Торт с клубникой − 7 рецептов, как приготовить и украсить домашний торт

Невероятно быстрый и очень вкусный бисквитный торт «5 ложек» можно отнести к классике кулинарного жанра. Приготовить его можно всего за 30 минут – это отличное решение для всех, у кого мало времени, а приготовить что-то вкусненькое очень хочется и очень надо! Если какого-то ингредиента для украшения не будет под рукой, вы смело можете заменить на то, что у вас есть в наличии. Эксперименты и полет фантазии в нашем деле только приветствуются. Удивительно простой и легкий в приготовлении: обязательно попробуйте этот рецепт!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • пшеничная мука – 5 столовых ложек,
  • сахарный песок – 5 столовых ложек,
  • молоко сухое – 5 столовых ложек,
  • яйца – 2 штуки,
  • пищевая сода – 1/3 чайной ложки.

Для крема:

  • сметана 20% жирности – 500 миллилитров,
  • сахар – 4 столовых ложки,
  • загуститель сметаны и сливок – 1-2 пачки (следуйте инструкции).

Для украшения:

  • какао порошок – 1 столовая ложка,
  • конфеты желейные – 2 штуки.

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста: в глубокую миску вбиваем яйца, высыпаем сахар и взбиваем миксером (до полного растворения сахара). Сюда же добавляем 5 столовых ложек с небольшой горкой сухого молока, 5 столовых (с небольшой горкой) ложек просеянной пшеничной муки и соду.

Все перемешиваем до однородности и выливаем на противень, застеленный пергаментом. Тесто равномерно распределяем по всей поверхности и ставим в холодную духовку. Затем духовку включаем на 180 градусов, выпекаем бисквит в течение 15 минут. Надо постараться не пересушить его. Достаем противень и, пока бисквит не остыл, снимаем с него пергаментную бумагу. Остывший бисквит равняем ножом по краям и разрезаем его на три части.

Готовим крем. В миску надо будет выложить сметану, добавить сахарный песок и загуститель для сметаны.

Совет. Чтобы быть уверенным в том, что выпечка получится на «отлично», используйте для приготовления крем густую и вкусную домашнюю сметану.

Все перемешиваем венчиком до растворения сахара. Коржи промазываем кремом: в том числе и верхний корж.

Для украшения: обрезки торта крошим на терке, желейные конфеты режем маленькими кубиками. Торт обсыпаем какао и украшаем бисквитной крошкой и кубиками конфет. Торт готов!

Источник

Торт медовик классический

Вкус медовика мы все помним с детства. Он всегда был самым желанным десертом на 23 февраля, 8 марта, день рождения, новый год или рождество. Мама знала один секрет, благодаря которому торт получался волшебным (каждый его кусочек таял во рту, и после чаепития от него обычно ничего не оставалось, ни крошки). Она готовила его с вечера и ставила в холодильник. За 8 – 10 часов он пропитывался кремом и становился мягким.

Набор ингредиентов для коржей и пропитки:

  • мука – 2 кружки (кр.);
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • сахар песок – 2 кр.;
  • натуральный цветочный мед – одна столовая ложка;
  • маргарин для выпечки — ½ пачки;
  • сметана – 2 кр.;
  • сода погашенная — ½ ч. л.

Классический рецепт медовика.

  1. В чашке смешайте маргарин, кружку сахарного песка, мед и яйца. Усердно разотрите массу вилкой. Перемешайте так, чтобы она стала однородной консистенции.
  2. Всыпьте осторожно муку (частями), каждый раз перемешивая с остальными ингредиентами.
  3. Сделайте в массе небольшое углубление, насыпьте в него соду и там же погасите ее соком лимона. Тщательно перемешайте. Замесите тесто.
  4. Смажьте форму маргарином. Разложите на ней тесто, распределяя равномерно по всей поверхности.
  5. К этому моменту духовка должна быть разогрета (220 С). Поставьте корж выпекаться. Через 10 минут накройте фольгой, а еще через такой же промежуток времени достаньте готовый корж из духовки.

Рецепт крема – пропитки для коржей.

В чашке перемешайте стакан сахара или сахарной пудры со сметаной.

Сборка медовика.

  1. Обрежьте края (обрезки сохраните для обсыпки).
  2. Специальным ножом разделите корж на два пласта.
  3. Положите первый пласт на блюдо с бортиками и полейте на него крем (он жидкий, может стекать). Старайтесь возвращать его назад (удобнее столовой ложкой).
  4. Положите сверху второй пласт и тоже пропитайте кремом. Поставьте в холодильник на ночь.

Оформление.

  • Измельчите обрезки в кухонном комбайне.
  • Нанесите крошки наверх торта, а затем покройте ими боковые стороны.

Медовик готов! Приглашайте гостей и наслаждайтесь классикой.

Медовик со сметанным кремом

На днях я испекла медовик со сметанным кремом, и порадовалась восторженными отзывами гостей, а их было 12 человек. Чтобы приготовить торт от начала до конца, мне понадобилось 2 часа 25 минут.

Смотрите также:  Готовим грузинскую каду дома

Ингредиенты:

  • натуральный мед — 4 ст. л.;
  • сахар песок — ¾ стакана;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • взбитые яйца – 3 штуки;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 3 стакана.

Продукты для крема:

  • сметана – 900 гр.;
  • сахарная пудра – 2 стакана;
  • взбитые сливки – 1 стакан.

Украсить такой медовый торт можно ягодами клубники, малины (свежими или размороженными).

Рецепт приготовления коржей пошагово.

  1. В кастрюльке объедините сахарный песок, мед, сливочное масло. На медленном огне, помешивая, растворите все ингредиенты. Это может занять 5 – 7 минуток.
  2. Уберите с плиты, разбейте в сахарный сироп яйца, соду и энергично взбейте.
  3. Шпателем перемешайте массу с мукой, пока не образуется пластичное тесто.
  4. Разделите на восемь частей, из которых раскатайте лепешки.
  5. С помощью большой тарелочки обрежьте края, формируя идеальные коржи.
  6. Выпекайте каждый из них (в том числе из обрезанного теста) в духовке (250 С) в течение 4 – 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
  7. Корж для обсыпки наломайте на кусочки, измельчите на мелкие крошки в кухонном комбайне.

Рецепт сметанного крема.

1. Сливки взбейте в кухонном комбайне на высокой скорости (1 – 2 минуты).

2. В отдельной чашке смешайте сметану с сахарной пудрой и тоже взбейте.

3. Сливки и сметано — сахарный сироп соедините, охладите на холоде.

4. Промажьте сметанным кремом коржи, в том числе боковую поверхность и верх торта.

Обсыпьте медовик со всех сторон крошкой, накройте полиэтиленовым мешком и поставьте на ночь в холодильник.

За 10 – 12 часов коржи пропитаются сметанным кремом настолько, что каждый кусочек будет таять во рту.

Медовик простой (бюджетный)

Что нужно, чтобы испечь простой (бюджетный) медовик? Классический набор продуктов, который всегда найдется на кухне:

  • мука – 175 гр.;
  • сода — ½ ч. л.;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • яйца – 2 штуки,
  • сахар песок — ½ стакана (ст.);
  • мед — ½ ст.;
  • чай (или теплый кофе) — ½ ст.;
  • растительное масло – 6 ст. л.;
  • порошок для выпечки – 1 ч. л.

Простой (бюджетный торт) можно начинить дополнительно молотой корицей (¾ ч. л.), гвоздикой (¼ ч. л. порошка), мускатным орехом (¼ ч. л.), ванильным экстрактом (½ ч. л.), нарезанными грецкими орехами (пекан или миндалем). Благодаря таким ингредиентам, ваш дом заполнится сладко — пряным ароматом. Они идеально сочетаются с медом, делая вкус медовика выше всяких похвал. Такой торт возможно приготовить только в домашних условиях! Он хорош даже без крема и глазури.

  1. Разогрейте духовку (170 С).
  2. Просейте муку. Смешайте с содой, порошком для выпечки, солью, (корицей, гвоздикой, мускатным орехом – по желанию).
  3. В миксере сначала взбейте яйца, сахарный песок, а после положите мед (повторите взбивание в течение двух минут).
  4. Переключите и на низкой скорости медленно подлейте масло, а затем всыпьте ванилин. Выключите миксер, когда масса сделается однородной.
  5. Смешайте все ингредиенты, в том числе чай (или теплый кофе).
  6. Вылейте тесто в форму, посыпьте орехами.
  7. Выпекайте 40 минут, проверьте готовность с помощью зубочистки.
  8. Остудите в течение 10 минут, не вытаскивая из духовки.
  9. Достаньте, переложите из формы на блюдо и подавайте на стол.

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4 дней. Хотя навряд ли от медовика что – то останется уже после первого чаепития.

Торт медовик со сгущенкой

Медовый торт со сгущенкой пользуется повышенной популярностью. Он нравится всем без исключения. Чтобы испечь такой десерт, не надо иметь большой талант в кулинарном искусстве. Он получается вкусным и ароматным у каждой хозяйки.

Если вы готовитесь к именинам, юбилею, профессиональному празднику, новому году, 8 марта или встрече с дорогими гостями и не знаете, чем их порадовать, испеките торт со сгущенкой, как самый беспроигрышный вариант.

Ингредиенты для коржей:

  • мука – 1 ½ стакана (ст.);
  • сахар песок – 1 ст.;
  • крестьянское масло – 100 гр.;
  • натуральный мед – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.

Чтобы приготовить крем вам понадобятся дополнительные ингредиенты:

  • крестьянское масло – 1 ½ пачки;
  • банка с вареной сгущенкой;
  • грецкие орехи – 100 гр.;
  • шоколадка (для обсыпки глазури).

Рецепт приготовления медовика классический: сначала необходимо испечь коржи, а затем промазать их взбитым кремом.

1. Чашку с маслом, медом и сахаром ставим растворяться на водяной бане. Насыпаем соду и оставляем на пару 1 – 2 минуты.

2. Затем снимаем, разбиваем в сироп яйца.

3. Высыпаем муку и замешиваем тесто.

4. Убираем на холод на полчаса.

5. Далее тесто делим на 8 равных частей. Каждую из них по отдельности обваливаем в муке и раскатываем. Прикладывая тарелку на лепешки, обрезаем ровные края.

6. Ставим выпекаться в разогретой духовке (200 С) до золотисто-коричневого оттенка.

7. Обрезки пригодятся для обсыпки. Их тоже раскатываем (формируем лепешки) и выпекаем.

Рецепт крема для медовика.

1. Сливочное масло взбиваем миксером до тех пор, пока не получится пышная масса.

2. Не выключая прибор, соединяем со сгущенкой (постепенно).

3. В кухонном комбайне измельчаем орехи и отдельно обрезки коржей.

4. Часть измельченных грецких орехов оставляем для обсыпки.

Смотрите также:  Абрикосовый пирог с овсянкой и кокосовой стружкой. Рецепт с фото

5. Промазываем каждый корж кремом, посыпаем сверху грецкими орехами.

6. Торт обсыпаем крошкой, смешанной с частью грецких орехов.

7. С помощью кондитерского шприца верх украшаем растопленным шоколадом.

Ставим торт в холодильник на несколько часов.

Муссовый торт в зеркальной глазури

Шоколад — Карамельный банан

Муссовые торты и пирожные становятся популярнее с каждым годом. Это замечательные и нежные десерты, зачастую многослойные с разными вкусами. В переводе с французского мусс — это пена. Во времена, когда еще не было желатина, мусс закрепляли при помощи яиц. Сейчас рецепт муссового торта и способ его приготовления постепенно меняется. Как же привольно приготовить мусс? Рецепты приготовления у всех разные, в своем примере я рассмотрю наиболее простой способ.

На тортик диаметром 20 см.

Миндальная песочная основа

  • Масло сливочное  —  70г
  • Сахар тростниковый — 70г
  • Миндальная мука — 70г
  • Пшеничная мука — 70г
  • Соль — щепотка

Банан в карамели

  • Банан — 350г
  • Сахар — 90г
  • Масло сливочное — 30г

Шоколадный мусс

  • Яйцо — 1шт + 1 желток
  • Шоколад темный 70% — 100г
  • Сливки 33 — 35% — 200г
  • Желатин — 5г
  • Сахарная пудра — 20г

Зеркальная глазурь (глясаж)

  • глюкозный сироп — 150г
  • сахар — 150г
  • вода — 75мл + 60мл (для желатина)
  • сгущеное молоко — 100г
  • шоколад белый — 150г
  • желатин — 15г
  • пищевой краситель — по вкусу

… и делаем

Нам понадобится 2 формы разных диаметров, одна должна быть меньше другой минимум на 1 см. Я использую формы 18 и 20 см.

Для начала приготовим песочную миндальную основу для нашего муссового торта в зеркальной глазури. Сахарный песок,соль, миндальную и пшеничную муку смешиваем и добавляем охлажденное сливочное масло. Взбиваем миксером, затем руками до нужной консистенции.

Берем пергаментную бумагу и кладем на нее комок нашего песочного теста, затем накрываем таким же листом бумаги сверху. Раскатываем тесто по пергаменту, иначе оно будет прилипать и ломаться. Толщина теста должна быть около 3 мм.

При помощи форм вырезаем 2 коржа, в моем случае 18 и 20 см. Получившиеся песочные кружки снова накрываем бумагой и кладем в морозильник до полной заморозки.

Пока миндальная основа замораживается можно приступить к бананам в карамели.

Банан режем толстыми полукружочками. Нагреваем сковородку с толстым дном и добавляем в нее сахар и бананы. Ждем пока сахар начнет карамелизироваться, постоянно помешиваем, затем добавляем сливочное масло и размешиваем до его полного растворения. Готовим до получения карамельного цвета, только следите чтобы бананы не превратились в пюре. Выключаем наши бананчики. Вот так просто, в домашних условиях, можно приготовить бананы в карамели. Дно формы меньшего диаметра выстелем пергаментной бумагой или пищевой пленкой и наливаем в нее остывшие карамельные бананы. Кладем в морозилку.

Нагреваем плиту до 160 градусов и достаем из морозильника нашу песочную основу. Выпекаем 12-15 мин при температуре 160°C. После приготовления не снимайте с бумаги, пока коржи мягкие и горячие. Дайте полностью остыть.

Теперь делаем шоколадный мусс.

Заливаем желатин небольшим количеством воды и ждем, пока он дойдет до рабочего состояния согласно инструкции. Тем временем взбиваем сливки 33% и ставим их в холодильник. На водяной бане растапливаем шоколад.

Теперь взбиваем яйцо и желток с сахарной пудрой, добавляем растопленный шоколад и желатин. Хорошенько размешиваем и добавляем взбитые сливки. Аккуратно размешиваем вручную при помощи лопатки.

Берем форму 20 см, укладываем в нее миндальную основу 20 см, выливаем половину шоколадного мусса. Сверху укладываем основу 18 см и на нее выкладываем застывшие бананы в карамели, не забудьте убрать с них пергаментную бумагу. Бананы заливаем оставшимся муссом. Кладем форму с муссом в морозильник, чтобы все полностью замерзло. Иначе зеркальная глазурь плохо ляжет.

Для тех кто делает зеркальную цветную глазурь в первый раз желательно прочитать Советы по приготовлению зеркальной глазури, там вы найдете более подробные пошаговые рецепты глянцевой глазури, а также узнаете чем ее можно покрасить в домашних условиях, если у вас нет пищевых красителей.

Готовим зеркальную глазурь.

Желатин смешиваем с водой и оставляем набухать.

В сотейник с толстым дном наливаем воду и сахар, ставим на плиту и нагреваем до растворения сахара, добавляем инертный или глюкозный сироп. После закипания и получения однородной массы выключаем плиту.

В чашу для ручного блендера кладем белый шоколад, набухший желатин и наливаем сгущенку. Наливаем туда горячий сироп и добавляем краситель. Пробиваем блендером, следим чтобы пузырьков воздуха было минимальное количество. Для этого блендер нужно держать слегка под наклоном.

Но если у вас все же получилось много пузырьков, то можно процедить глянцевую глазурь через сито.

Покрываем готовую зеркальную глазурь пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник — охлаждаться до рабочей температуры (35°C).

Достаем замороженный муссовый торт из морозильника, аккуратно вынимаем его из формы при помощи ножа. И заливаем его, остывшей до рабочей температуры, зеркальной глазурью.

Приятного аппетита!

comments powered by HyperComments

kleushka.ru

Торт с маскарпоне и вишней

Сегодня предлагаем подробный рецепт торта с маскарпоне и вишней, который подойдет как для воскресного чаепития в кругу семьи, так и для торжественного события. Наш десерт будет состоять из трех слоев: тонкого бисквитного коржа, сочной ягоды и светлого нежного крема с шоколадной крошкой.

Приятная вишневая кислинка удачно разбавляет сладость торта, благодаря чему выпечка получается приятной и совсем не приторной. Трехцветный в разрезе торт с маскарпоне и вишней смотрится эффектно даже без всякого помпезного декора, радует вкусом и справляется с ролью праздничного десертного блюда!

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 150 г;
  • сахар — 150 г.

Для крема:

  • сыр маскарпоне — 250 г;
  • сахар — 150 г;
  • сливки (от 33%) — 250 мл.

Для пропитки:

  • вода — 60 мл;
  • сахар — 70 г;
  • коньяк — 1 ст. ложка.

Для начинки:

  • вишня замороженная (без косточек) — около 500 г.

Для декора:

  • темный шоколад — 40-50 г.

Торт с маскарпоне и вишней рецепт с фото

Как испечь бисквит для торта с маскарпоне и вишней

[ad#first]

[ad#second]

  1. Все яйца сразу (без разделения на белки и желтки) засыпаем сахаром. Взбиваем миксером до полного растворения сахарного песка и увеличения объема массы в 2-3 раза (для этого потребуется около 5 минут).
  2. Добавляем просеянную муку. Энергично перемешиваем или снова взбиваем миксером до однородности, не оставляя мучных комков. На этом простое бисквитное тесто готово!
  3. Разъемную форму диаметром 26 см промазываем кусочком сливочного масла, после чего наполняем вязким тестом.
  4. Отправляем в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой: если на ней не остается влажных крошек, бисквит готов! Остужаем корж, не извлекая из формы.
  5. Для пропитки сахар заливаем водой и, помешивая, доводим на слабом огне до кипения и растворения сахарных крупинок. Подготовленный сироп остужаем и смешиваем с коньяком (алкоголь в десерте чувствоваться не будет, но придаст выпечке дополнительный приятный аромат). С помощью столовой ложки равномерно поливаем корж сладкой пропиткой.
  6. Замороженную вишню выдерживаем при комнатной температуре 30-40 минут и выкладываем на корж ровным слоем. До конца размораживать ягоду нет необходимости: она оттает уже в торте и даст бисквиту дополнительную пропитку.
  7. Холодные сливки взбиваем с сахаром до загустения. Начинаем с минимальной скорости, постепенно увеличивая темп оборотов. Важно не переусердствовать с процессом взбивания, иначе молочные сливки могут разделиться на масло и жидкую сыворотку!
  8. Следом выкладываем маскарпоне (если у вас останется лишняя порция этого сыра, попробуйте приготовить популярный десерт тирамису). Перемешиваем ложкой или взбиваем на самой низкой скорости еще буквально 5-10 секунд, добиваясь соединения компонентов и получения однородного состава.
  9. Выкладываем крем с маскарпоне поверх ягодного слоя.
  10. Распределяем по всей поверхности.
  11. Шоколад натираем на мелкой терке и обильно осыпаем торт. Убираем десерт на полку холодильника минимум на 3 часа.
  12. Затем снимаем разъемный борт, нарезаем выпечку порционными сегментами и подаем.

Вкусный и простой торт с маскарпоне и вишней готов! Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Источник:

Бисквитный клубничный торт с кремом из маскарпоне и сливок

Абсолютно беcпроигрышный вариант очень праздничного торта. И причин у этой беспроигрышности сразу три. Первая — базовый рецепт бисквита, который всегда получается.

Второе — сливочный крем, который при легкости приготовления потрясающе вкусен и изыскан. И третье — клубничный сироп, который я готовлю из замороженных ягод, доступных в любое время года. Именно он придает этому торту сочность и клубничность.

Торт делался в подарок моей подруге на День рождения, благодаря чему есть фото разреза.

Пропорции приведены на большой торт весом порядка 2,5 кг. Вы смело можете их делить на два.

Для бисквита нам нужно:

Для каждого коржа, который мы потом разрежем еще на 2 шт:.

5 крупных яиц1 ст. муки (160 г.)1 ст. сахара (200 г.)1 ч.л. разрыхлителя2 ст.л. растительного маслаЩепотка солиПакетик ванилина

Для крема:

500 г. маскарпоне500 мл. сливок 33-35%1 ст. сахарной пудрыЩепотка солиПакетик загустителя для сливок или 2 ч.л. желатина (по желанию)

Для клубничного сиропа:

400 г. замороженной клубники400 мл. воды125 г. сахараДля прослойки и украшения: ягоды, сахар, сахарная пудра, живые цветы

Что делаем:

Бисквит печем накануне.Для одного коржа (который мы разделим еще на два): отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром до побеления, добавляем растительное масло. Просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином. Взбиваем белки с щепоткой соли до крутых пиков, по частям добавляем белки к тесту.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для выпечки (у меня силиконовая диаметром 20 см.) смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Для большей надежности можно вырезать круг по дну формы из бумаги для выпечки, выложить на дно, смазать сливочным маслом. Тогда бисквит точно легко извлечете из формы.

Выкладываем тесто, выпекаем 40-50 минут, готовность проверяем зубочисткой. Если верх начинает подгорать, а бисквит еще не готов, накрываем его фольгой. Немного остужаем бисквит в форме, затем проводим ножом по стенкам формы и переворачиваем его. В таком перевернутом состоянии оставляем его остывать.

Это нужно еще и для того, чтобы шапочка, которая наверняка подросла во время выпечки выравнилась. Заправские кондитеры обычно срезают эту шапочки, но мы то кондитеры домашние, так что оставим. Остывший бисквит заворачиваем в пакет/пленку и убираем в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Бисквит за это время станет более сочным и его будет гораздо легче разрезать. Вообще, завернутыми в пленку, такой бисквит спокойно может хранится в холодильнике до двух недель. Перед использованием каждый корж бисквита разрезаем на две части по горизонтали.

Для клубничного сиропа: соединяем в кастрюльке клубнику (не размораживая), воду и сахар. Варим на маленьком огне минут 20-25. Остужаем сироп и пюрируем блендером до однородной консистенции.

Для крема: в миску выкладываем маскарпоне и оставляем до достижения комнатной температуры. В другой миске взбиваем сливки с щепоткой соли, в конце добавляем по частям сахарную пудру и загуститель для сливок, если используете. Сливки добавляем к маскарпоне, аккуратно перемешивая.

Если загустителя нет, а вы хотите более плотной консистенции крема, то можно использовать желатин: заливаете водой и растворяете на очень маленьком огне. Немного остужаем желатин, добавляем в крем и убираем в холодильник.

Собираем торт:

Первый корж обильно пропитываем сиропом. Чтобы торт смотрелся аккуратней крем по кругу наносим из конвертика/пакета. В середину крем можно выкладывать шпателем. Также по краю можно выложить ягоды клубники. Второй корж пропитываем сиропом с обоих сторон, затем — снова крем, ягоды и так далее. Важно хорошо пропитать коржи, т.к. бисквит сам по себе сухой.Непосредственно перед подачей верхний корж также украшаем кремом, свежими ягодами, цветами (у меня была сирень).Приятного!А это вариант торт на День рождения дочери моих друзей. Флажки делались элементарно — деревянные палочки, картон, скотч и ножницы)

Источник: