Торт Рыжик классический

Домашний торт Рыжик - сладкое застолье

Многие хозяйки, даже те, которые сами могут печь, не особо хотят возиться с выпеканием тортов. Причин этому сразу несколько – в магазинах очень большой выбор кондитерской продукции. Нехватка свободного времени, да и зачастую просто лень, ведь отправиться в ближайший магазин и купить торт значительно проще. Но не стоит забывать и о том, что домашний торт всегда вкуснее покупного, даже если он не так красиво украшен и привлекателен. Зачастую после покупных сладостей возникает изжога и во рту стоит привкус то ли красителей, то ли каких-то пищевых или вкусовых добавок.

Рецепт торта «Рыжик»

Для приготовления домашнего торта потребуется выпечь не меньше пяти коржей и приготовить крем, которым коржи будут смазаны. Украсить торт можно крошкой коржей, а можно приготовить шоколадную глазурь из порошка какао. Для выпекания пяти коржей классического торта Рыжик (если хотите торт повыше, то количество продуктов потребуется увеличить) понадобятся следующие продукты:

Домашний торт Рыжик - сладкое застолье

− 2,5 стакана просеянной муки;− 1 стакан сахара;− два яйца;− 50 гр. сливочного масла (можно заменить маргарином);− две ст. ложки меда;− одна ч. ложка соды, которая погашена уксусом.

Все перечисленные ингредиенты (кроме муки) хорошо перемешиваются и ставятся на водяную баню. Варить нужно не менее 15 минут, но и больше не нужно, иначе коржи при раскатывании будут растрескиваться. Остуженная масса выливается в муку, перемешивается, раскатывается и делится на пять частей (или больше – по количеству коржей). Раскатанный по нужному размеру корж нужно проткнуть в нескольких местах вилкой, тогда он не будет вздуваться.

Домашний торт Рыжик - сладкое застолье

Противень перед выпеканием смазывается маслом, маргарином или жиром и притрушивается мукой. Если этого не сделать, то корж прилипнет к противню. Выпекать нужно при температуре духовки от 180 до 200 градусов, на каждый корж потребуется от 7 до 15 минут (в зависимости от толщины коржа). Чтобы коржи и весь торт был красивее, на тесто кладется большая крышка от кастрюли и излишки обрезается по кругу. Выпеченные коржи остужаются и после промазывания кремом складываются в готовый домашний торт Рыжик, а выпеченные обрезки коржей перемалываются на мясорубке и становятся присыпкой (крошкой) торта.

Для того чтобы приготовить крем для домашнего классического торта «Рыжик» потребуются следующие ингредиенты:

− 200-300 гр. Масла сливочного;− 0,5 стакана молока;− четыре яйца;− две ст. ложки муки;− одна ст. ложка сахара; − немного ванили.

Торт рыжик в домашних условиях

Сначала взбивается сахар с яйцами добела, потом туда добавляется просеянная мука и дальше добавляется по ложке кипяченое молоко, температура которого должна быть от 60 до 80 градусов по Цельсию. При непрерывном перемешивании крема нужно довести массу до загустения, но при этом следить, чтобы крем не закипел. После того, как крем для торта остыл, в него добавляется размягченное масло и взбивается добела. Этим кремом коржи смазываются сверху и с боков, после чего торт можно посыпать измельченной крошкой из обрезков коржей.

Домашний торт Рыжик - сладкое застолье

В том случае, если вы хотите получить верх торта шоколадного цвета и потом украсить надписями или цифрами сахарной пудрой, то приготавливается глазурь. Для глазури торта Рыжик понадобится:

− 50 гр. масла сливочного;− четыре ст. ложки сахара;− по две ст. ложки какао и молока.

Домашний торт Рыжик - сладкое застолье

Сначала в металлической кружке растапливается масло, потом туда добавляется молоко, перемешивается, затем добавляется какао, опять перемешивается и можно добавлять сахар. Варить глазурь нужно 4-5 минут, после чего ей дается время остыть (пока кружка теплая) и можно намазывать глазурь на верхний корж торта. Слишком горячая глазурь будет растекаться по коржу, а слишком холодная глазурь будет тяжело размазываться по коржу и верх будет некрасивым. Можно в глазурь добавить измельченные грецкие орехи, что сделает торт Рыжик более вкусным. После того, как глазурь полностью застыла, можно украшать верх торта сахарной пудрой (через трафарет), которая будет эффектно смотреться на шоколадной поверхности.

Шоколадный торт рыжик, пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:

1. Берете жароустойчивую и вместительную чашку, в которой яйца соединяете с сахаром. Долго взбивать не нужно, достаточно добиться однородности смеси.

tort-rizhikIMG_3176

2. Растапливаете мед и маргарин (можно в одной чашке). Ждете, пока растопленная масса остынет, и вливаете ее в яично-сахарную смесь. Затем сразу же вводите соду (гасить не надо) и водку. Перемешиваете ложкой и ставите на водяную баню. Варите примерно 25 минут, за это время масса увеличится в 2-3 раза по объему и слегка потемнеет. Не забывайте помешивать, так как периодически будет подниматься пенная шапка.

tort-rizhikIMG_3178 (1)

3. По истечении необходимого времени снимаете чашку с водяной бани и хорошенько перемешиваете сваренную массу.

tort-rizhikIMG_3184

4. Муку смешиваете с какао, просеиваете и добавляете прямо в горячую смесь. Сразу же начинайте вымешивать (сначала при помощи ложки, а потом руками). Если муки будет мало, то ее можно и добавить немного. Вымешиваете тесто прямо в чашке до состояния однородности, мягкости и эластичности.

tort-rizhikIMG_3186tort-rizhikIMG_3189

5. Берете тесто (оно еще теплое), делаете из него толстую колбаску, которую делите ножом на небольшие порционные кусочки.

tort-rizhikIMG_3192

6. Каждый кусочек раскатываете в тонкий пласт (3-4 мм в толщину) и вырезаете по крышке или тарелке круглый корж. Выпекаете при 180 градусах, охлаждаете на ровной поверхности.

tort-rizhikIMG_3195

7. Если тесто раскатывать тонко, то из этого количества продуктов должно получиться примерно 12-14 коржей.

tort-rizhikIMG_3202

8. Закончив с коржами, приступаете к приготовлению крема. Масло оставляете размягчаться, а в это время варите заварную часть. Соединяете молоко, яйцо, муку и сахарный песок и просто варите до загустения. Следите за однородностью молочной массы и обязательно мешайте при варке. Взбивать крем начинаете с масла, к которому малыми порциями добавляете полностью охлажденную заварную массу.

tort-rizhikIMG_3210

9. Один корж измельчаете в блендере, полученная крошка пойдет на обсыпку торта. Все остальные коржи перемазываете кремом.

tort-rizhikIMG_3212

10. Можно весь торт просто обсыпать полученной крошкой, но лучше залить верх растопленным шоколадом или сваренной шоколадной глазурью, а измельченным коржом украсить только бока.

tort-rizhikIMG_3217

Торт рыжик испеченный в домашних условиях, готов! Приятного чаепития!

торт сникерсторт сникерсторт сникерс

Вам может понравиться:

Как сделать медовый торт рыжик в домашних условиях классический рецепт с фото

как сделать медовый торт рыжик рецепт в домашних условиях со сметанным кремом

Продукты:

Для теста

  • Мука
  • Сахар – 1 стакан
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Мед – 4 ст.л.
  • Сода – 1 ч.л.

Для сметанного крема

  • Сметана – 600-800 мл.
  • Сахар 1 стакан

Пошаговый рецепт приготовления медового торта рыжик со сметанным кремом

Вообще, этот торт  рыжик можно делать не только со сметанным кремом. Очень часто встречаются рецепты с заварным кремом, или с кремом из сгущенки. В принципе, вы можете  приготовить абсолютно любой крем. Мне не хотелось возиться долго, поэтому, я выбрала самый простой и быстрый рецепт крема, а именно, сметанный.

Однако, со сметанным кремом не все так просто, он, зараза, растекается по торту.  Чтобы крем не растекался, я сметану предварительно выкладываю в марлевую ткань,  заворачиваю и ставлю под гнет. Обязательно снизу должна быть емкость, куда будет стекать  лишняя жидкость. Чтобы процесс избавления от лишней жидкости происходил быстрее, покупаю сметану  с наибольшим процентом жидкости. Сметана с 25% жирностью  стоит под гнетом часа 2-4.

Ну а пока  со сметаны стекает лишняя жидкость, можно приготовить  вкусное медовое тесто  для торта рыжика и испечь коржи.

Итак, выкладываем в отдельную  глубокую посуду масло, сахар, мед и ставим на водяную баню. Держим на водяной бане регулярно помешивая пока сахар и масло полностью не растворятся.как делать рыжик торт медовый рецепт самый лучший

Когда масса станет жидкой и однородной, добавляем в нее соду и тщательно размешиваем. Масса увеличивается и начинает пенится.  Держим массу на водяной бане 1-2 минуты.пошаговый рецепт торта рыжик медовый со сметанным кремом с фотографиями

Затем, снимаем массу и добавляем в нее по одному яйцу, быстренько все перемешивая.как испечь медовый торт рыжик со сметанным кремом пошаговый рецепт с фото

Теперь добавляем  муку небольшими порциями и сначала размешиваем тесто ложкой.пошаговый рецепт вкусного медового торта рыжика

Когда ложкой станет мешать сложно, выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой и месим руками. Сколько  точно нужно муки, я вам сказать не могу, потому что каждый раз по разному. Но ориентируйтесь примерно на 2-2.5 стакана муки.  Тесто должно получится эластичным, мягким, не прилипающим к рукам.как сделать медовый торт рыжик

Разделить тесто на 7-8 одинаковых части.как приготовить торт рыжик в домашних условиях классический рецепт с фото пошагово

Каждый кусочек теста раскатать в тонкий ласт. Я раскатываю сразу на пергаментной бумаге, посыпанной мукой.как приготовить торт медовый классический рецепт с фото пошагово

Чтобы коржи получились все с ровными краями и одинаковой форме кладу на пласт тарелку и обрезаю по кругу. Лишнее тесто можно не убирать, а запечь сразу с коржом. Остатки нам пригодятся для посыпки торта.как сделать медовый торт рецепт классический на водяной бане

Чтобы корж во время выпекания не вздувался, его нужно наколоть вилкой.как испечь торт медовый рецепт в домашних классический

Выпекаем коржи в разогретой до 200С духовке минут 5. Иногда может понадобится чуть меньше времени, поэтому следите, чтобы корж сильно не подгорел.готовим самый торт рыжик классический пошаговый рецепт фото

Готовые коржи выкладываем на плоскую тарелку и даем им полностью остыть.как печь торт рыжик рецепт с фото

После того, как медовые коржи остыли, можно приготовить сметанный крем.

Сметану выкладываем в глубокую посуду, высыпаем в нее сахар и размешиваем. Размешивать можно ложкой, венчиком, а можно взбить миксером. Готовый крем оставляем минут на 10, чтобы сахар полностью растворился.как делать торт рыжик мягкий хорошо пропитанныйторт рыжик классический пошаговый рецепт фото

Теперь  на плоскую тарелку выкладываем корж и смазываем его кремом. Затем, накрываем вторым коржом и снова смазываем кремом. И так до тех пор, пока не закончатся все коржи.торт рыжик песочный как в детстве

Остатками сметанного крема смазать поверхность и края торта.торт рыжик по деревенски

Остатки коржей измельчить в кофемолке.торт рыжик старый рецепт

Полученной массой посыпать бока и верх торта.торт рыжик рецепт со сметаной

Вот  и все, наш медовый торт рыжик готов, теперь его помещаем в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошенько пропитался кремом. Приятного аппетита!

Похожие записи

image

Как приготовить ажурные блинчики на молоке

image

Как испечь блины с творожной начинкой

image

Как приготовить яблочное пюре со сгущенкой

image

Пошаговый рецепт домашнего зефира с желатином

image

Самый простой рецепт безе в домашних условиях