Уха из стерляди – 7 рецептов, как сварить уху в домашних условиях…

Насыщенное, сытное, ароматное блюдо – уху из окуня – можно приготовить не только при выезде на природу, но и дома.

При этом домашняя уха не уступает супу, сваренному на костре, по своим вкусовым качествам. Попробуем?

Содержание

Уха из стерляди в домашних условиях

Такую стерляжью уху часто еще именуют “Волжской”, хотя, казалось бы, стоило именовать ее также “царской”. Однако, в народе название “царская уха” закрепилось исключительно за ухой из рыбы сваренной на курином бульоне. (да говорят еще, что и бульон-то должен быть из петуха, а не из простой курицы – Царь, дескать, все-таки)

Хотя, волноваться не приходится – и рецепт простой, да и испортить это блюдо – это надо еще постараться. Тем более, что уха одинарная – из одного вида рыбы и с одной закладкой.

Для приготовления ухи из стерляди будут еще нужны картофель, цельная овсяная крупа, репчатый лук и лавровый лист. Этого вполне достаточно.

Точное количество не указывается, так как, когда готовят настоящую рыбацкую уху на костре, никто с граммами не возится. Все делается на глазок и по внутреннему голосу.

И всегда, особо подчеркиваю, всегда получается очень вкусно!

Для ухи из стерляди нам понадобится:

– картофель – 5-6 средних картофелин;

– цельная овсяная крупа – 100 г;

– репчатый лук – 1 луковица;

– лавровый лист – 1 шт.;

– соль, перец – по вкусу;

Ингредиенты для приготовления вкуснейшей ухи.

Рецепт приготовления ухи из стерляди

Тем временем надо почистить и нарезать картофель, после чего засыпать его в кастрюлю с водой. Пока картофель варится, можно почистить рыбу.

Затем, рыбочисткой или мелкой теркой, почистить кожицу рыбы и выпотрошить стерлядку.

Голову отрезать не нужно; она также пойдет в уху и даст дополнительный навар.

Кто-то добавляет также пару штучек гвоздики, но это необязательно. А вот немного черного перца не помешает.

В тарелку с готовой ухой многие добавляют, сметану, а некоторые используют майонез. Кстати, с майонезом у ухи из стерляди получается очень даже неплохой вкус.

Можно также готовое блюдо посыпать рубленым укропом и/или зеленым луком прямо в тарелке.

Хотя рецепт проще простого.

Там же даны некоторые рекомендации и правила его приготовления.

edaetoprosto.ru

Как варить стерлядь в кастрюле

1. Стерлядь почистить от чешуи, отрезать голову, хвост, крупные плавники со спины, мелкие — с боков и брюха, делая надрезы со стороны хвоста.

2. Сделать разрез на брюхе рыбы от хвоста до головы, удалить внутренности, промыть стерлядь прохладной водой изнутри и снаружи.

3. Положить стерлядь в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла куски стерляди.

4. Поставить кастрюлю с рыбой на средний огонь, дождаться закипания, варить 15-20 минут.

5. Посолить по вкусу за несколько минут до готовности рыбы.

Как вкусно варить стерлядь

Свежая стерлядь — 500 грамм

Рыбный бульон — 400 миллилитров

Оливковое масло — 50 миллилитров

Хрен (корень) — 3 сантиметра

Соль — половина чайной ложки

Как приготовить стерлядь с оливками

1. Стерлядь почистить, выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники, промыть в прохладной воде.

2. Разрезать рыбу на несколько одинаковых частей.

3. Влить в сковородку оливковое масло, поместить на средний огонь, обжаривать куски стерляди по несколько минут с двух сторон.

4. Четверть лимона нарезать на несколько равных ломтиков, удалить косточки, срезать цедру.

5. Положить жареные куски стерляди в кастрюлю, добавить ломтики лимона, оливки, залить рыбным бульоном, поместить на средний огонь, довести до кипения.

6. Варить стерлядь 15 минут, посолить, подержать на конфорке еще две минуты.

Уха из стерляди

1 большая стерлядь (от 40 сантиметров в длину) — 1,5 килограмма

Яичные белки — 2 штуки

Белое сухое вино — треть бутылки

Лук репчатый — 1 голова

Зеленый лук — нижняя (светлая) часть пучка

Чеснок, петрушка, сельдерей, тимьян, лаврушка, перец и соль — по вкусу

Приготовление ухи из стерляди

1. Стерлядь очистить и промыть, варить с порезанной зеленью и порубленными кореньями полчаса на тихом огне, снимая пену.

2. Выложить вареную стерлядь, разделить на филе, порезать на небольшие кусочки, вернуть к сцеженному бульону.

3. Взбить яичные белки, влить в уху, добавить вино и варить уху ещё 20 минут.

Золотое правило приготовления ухи из стерляди — на 1 килограмм сырой стерляди 1,5 литра воды.

Посмотрите общие правила, как варить уху и сколько варить уху из разной рыбы.

Фкуснофакты

Чтобы упростить чистку стерляди, необходимо начать разделку со срезания крупной чешуи со спинки и удаления более мелкой движениями ножа от хвоста к голове. Затем нужно разрезать брюшко, вынуть визигу, внутренности и жабры. Визига — спинной хрящ осетровых, которая выглядит как длинный шнур вдоль позвоночника рыбы. Чтобы достать ее, нужно сделать надрез около хвоста рыбы и с помощью иглы аккуратно извлечь визигу. По окончании чистки стерлядь необходимо вымыть и обсушить.

Калорийность стерляди — 88 кКал на 100 грамм.

Цена стерляди — от 800 руб. за 1 килограмм (цена в среднем по Москве на май 2016 года).

Срок хранения вареной стерляди — не более 2 суток в холодильнике.

Стерлядь легка для переваривания и вместе с тем питательна, поэтому ее рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Стерлядь содержит большое количество полезных для здоровья микроэлементов: цинк (нормализует обмен веществ), хлор (улучшает работу ферментов желудочного сока), молибден (участвует в выработке гемоглобина), хром (регуляция углеводного обмена), фтор (построение костной ткани).

Разделать стерлядь будет проще, если положить рыбу в холодильник на два часа, затем обмыть и вытереть.

Чтобы сделать вкус отварной стерляди более насыщенным, можно добавить в бульон белое вино или шампанское (1 стакан вина на 1 килограмм рыбы).

Салат c варёной стерлядью

Стерлядь — 100 грамм

Свежие огурцы (можно использовать соленые) — 2 штуки

Картофель — 1 штука

Клюква — 15 грамм

Яблоко (лучше зеленые) — половинка

Корень хрена — кубик стороной 2 сантиметра

Соль — 3 чайные ложки

Черный перец — половина чайной ложки

Как приготовить салат из варёной стерляди

1. Стерлядь почистить, выпотрошить, помыть под холодной водой.

2. Натереть стерлядь солью, перцем, положить на блюдо, убрать в холодильник на 30 минут.

3. Картофель помыть, не чистить.

4. Налить в кастрюлю холодной воды, положить картофель, поместить на средний огонь, после закипания варить 20 минут, пока картофель не размягчится.

5. Слить воду из кастрюли с картошкой, оставить остужаться.

6. В отдельную небольшую кастрюлю налить 700 миллилитров воды, поместить на средний огонь, дать закипеть.

7. Опустить в кипящую воду вымытое яйцо, варить 10 минут.

8. Слить воду из кастрюли с яйцами, залить их холодной водой, оставить остужаться.

9. Огурцы вымыть, нарезать кубиками толщиной сантиметр.

10. Яблоки вымыть, нарезать на дольки толщиной 5 миллиметров.

11. Почистить от кожуры остывший картофель, нарезать кубиками толщиной сантиметр.

12. Яйца почистить от скорлупы, мелко накрошить.

13. Засоленную и охлажденную стерлядь нарезать на брусочки толщиной 5 миллиметров, убрать кости.

14. Смешать в миске картошку, огурцы, яблоки, яйца, рыбу, добавить клюкву.

15. Хрен помыть, почистить от кожицы, натереть на мелкой тёрке.

16. Смешать сметану с хреном.

17. Заправить сметанным соусом салат или подать соус отдельно.

cook-live.ru

Уха из стерляди

Уха – это обычный рыбный суп, только с минимальным добавлением всевозможных вкусовых добавок. Одним из наиболее популярных вариантов этого блюда является уха из стерляди. Лучше всего, если рыба будет свежая, только что пойманная. Но и замороженная, купленная в магазине стерлядь отлично подойдет для ухи. Поэтому, без всяких сомнений, стоит приготовить это замечательное блюдо.

Для этого мы возьмем:

Стерлядь – 1-1,5 кг.

Вода – около 3 л.

Репчатый лук – 2 шт.

Картофель – 4-5 шт.

Вино белое, сухое – 250 мл.

Соль, черный перец-горошек, лавровый лист

Зелень по вкусу (петрушка, зеленый лук, сельдерей, укроп)

1. Разрезать рыбу вдоль живота и извлечь внутренности. Хвост, голову и плавники отрезать. Вырезать жабры. Отделить мясо от костей. Полученное филе порезать и поставить в холодное место.

2. Голову очистить от остатков внутренностей, промыть. Поместить в кастрюлю вместе с хвостом и плавниками. Залив холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения.

3. Добавить в бульон лавровый лист, соль, перец, очищенный и нарезанный кольцами лук. Варить около 40 минут на умеренном огне, избегая сильного кипения и убирая пену. По желанию можно добавить в бульон столовую ложку манной крупы.

4. Тем временем очистить и вымыть картофель, нарезать, по своему усмотрению, кубиками или брусочками.

5. По истечении положенных сорока минут вынуть из бульона шумовкой голову, хвост и плавники. Положить в бульон картофель и измельченную зелень. Можно готовить такую уху и без картофеля.

6. Через 8-10 минут добавить в кипящий бульон кусочки рыбного филе и влить белое вино (либо рюмку водки). Дело в том, что стерлядь – нежная рыба, и, для того, чтобы уха из стерляди не превратилась в непонятную массу, добавляется вино. Так рыба не разваривается.

7. Варить уху еще минут семь. Попробовать на соль.

8. Выключить огонь и, не открывая крышку, настаивать еще 15 минут.

9. В зависимости от вкусовых предпочтений, уху можно употреблять в таком виде, либо достать из бульона кусочки рыбного филе, а сам бульон процедить. В таком случае при подаче на стол сначала кладут в тарелку 1-2 куска рыбы, а затем вливают бульон.

Чтобы бульон выглядел аппетитнее, его можно осветлить с помощью яичного белка, для чего перед процеживанием его следует влить в бульон белок, все размешать и довести до кипения. Выключить огонь и оставить на 10 минут. Образовавшуюся пену удалить.

На стол уха из стерляди подается вместе с зеленым луком и черным хлебом. Тарелки можно украсить лимоном и зеленью.

chudokulinar.ru

Уха из стерляди – ни с чем несравнимый вкус и аромат рыбного супа. Как приготовить вкусную уху из стерляди

Рыбные супы встречаются во всех кухнях мира, да и русская кухня тоже может похвастаться множеством разнообразных рецептов. У нас готовят и ботвинью, и юрму, и калью, и солянку, но популярнее и любимее все же уха.

Правильно готовить уху из свежевыловленной рыбы в казане над костром, но поверьте, уха, приготовленная дома, не уступает настоящей ни по вкусовым, ни по полезным качествам, и тому доказательство – ароматная уха из стерляди. Приготовим?

Уха из стерляди – общие принципы приготовления

Стерлядь – рыба семейства осетровых, одна из самых мелких ее представителей. Вес одной не превышает килограмма, хотя, наверняка, встречаются и исключительные экземпляры.

Разделать такую рыбку достаточно сложно, понадобятся перчатки и специальные ножницы, так как по бокам у стерляди острые костные пластины. Кроме того стерлядь покрыта неприятной на ощупь слизью, но удалить ее несложно – просто обдайте рыбу перед разделкой кипятком, после тщательно потрите руками тушку прямо в перчатках, ополосните. Благодаря этой нехитрой процедуре в идеале вместе со слизью снимутся и костные пластины. Далее удалите внутренности, не забыв вынуть вязигу, отрежьте голову, хвост, удалите с помощью ножниц жабры. А вот чешуи как таковой у рыбы нет, поэтому об этом этапе можно не беспокоиться. Разделанную стерлядь промойте и порежьте крупными кусками.

Когда с разделкой основного ингредиента закончено, можно смело приступать к приготовлению ухи из стерляди. Главный принцип заключается в медленном томлении рыбы в воде, в результате чего буквально за 15-20 минут имеющаяся «чешуя» стерляди полностью растворится, что, кстати, добавит бульончику особенный вкус и навар. После закипания и первого снятия пенки, в бульон можно положить корни сельдерея и петрушки, а также тщательно промытую целую молодую луковицу прямо с шелухой. Через полчаса рыбу аккуратно вынимают шумовкой, а бульон процеживают, избавляясь от кореньев. В результате такого томления получается наваристый рыбный бульон с ярко-выраженным ароматом.

Есть еще один способ приготовления вкусного бульона из стерляди, поначалу томят в течение 30 минут с теми же кореньями и луком неликвидную часть рыбы: хвост, голову, скелет, после бульон процеживают, закладывают подготовленное филе стерляди и варят еще минут десять.

А дальше простор для фантазии, в готовый бульон можно пожить овощи, крупы, поджарку, специи, зелень

1. Классическая уха из стерляди

• 1 большая рыба свежая (стерлядь);

• корень сельдерея и корень петрушки;

• несколько горошков душистого перца;

• вода очищенная – 2 литра.

1. Свежую стерлядь очищаем, вынимаем внутренности, разрезаем на небольшие куски.

2. Рыбное мясо и все составляющие рыбы кладем в металлическую емкость.

3. К рыбе закладываем очищенные корни петрушки и сельдерея, все заливаем водой и провариваем 60 минут.

4. После закипания добавляем немного соли, душистый перец, лаврушку и кипятим еще 3 минуты. Если рыба замороженная, то во время варки рыбы нужно добавить картофель, нарезанный брусками.

5. Готовую уху убираем с огня, закрываем крышкой и настаиваем полчаса.

6. После настаивания рыбное мясо вытаскиваем, а уху процеживаем.

7. В процеженный суп наливаем немного водки.

8. При подаче наливаем уху в тарелки, в каждую кладем по кусочку рыбы, посыпаем свежей зеленью, рядом ставим отдельную тарелку с хлебом из муки второго сорта.

2. Бюджетная уха из стерляди

• 5 маленьких рыбешек стерляди;

• корень сельдерея и петрушки;

• 3 литра очищенной воды;

• щепотка душистого перца горошком;

• 1 лист лаврушки;

1. Все рыбешки стерляди потрошим, промываем.

2. В кастрюлю с очищенной водой закладываем очищенные корни петрушки, сельдерея, лук – полукольцами, лаврушку, перец горошком, немного подсаливаем и провариваем 60 минут.

3. После закипания убираем пенку.

4. Когда овощи все сварятся, вытаскиваем шумовкой лаврушку, перец горошком и процеживаем бульон.

5. Очищенную и без внутренностей рыбу кладем в бульон и провариваем на умеренном огне, убирая накипь.

6. Когда мясо рыбы станет белым, убираем кастрюлю с огня и оставляем на несколько минут с закрытой крышкой.

7. Кусочки рыбы вынимаем из кастрюли, кладем их в порционные тарелки, наливаем бульон, сверху кладем кружочек лимона, посыпаем измельченным укропом.

3. Уха из стерляди с семгой

• 4 средних стерляди;

• пол килограмма брюшек семги;

• картофель – 5 средних клубня;

• душистый перец – 7 горошин;

• пучок зеленого лука.

1. Эмалированную трех литровую емкость не полностью заполняем холодной водой, кипятим на умеренном огне.

2. В бурлящую воду закладываем картошку, нарезанную средними брусками, промытый лук прямо в кожуре, морковину, нарезанную тонкой соломкой, варим до закипания.

3. Стерлядь очищаем, вынимаем внутренности, кладем к картофелю вместе с брюшками семги, провариваем 40 минут.

4. Добавляем в кастрюлю лаврушку, перец горошком, подсаливаем и провариваем еще несколько минут.

5. Из готовой ухи вытаскиваем шумовкой морковку и головки лука.

6. Вливаем водку, закрываем крышкой, настаиваем.

7. Наливаем в тарелки, сверху насыпаем немного измельченных зеленых перьев лука.

4. Уха из стерляди с добавлением шампанского на курином бульоне

• 2 средние стерляди;

• любое шампанское – 300 мл;

1. В емкость с холодной водой закладываем куриные голени, варим 50 минут, с постоянным снятием накипи.

2. Голени вынимаем из бульона, а бульон осветляем паюсной икрой, которую предварительно растираем с холодной водой.

3. Бульон процеживаем, снова выливаем в кастрюлю и кипятим 15 минут.

4. Когда бульон закипит, кладем в него обработанные рыбешки стерляди, провариваем после закипания чуть больше получаса.

5. После готовности рыбы выливаем в суп шампанское и немного прогреваем.

6. Настаиваем готовую уху несколько минут.

7. Подаем в тарелках с кусочком лимона.

5. Королевская уха из стерляди

• 3 тушки стерляди;

• 1 небольшая морковина;

• соль – пол чайной ложки;

• 2 небольших луковицы;

• 4 клубня картофеля;

• несколько горошин душистого перца;

• свежей укроп – 1 букетик.

1. Тушки стерляди потрошим, обрезаем головы, режем на небольшие кусочки.

2. Закладываем куски рыбы в небольшую металлическую емкость с холодной водой, а также кладем картофель крупно порезанный, морковь – круглешками и лук, разрезанный на 4 части, горошины перца, лаврушку и пучок укропа, заливаем все очищенной водой, чтобы вода полностью скрыла все ингредиенты.

3. В другую большую кастрюлю наливаем воду, немного подсаливаем и доводим до кипения на среднем огне.

4. Как только вода в большой кастрюле закипит, ставим в нее кастрюлю с рыбой, овощами и всеми пряностями, убавляем огонь, закрываем крышкой и варим 3 часа.

5. Во время варки наблюдаем за количеством воды большой кастрюли, в случае выкипания, доливаем горячей воды.

6. Готовую уху наливаем в порционные тарелки, сверху укладываем красиво веточки свежего укропа.

6. Уха из стерляди с кукурузной крупой

• душистый перец – 10 горошин;

• 7 листиков лаврушки;

• головы стерляди – чуть меньше килограмма.

• без головы тушки стерляди – чуть больше килограмма;

• кукурузная крупа – 3 ст. ложки;

• соль – пол чайной ложки;

1. Рыбные головы моем, закладываем в емкость с водой, добавляем горошины перца, лаврушку и провариваем 1 час.

2. Вытаскиваем головы, бульон процеживаем.

3. В горячей процеженный бульон закладываем подготовленную кукурузную крупу, провариваем несколько минут.

4. После крупы кладем картошку – средним кубиком и лук – средними полукольцами.

5. После размягчения картофеля добавляем в суп молотый душистый перец, соль и подготовленные нарезанные небольшими кусочками тушки стерляди, варим 30 минут.

6. Добавляем измельченный ножом помидор без кожицы, снова варим 20 минут.

7. С лимона выдавливаем сок и вливаем в уху.

Уха из стерляди – полезные советы

И без того изумительно вкусный суп можно сделать еще вкуснее, следуя некоторым советам:

• Влейте за несколько минут до готовности в суп 50-70 грамм белого сухого вина, он придаст блюду интересный деликатесный вкус.

• Вы можете использовать при приготовлении ухи из стерляди не только этот вид рыбы, но и другие, сделав царскую уху-ассорти, например, окунь, судак, форель.

• Стерлядь – рыба, которая отменно сочетается с томатами, поэтому вы смело можно положить при варке томат-пасту или свежие помидоры.

• Не кладите много пряностей и специй, используйте их в минимальных количествах и только самое необходимое: душистый и черный перец, листья лавра.

• Немного лимонного сока из свежего фрукта добавит супу аромат и приятное послевкусие.

• Если вы хотите, чтобы куски рыбы сохранили свою целостность – не помешивайте бульон во время приготовления, вынимайте готовую стерлядь не вилкой, а шумовкой.

• Особенно вкусна уха, если постоит и настоится какое-то время после приготовления.

• Подавайте ароматную уху из стерляди с сухариками и бокалом белого вина. Если вы приверженец русских традиций – с долькой лимона и рюмочкой белой. Приятного аппетита.

amwomen.ru

Похожие рецепты:

Related posts:

No related posts.

Загрузка…

Уха из окуня – общие принципы приготовления

Для варки ухи можно брать морских или речных окуней, причем это может быть крупная рыба или мелкие рыбешки. Окуней обязательно очищают от внутренностей и промывают, жабры удаляют, а вот срезать голову, плавники и хвост, очищать от чешуи или нет – дело вкуса. Опытные повара утверждают, что окуней закладывать в бульон лучше в неочищенном виде, так блюдо получается наваристее и насыщеннее.

Любой рецепт ухи из окуня хорош тем, что для приготовления супа, кроме непосредственно рыбы, можно использовать те продукты, что есть на данный момент на вашей кухне. В уху кладут овощи, крупы, зелень – все это отлично сочетается с окунями, придавая блюду сытность и дополнительные вкусы. Варя бульон, для аромата в воду кладут всевозможные коренья, лук, зелень.

Не менее важным моментом для приготовления правильной ухи считают количество используемой жидкости. Вода должна покрывать окуней примерно на 4-5 пальца. Именно этот фактор придает наваристость блюду, превращая обычный рыбный суп в уху.

1. Уха из окуня

Ингредиенты:

•    3 больших окуня;

•    большая головка лука;

•    картофель – 5 шт.;

•    10 горошин перца душистого;

•    пучок петрушки;

•    4 лаврового листика;

•    соль – пол чайной ложечки.

Процесс приготовления:

1.    У окуней разрезаем брюшки и вынимаем внутренности, моем, удаляем органы дыхания, отрезаем все плавники, заливаем холодной водой, добавляем луковицу –  мелкой крошкой, любую специю, соль и ставим на средний огонь, доводим до кипения.

2.    Когда вода закипит, убавляем пламя до минимального и провариваем еще пятнадцать минут с открытой крышкой, периодически снимая образующуюся белковую пенку.

3.    По истечению 15 минут закладываем в уху картошку, нарезанную крупным кубиком, вместе с перцем горошком, варим еще минут 13-16.

4.    За несколько минут до готовности ухи кладем лаврушку.

5.    Готовой ухе даем настояться 20 минут.

6.    Вынимаем окуней шумовкой, перекладываем в глубокие тарелки.

7.    Наливаем в порционную тарелку готовую уху, посыпаем ее зеленью петрушки, рядом ставим тарелку с рыбой.

2. «Двойная» уха из окуня

Ингредиенты:

•    8 маленьких окуньков;

•    1 большой окунь;

•    2 клубня картофеля;

•    морковь – 1 шт.;

•    5 горошин черного перца;

•    головка лука;

•    2 листика лаврушки;

•    соль – 10 г;

•    зелень лука и укропа – по пол пучка.

Процесс приготовления:

1.    Маленьких окуней промываем, отрезаем головы, вынимаем внутренности.

2.    Кладем рыбу в полиэтиленовый мешочек, в которых предварительно прокалываем мелкие отверстия. Заливаем двумя литрами воды, добавляем нарезанную мелкой крошкой луковицу и морковку – мелким кубиком, варим 30 минут.

3.    По истечению данного времени вынимаем мешочек с окуньками, бульон процеживаем.

4.    В процеженный бульон закладываем нарезанный крупным кубиком картофель, кусочки большого окуня, перец душистый, приправу, лаврушку, немного подсаливаем, провариваем 20 минут.

5.    Когда картофель с рыбой полностью сварятся, выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и настаиваем уху 30 минут.

6.    Разливаем по порционным тарелкам, в каждую кладем по кусочку рыбы, посыпаем измельченной зеленью лука и укропа.

3. Уха из окуня с водкой

Ингредиенты:

•    пол килограмма маленьких окуньков;

•    головка лука;

•    корень петрушки – 1 шт.;

•    1 морковка;

•    3 клубня картофеля;

•    20 г соли;

•    10 горошин душистого перца и 2 листика лаврушки;

•    100 г водки.

Процесс приготовления:

1.    Окуней потрошим, отрезаем плавники, головы, тщательно промываем, закладываем в металлическую емкость, наливаем холодную воду, добавляем лук и морковку –  мелким кубиком, измельченный корень петрушки, немного подсаливаем, доводим до кипения при частом снятии образующейся пенки.

2.    После закипания воды регулируем огонь до самого слабого и варим с открытой крышкой еще несколько минут.

3.    Сваренную рыбу вынимаем из бульона, бульон процеживаем.

4.    В процеженный бульон кладем картошку, нарезанную крупным кубиком, душистый перец, листики лаврушки.

5.    В самом конце вливаем водку, размешиваем.

6.    Разливаем по тарелкам, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

4. Уха из окуня с рисом

Ингредиенты:

•    2 крупных головки лука;

•    кусочек сливочного масла;

•    яичный белок – 3 шт.;

•    2 клубня картофеля;

•    окуни среднего размера – 2,5 кг;

•    морковь – 2 шт.;

•    3 зубка чеснока;

•    сливки высокой жирности – пол стакана;

•    стебли укропа и петрушки – по 5 шт.;

•    рисовая крупа – 150 г;

•    перец молотый черный, соль – по 10 г;

•    свежий базилик и кинза – по 3 листика.

Процесс приготовления:

1.    Окуней потрошим, убираем жабры, глаза, промываем, отрезаем головы и хвосты. Мякоть пока откладываем, она еще пригодится.

2.    Хвосты и головы закладываем в кастрюлю вместе с измельченной луковицей и морковкой, варим 30 минут при слабом кипении и частом снятии пенки.

3.    Из мякоти рыбы делаем фарш с добавлением луковицы, нарезанной мелкой крошкой, 2 столовыми ложками отварной рисовой крупы, яичных белков, сливок, тщательно размешиваем, немного подсаливаем и перчим.

4.    В получившийся фарш добавляем остатки рисовой крупы, измельченную зелень петрушки, снова хорошенько перемешиваем.

5.    Делаем из рыбного фарша маленькие шарики и обжариваем их в масле 5 минут на умеренном огне.

6.    Из бульона вылавливаем головы и хвосты, процеживаем.

7.    Закладываем в бульон картошку – брусочками, морковку – соломкой, варим 10 минут на умеренном огне.

8.    После 10 минут кладем в уху обжаренные рыбные фрикадельки, чеснок, нарезанный пластиками, все провариваем до всплытия фрикаделек.

9.    Разливаем по тарелкам, сверху посыпаем измельченными свежими листиками базилика и кинзы.

5. Уха из окуня на скорую руку

Ингредиенты:

•    головка лука;

•    3 средних клубня картофеля;

•    мелкие окуни – 1 кг;

•    3 лаврового листа;

•    6 горошин душистого перца.

Процесс приготовления:

1.    Картошку очищаем, моем, режем мелким кубиком, закладываем в кипящую, подсоленную воду, доводим до кипения на умеренном огне.

2.    После закипания воды закладываем мелких потрошенных окуньков без голов, снова доводим до кипения с закрытой крышкой.

3.    Когда вода второй раз закипит, открываем крышку и убираем пенку, немного подсаливаем, добавляем лавровые листики и перец горошком, кипятим минуты три.

4.    Лук очищаем, режем мелким кубиком.

5.    Кастрюлю снимаем с огня, вынимаем шумовкой рыбу, перец и лавровые листья.

6.    При подаче наливаем в тарелку уху, посыпаем нарезанным репчатым луком, отдельно ставим в чашке рыбу.

6. Уха из окуня с томатами и сельдереем

Ингредиенты:

•    5 средних окуней;

•    головка лука;

•    4 морковки;

•    6 картофелин;

•    свежий сельдерей – 2 стебелька;

•    корень петрушки – 2 шт.;

•    зелень петрушки и укропа – по 1 букетику;

•    помидоры – 2 шт.;

•    лаврушка – 2 листика;

•    12 горошин душистого перца;

•    приправа – 15 г;

•    соль, черный перец в порошке – по 10 г;

•    водка – 100 г;

•    масло для жарки – 30 мл.

Процесс приготовления:

1.    Из окуней вынимаем внутренности, тщательно моем (если окуни большие, то отрезаем головы, а мелкие закладываем в кастрюлю с головами, предварительно вырезав жабры).

2.    Рыбу заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне.

3.    После закипания убираем пенку.

4.    Устанавливаем слабый огонь и закладываем в кастрюлю прямо с шелухой луковицу, 1 морковку, 1 корень петрушки, промытый холодной водой, стебельки сельдерея и помидоры в кожице, провариваем несколько минут, периодически снимая пенку.

5.    Вареных окуней вынимаем шумовкой и снимаем кожицу с чешуей, отделяем кости от мякоти.

6.    В уху добавляем измельченные стебли петрушки и укропа, провариваем еще минуты три.

7.    Мякоть рыбы кладем в глубокую чашку и заливаем бульоном из кастрюли.

8.    Хребты и кости кладем обратно в кастрюлю, оставляем на 30 минут, чтобы бульон настоялся.

9.    Оставшуюся морковку, корень петрушки режем маленькими кружочками, стебельки сельдерея – тонкими полосками, прожариваем все на сковороде с маслом до золотистого цвета.

10.    Из настоявшегося бульона вынимаем все хребты и овощи, процеживаем.

11.    В бульон закладываем картошку, нарезанную брусочками, провариваем на медленном огне до размягчения.

12.    Закладываем в уху овощную пассеровку, провариваем еще 10 минут.

13.    Вливаем водку и выключаем огонь, даем настояться 20 минут.

14.    Наливаем в тарелки уху, сверху кладем рыбную мякоть, посыпаем мелко нарезанными листиками петрушки.

Уха из окуня – хитрости и советы

•    Уха из окуня особенно хорошо, если влить в нее в конце приготовления водку. Этот ингредиент не придаст супу какой-то особенный вкус или аромат, зато прекрасно скроет привкус речной тины. Не бойтесь, алкоголя чувствоваться не будет, однако не стоит давать такой суп детям.

•    Бульон приобретет аппетитный золотистый цвет, если проварить в  нем луковую шелуху в течение пары минут. Дольше не стоит – суп получится коричневого цвета.

•    Любая рыба отлично сочетается с томатами, окунь – не исключения. Добавляя помидоры в пассеровку или непосредственно в бульон, вы не прогадаете.

•    Не стоит класть много специй и пряностей, в большом количестве они перебьют вкус бульона, рыбы. Используйте черный или душистый перец в молотом виде, лавровые листья.

•    Вы можете сделать уху из окуня еще интереснее, если добавите другие виды рыбы.

•    Чтобы суп стал вкуснее, дайте ухе настояться после приготовления.

•    Не хотите, чтобы окуни потеряли свою форму и превратили в кашицу из филе и косточек? Не перемешивайте суп часто, используйте для добавления или вынимания продуктов шумовку.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Похожие статьи:

Уха из стерляди – ни с чем несравнимый вкус и аромат рыбного супа. Как приготовить вкусную уху из стерляди

Скромные продукты, блестящий результат – уха из речной рыбы. Готовим наваристую уху из речной рыбы в кастрюле и в горшочках

Уха из кеты – полезно, просто, вкусно. Лучшие рецепты ухи из кеты ( из головы, хвоста, плавников) на любой вкус : с крупой и кукурузой

Фасолевый суп — лучшие рецепты, хитрости и секреты. Как правильно сварить вкусный фасолевый суп: с мясом, беконом, курицей

Уха из ершей

Мое твердое убеждение состоит в том, что лучшая уха готовится из рыбы семейства окуневых. Помимо самого окуня (из речных рыб) к ним относятся также судак, берш (разновидность судака) и наш герой ёрш. Можете не верить, но самая вкусная уха получается именно из ершей. Пробуем?

Для ухи понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ерши – 200-300 г.;
  • Картофель – 3 -5 шт.;
  • Мокровь – 1 шт.(сред.);
  • Лук репч. – 2 шт. (сред.);
  • Укроп, петрушка – 1 пучок;
  • Перец горошком – 20 г;
  • Масло подсолнечное.

Никаких особенных продуктов, но никого удивлять мы и не собираемся. Просто готовим вкуснятину. Посмотрим, как приготовить ершей. Мужики – это ваш шанс. Потому что чистить рыбу от чешуи вовсе не потребуется! Убираем только внутренности и жабры. Так что никаких особых навыков и неприятных процедур не потребуется.

После такой простой обработки рыбу промываем. Ставим на огонь кастрюлю с водой. И начинаем заниматься овощами. Мелко крошим лук, на терке готовим морковь. Сначала слегка поджариваем лук, затем туда же – морковь. Тушим несколько минут – не больше 5-7 минут.

Как приготовить ершей? Закипела вода – кидаем их в кастрюлю. Солим по вкусу. Бульон должен вариться не более 20 минут. Вареную рыбу из кастрюли вынимаем, после чего бульон нужно процедить.

Не спешите выбрасывать вареных ершей – деликатес.

Теперь – очередь овощей. В последнюю очередь добавляются тушеные лук с морковью и зелень, а также перец горошком. Зелень и лавровый лист (немного, чтобы не испортить вкус) кидаем уже после выключения огня.

Рыбу можно подать на отдельной тарелке. Вареные ерши отлично чистятся, да и мясо вы обязательно оцените. Уха – это здорово, но какие еще блюда из ершей бывают?

Ерши вяленые

Следующий рецепт – для любителей вяленой рыбки. Да-да, из ершей тоже можно приготовить мировую закуску к пиву. И готовится вяленый ерш так же легко, как и уха. Несколько дней – и деликатес готов!

В общем, порядок тот же. Чистим рыбу только от внутренностей. Не моем. Укладываем в глубокую посуду – на толстый слой соли. Крупной, поваренной. Солью пересыпаем каждый новый слой. Сверху рыба также должна быть закрыта солью. Сверху ставится пресс.

Рецепт правильного приготовления – в хорошей просолке. Солится рыба 3-5 дней. При этом посуда должная стоять в прохладном, хорошо проветриваемом месте. В таких же условиях рыба должна и подсушиться.

Перед тем как сушить, рыбу надо вымочить в воде, избавив от лишней соли. Вымачивается она в холодной воде, причем время рассчитывается так: 3-е суток=3+1 часа. Заодно проверяется качество засолки – плохо просоленная всплывает. Ее сушим отдельно.

Каждая рыбешка – каждая – тщательно очищается от соли и слизи. Затем ерши нанизываются на проволоку в чалки по 6-10 штук, которые вывешиваются таким образом, чтобы не касаться друг друга.

Вялится рыба 5-7 дней в зависимости от температуры и влажности. Рыба должна быть немного мягкой и не иметь неприятного запаха. Вот так готовится вяленый ерш.

Здесь было рассказано о самых простых рецептах, что можно приготовить из ершей. На деле ассортимент вкусностей зависит только от вашей фантазии и желания.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Икра толстолобика — что приготовить из икры этой рыбы Толстолобик – популярная в приготовлении рыба. Вы начинаете разделывать свежепойманную рыбу, и вдруг обнаруживаете внутри икру. выбрасывать? Ни в коем случае! Из нее можно приготовить…
  2. Уха из ершей — правильный рецепт от настоящего рыбака Хотите верьте, хотите нет, но самая вкусная уха варится не из стерляди и лосося. Секрет аппетитной рыбной похлебки прячется в маленькой колючей рыбешке. Да, да,…
  3. Как можно приготовить икру карпа — соленая икра и блюда из икры Икра – вкусный и полезный продукт. Однако дороговизна его подчас лишает нас возможности вкушать этот деликатес чаще, чем по праздникам. Хорошей альтернативой магазинным вкусностям может…
  4. Как вялить леща — рецепт и калорийность этой рыбы Приготовление вкусной рыбы – дело сложное и длительное, поэтому к нему нужно отнестись со всей серьезностью….

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Рецепт ухи из карасей и другой мелкой рыбы

Итак, для ухи нам будут нужны:

  • любая мелкая рыба (карасики, окуни, ерши, пескари) – 500 г;
  • 4-5 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 2 луковицы;
  • пшено – ½ стакана;
  • сливочное масло – 50 г;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком;
  • зелень;
  • соль.
  1. Рыбу потрошим, чистим, хорошенько промываем под струей воды. Важно тщательно удалять не только внутренности, но и черные пленки в брюшке. Тогда вкус блюда не станет горьким.
  2. Выпотрошенную рыбку и целую очищенную луковицу заливаем приблизительно 3-мя литрами воды, ставим на огонь. Когда рыба сварится, нужно вынуть ее из воды, луковицу выбросить, а готовый бульон процедить.
  3. В процеженный бульон закладываем: нарезанные крупными кусками картофель и морковь, а также целую вторую очищенную луковицу
  4.  Когда бульон закипит, солим его, добавляем лавровый лист, перец и пшено. Варим до готовности картофеля. Ни в коем случае уха не должна бурно кипеть. Огонь нужно сделать очень маленьким.
  5. Как только уха будет почти готова, вынимаем из нее луковицу и лавровый лист. Добавляем ранее сваренную рыбу, варим еще 5 минут.
  6. Проверяем готов ли картофель. Он должен сделаться совершенно мягким. Тогда и снимаем суп с огня. Добавляем кусочек сливочного масла, а также нарезанную зелень. Даем постоять 5 минут.

Перемешиваем. Ароматнейшая уха готова. Приятного аппетита!

Почему мы варили рыбу вместе с луковицей, а потом выкинули лук? Это делается для того, чтобы избавиться от резкого речного запаха. Рыбу можно не разделывать, а класть целиком — кто как любит.Необычным этот рецепт ухи делает использование пшена. Эта своеобразная «фишка» бывалых рыбаков. От нее блюдо становится более сытным. Нелишне будет отметить, что пшена нужно совсем немного. Иначе вместо ухи мы рискуем получить кашу. Можно пшено и совсем не класть. В любом случае, блюдо получается неизменно вкусным. Непременно попробуйте, не пожалеете!

Уха, сваренная на костре

Все-таки не могу спокойно пройти мимо этого варианта блюда. Самостоятельно сварить уху на костре мечтает почти каждый рыболов. Все, что связано с костром, мужчины считают исключительно своим делом. Никакая женщина даже не смеет тут с ними тягаться. Не в обиду дамам будет сказано, но это так!

Прежде всего, расскажу, какую посуду следует брать с собой на рыбалку, если вы задумали полакомиться ухой на берегу.

В первую очередь, необходим котелок с ручкой, который легко подвешивать над костром. Если такового нет, ничего страшного. Подойдет обычная кастрюля, но следует соорудить для нее этакий треножник над костром. В крайнем случае, в качестве подставки, подойдут скрещенные шампуры. Как вариант, можно установить ее на большие камни, разложенные вокруг огня.

На заметку хозяйкам. Кастрюля, побывав над костром, непременно закоптится. Поэтому, не следует давать мужу дорогую посуду. А уж если отдали, то пусть сам ее и чистит.

Также непременно будут нужны: вторая кастрюля, половник, шумовка, крупное сито, тарелки, ложки.

Перейдем теперь к списку продуктов. Для 7-8 литрового котелка нам потребуется:

  • любая свежевыловленная рыба. Желательно сом, толстолобик или сазан. Но подойдут и судак, лещ или окунь;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 2 шт;
  • лук – 3 шт;
  • помидоры – 500г;
  • лавровый лист, перец горошком, молотая паприка;
  • кусочек сала – 100 г;
  • зелень;
  • яйцо – 1 шт;
  • водка – 150 г;
  • соль.

Кстати, кому понравился рецепт ухи с пшеном, может смело добавить к ингредиентам 150 г пшена. Итак, посуда есть, продукты тоже. Приступим.

  1. Потрошим, чистим рыбу. Непременно удаляем жабры из голов. Складываем ее всю в котелок.
  2. Заливаем водой, добавляем одну целую почищенную луковицу, перец и лавровый лист. Ставим на огонь. Нарезаем сало и оставшийся лук.
  3. Когда рыба закипит, снимаем пену. Можно немного посолить. Варим до готовности рыбы, она должна разваливаться. Как будет готова, выливаем в бульон предварительно отделенный яичный белок. Размешиваем его вилкой. Будут образовываться белые нити, потом они осядут на дно. Это делается с целью получения прозрачного бульона.
  4. Вынимаем крупные куски рыбы, разделываем их и откладываем. Бульон процеживаем через сито, переливаем в пустую кастрюлю. Оставшуюся на дне кашу из мелочи, костей и плавников тоже отжимаем в бульон, а после выкидываем.
  5. Ставим пустой котелок на огонь. Кидаем в него нарезанные сало и лук, поджариваем. Добавляем пару ложек паприки, жарим пару минут.Ставим пустой котелок на огонь
  6. Заливаем поджарку бульоном, нарезаем картошку, кидаем ее в уху. Морковь кладем не нарезанной. Досаливаем суп. Варим до готовности картофеля. Через 15 минут можно добавить пшено.
  7. Когда картофель станет мягким, достаем из ухи морковь, добавляем очищенные помидоры и вареную рыбу. Варим еще минут 5-10. Нарезаем зелень.Нарезаем зелень
  8. Снимаем котелок с огня. Добавляем зелень. В качестве финального аккорда выливаем в дымящуюся уху 100-150 г водки. Размешиваем и даем настояться.

Все. Сваренная по рецепту заядлого рыболова уха готова! Приятного аппетита!

Рецепт царской ухи из стерляди

Не могу не написать о рецептах «царской» ухи. Это блюдо готовится исключительно из рыбы благородных пород: лосося, семги, форели, стерляди, осетра. В дореволюционной России такая уха подавалась как основной деликатес, вместе с расстегаями или пирогами, в нее даже добавляли осетровую икру. Сваренная опытным кулинаром, «царская» уха может стать самым изысканным шедевром вашего стола.

Перед тем, как приступать к готовке, стерлядь нужно хорошо выпотрошить и обработать. Для этого ее следует облить кипятком. Потом тщательно счистить слизь, срезать все шипы и плавники. Вынимаем все рыбьи внутренности, моем рыбу под струей воды. Молоки и икру кладем в отдельную емкость.Режем рыбу на куски шириной 6–7 см. Отрезаем хвост и голову. Голову тщательно очищаем, вынимаем жабры. Особенно важно вынуть из хребта визигу – трубку, находящуюся в позвоночнике у всех рыб семейства осетровых. Визига портит вкус, да и эстетический вид блюда от нее страдает.

Кроме самой стерляди, в бульон можно положить рыбную мелочь. Это придаст ухе более насыщенный вкус.

Для приготовления стерляжьей ухи потребуются:

  • одна стерлядь весом 1 – 2 кг;
  • рыбная мелочь – 500 г;
  • картофель – 5 шт;
  • 1 яйцо;
  • лук – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • соль, несколько горошин черного перца;
  • лавровый лист;
  • 150г белого вина или 100г водки;
  • зеленый лук или другая зелень.

Начинаем приготовление:

  1. В кастрюлю кладем хорошо выпотрошенную, вымытую мелкую рыбешку, а также стерляжьи хвост и голову. Туда же отправляются перец и лавровый лист. Заливаем все это холодной водой. Ставим на огонь.
  2. Когда вода закипит, тщательно снимаем пену, солим совсем немного. Убавляем огонь, вода должна еле кипеть.
  3. Как только рыба сварится, заливаем в бульон яичный белок, как в предыдущем рецепте. Хорошо размешиваем и даем немного повариться.
  4. Снимаем кастрюлю с огня, бульон процеживаем. Мелочь и хвост стерляди нужно выкинуть, а голову можно оставить, если среди гостей есть любители такого деликатеса.
  5. В процеженный бульон закладываем: одну целую луковицу, нарезанный крупными кусочками картофель и одну морковь целиком. Варим до готовности картофеля.
  6. Когда картошка в супе станет мягкой, лук с морковью вынимаем и выкидываем, а в бульон добавляем куски стерляди. Досаливаем уху по вкусу.
  7. Вливаем в уху 150 г белого вина или водки и провариваем на очень медленном огне. Мясо стерляди очень нежное, варится оно очень быстро. Небольшое количество алкоголя не даст ему развариться и сделает его более упругим.
  8. Когда рыба разварится, можно достать ее и разделать, а можно оставить как есть. Нарезаем зелень и добавляем в уху. Размешиваем, даем постоять.

Уха готова. Какой божественный аромат! Разливаем блюдо по тарелкам. К такой ухе издавна было принято подавать расстегаи — открытые пироги с рыбной начинкой. А также непременно рюмку водки (не сочтите это за рекламу алкоголя).

По такому же рецепту можно сварить уху из семги, форели или горбуши. Следует помнить, что рыбы семейства лососевых также обладают очень нежным мясом. Поэтому нужно соблюдать осторожность и варить блюдо на очень медленном огне.

Некоторые любители блюда добавляют в нее другие овощи, такие как болгарский или острый перец. Некоторые даже добавляют баклажаны. Но, по моему мнению, это уже получится не уха, а рыбный суп. Который на юге Франции зовется буйабесс.

Настоящая уха в идеале должна состоять только из рыбы и бульона. Но такое сочетание может быстро наскучить, поэтому любители этого блюда и стали добавлять в нее различные продукты.

Готовьте и пробуйте. Приятного аппетита!

Пошаговая готовка

Грибной суп получается вкусным из любых видов грибов. В летнее и осеннее время хорошо использовать белые. Они наполняют блюдо неповторимым ароматом.

В зимнее время оптимальный вариант — шампиньоны, сушеные грибы, вешенки. Потратить придется немного времени и сил, а похлебка получится ароматной и аппетитной. Если хотите сделать кушанье идеальным, добавьте порционно сухарики. Похлебка с грибами пользуется популярность у каждого народа. Полезный грибной суп из шампиньонов в мультиварке доставит удовольствие даже капризному гурману. Запасливые хозяйки осенью заготавливают лесные дары. И как же вкусно достать горсть сушеных грибов и сварить ароматную похлебку.

Это кушанье покорит всех. Суп грибной с плавленым сыром получатся с нежным сливочным вкусом и бесподобным ароматом. Замороженный продукт возможно приобрести во всех крупных магазинах. Благодаря специальной заморозке грибы сохраняют первоначальный вкус и аромат. Поэтому, даже зимой приготовленный суп из замороженных грибов порадует летним благоуханием.

Для приготовления выбирайте молодые грибы. Их можно отличить по буроватой выпуклой шляпке, изредка темно-серой, края должны быть завернуты. Ножка у них короткая и плотная. Такие лесные дары помогут насытить кушанье нежным вкусом. Старые грибы будут жесткими и безвкусными. Подпишитесь на канал Attuale. Ваш адрес электронной почты. Главная Рецепты Первые блюда Грибной суп — 12 вкусных рецептов приготовления.

Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Манник — 13 рецептов приготовления вкусного пирога в духовке, мультиварке. Что приготовить из фарша на ужин — 9 быстрых и вкусных рецептов. Суп из тыквы с курицей — 6 быстрых и вкусных рецептов. Диетические блюда из тыквы — 11 вкусных рецептов. Тесто для пирожков — 12 вкусных рецептов. Филе рыбы в кляре — 7 пошаговых рецептов приготовления. Блины на молоке с дырочками — 11 самых вкусных рецептов. Заливной пирог с мясом — 7 самых вкусных рецептов.

Торт для девочки — 10 рецептов приготовления праздничного детского торта. Уха из стерляди — 7 рецептов, как сварить уху в домашних условиях и на костре. Диетические блюда — 15 простых и вкусных рецептов для похудения. Салат с авокадо и тунцом — 7 вкусных рецептов приготовления. Известные всем факты, которые на самом деле ложны. Вегетарианская диета для похудения: Рецепты хвороста на кефире — пышного и мягкого.

Суп из головы форели

Наиболее предпочтительны для ухи: судак, стерлядь, сиг, ерш, голавль, семейство карповых… Отметим, что в википедии упоминания, что уху можно варить из форели нет… Поэтому мы будем варить именно рыбный суп из форели. Отдельных хвалебных од заслуживает суп из головы форели или семги! Это удивительно вкусное и поистине королевское блюдо. Если вы еще и сами выловили форель из пруда, то суп вам покажется в сто раз вкусней, чем из той рыбки, которую приобрели в магазине…

Чтобы приготовить форелевый суп надо обязательно иметь голову этой рыбки. Тушку форели можно засолить в домашних условиях.

Как готовить суп из форели?

  • В кипящую воду кладем очищенную луковицу, морковку, перец черный горошком, опускаем голову форели (предварительно обязательно удалив жабры).
  • Доводим до кипения и снимаем образовавшуюся накипь.
  • Варим голову до готовности (минут 7-10).
  • Вынимаем голову из бульона.
  • Солим получившийся бульон по вкусу и добавляем перец молотый.
  • В получившийся бульон кидаем несколько картофелин. Количество и вариант нарезки – по вашему желанию. Я люблю крупные куски картофеля. Засыпаем картошку в бульон и варим до полуготовности.
  • Несколько кусочков форели выкладываем в бульон минут за 7 до готовности картошки. Этот момент наступает, когда картошка еще не совсем готова (картошка уже начинает легко протыкаться ножичком, но ломается на срезе). Оставшуюся рыбку можно засолить по невероятно вкусному рецепту.
  • Далее режем мелкими пластинками стебли сельдерея (я беру 2-3 стебелька), и когда картофель практически готов, добавляем сельдерей в кастрюльку.Этот рыбный суп из форели – самый любимый у моего семейства. Никто из домочадцев даже не догадывается, что суп из головы форели приготовлен, иначе, вряд ли бы они его ели…

Да, чуть не забыла, иногда в форели попадается бонус в виде икры, которую можно засолитьв домашних условиях и наслаждаться нежным вкусом малосолочки…

Уха из стерляди – 7 рецептов, как сварить уху в домашних условиях…