Варенье из жимолости

Многие дачники выращивают жимолость на своих садовых участках. Этот кустарник весной радует красивыми цветами, а уже в начале мая появляются первые, сизые, с восковым налетом сочные ягоды, которые имеют оригинальный кисло-сладкий вкус.

Чтобы сохранить урожай, используют такой способ заготовки, как варенье из жимолости. Рецепт его лучше всего удается по традиции – в тазу.

Хотя современные хозяйки ценят время, так что вкусное варенье легко приготовить и в хлебопечке и в мультиварке. Еще вкуснее получается варенье из клубники с жимолостью.

Калории и польза

Калорийность варенья из жимолости составляет 218,16 кКал на 100 г продукта, 40,89 г углеводов. Для диеты, основанной на 2000 кКал/сутки составляет 15% дневной нормы.

Эти темно-синие продолговатой формы плоды имеют великолепный вкус и удивительные освежающие качества, которые придутся кстати в жаркий летний день.

Ягоды жимолости очень богаты питательными веществами и микроэлементами, такими как железо, калий, фосфор, магний, кальций, витамины А, С, Р и группы В, органическими кислотами, фруктозой, пектиновыми соединениями и так далее.

В первую очередь, эти прекрасные ягоды полезны гипертоникам, потому что они обладают свойствами нормализации кровяного давления, улучшения кровообращения, укрепления стенок сосудов и капилляров, профилактики анемии и многих заболеваний сердечнососудистой системы.

Как правильно варить варенье из жимолости

Для того, чтобы сварить вкусное варенье из жимолости садовой, необходимо соблюсти пропорцию ингредиентов: 1 кг ягод – 1 кг сахара.

Ягоды тщательно промойте, переберите, удалив лишние плодоножки и листики. Затем их следует просушить, чтобы не испортить вкус варенья лишней водой.

Теперь пересыпьте жимолость сахаром и оставьте на 8 часов в темном, прохладном месте. За это время периодически перемешивайте ягоды, стараясь не сминать их, но так, чтобы сахар распределился равномерно.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

При варке варенья из жимолости традиционным способом в ягодах сохраняется больше полезных веществ, так как тепловая обработка занимает минимум времени, а сами ягоды жимолости остаются сочными и цельными.

Калорийность такого варенья низкая, так что его можно смело рекомендовать даже тем, кто стремится сохранить стройную фигуру.

Таз с ягодами поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Старайтесь, чтобы сахар не оседал на дно, иначе он может пригореть.

Сколько варить варенье из жимолости? Время варки – 20 минут, после чего разложите варенье по банкам, простерилизуйте и закатайте. Банки нужно укутать и оставить в перевернутом положении на сутки.

Способ приготовления варенья в мультиварке

После того, как ягоды с сахаром отстоялись (см. начало предыдущего рецепта), выложите их в чашу мультиварки и поставьте режим «Тушение». Время нужно установить на 60 минут.

Готовое варенье переложите в стерилизованные банки, закатать крышки и уберите в прохладное место.

Есть несколько рецептов приготовления варенья из жимолости для мультиварки. По другой рецептуре ягоды следует залить горячим сахарным сиропом (на 20 мл воды 700 мг сахара). Режим и время приготовления в мультиварке – прежние.

Чтобы варенье из ягод жимолости в дальнейшем не засахарилось, добавьте в него немного лимонной кислоты (1 г на 1 кг ягод).

Хранить варенье можно и на балконе и в погребе, так как оно не замерзает и сохраняет все свои полезные свойства даже в сильные морозы.

Варенье из жимолости с ликером

Ингредиенты:

  • 1 кг вымытой и подсушенной ягоды
  • 600 – 700 г сахара (зависит от кислоты ягод)
  • 1/2 лимона
  • 50 мл любого ягодного ликера, можно «Амаретто»
  • по желанию – 2 ч. л. корицы

Как приготовить:

1. Ягоды переложить в таз, высыпать сахар и корицу, выжать лимон, легонько перемешать. Оставить настаиваться 1-2 часа, чтобы ягоды пропитались сахаром и дали сок. Если сока получилось мало, можно долить немного воды.

2. Емкость поставить на огонь, довести до кипения, встряхивая, варить 30 минут.

3. Снять пенку, влить ликер, перемешать, выключить плиту.

4. Сразу же разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом.

5. После остывания до комнатной температуры поставить на несколько дней в холодильник. Затем можно хранить при комнатной температуре.

Предыдущая статья: Компот из жимолости: рецепты на зиму

Следующая статья: Жимолость: польза для здоровья и витаминно-минеральный состав

Самое быстрое варенье из жимолости

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих ягод жимолости
  • 1,5 кг сахара

Как сварить пятиминутку из жимолости:

1. В посуду с ягодами добавить сахар, перемешать.

2. Перетереть на мясорубке или блендере.

3. Полученную массу поставить на огонь и варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

4. Перелить готовое варенье в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить банки с вареньем-пятиминуткой по этому рецепту рекомендовано в холодном месте.

Оно получается довольно густым и подходит для использования в начинках для выпечки.

Обычная пятиминутка из жимолости

Рецепт этот известен для заготовки смородины, но он отлично подходит и для этой ягоды. Получается нежное и вкусное варенье, похожее на желе.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Ингредиенты:

  • 10 стаканов ягоды
  • 12 стаканов сахара
  • 2 стакана воды

Заготовка «Пятиминутка» из ягод жимолости:

1. Залить ягоды водой, кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, обязательно перемешивая.

2. Варить 5 минут, затем снять с огня, и постоянно помешивая, всыпать сахар частями.

3. Перемешивать, пока весь сахар не растворится.

Варенье из жимолости пятиминутка тройная

Варить нужно по 5 минут, но три раза. Классической пятиминуткой, конечно, не назовешь, но зато как вкусно!

Рецепт требует:

  • жимолость – 1,5 кг
  • сахар-песок – 2 кг
  • вода – 1,5 стакана

Приготовление:

1. Ягоды промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. В кастрюле варим сахарный сироп из песка и  воды.

3. Затем осторожно всыпаем в сироп ягоды.

4. Даем варенью закипеть, немного убавляем огонь и оставляем на таком огне на 5 минут.

Если во время варки сироп с ягодами постоянно перемешивать, то получится однородная масса. Если хотите сохранить ягодки целыми – не мешайте варенье во время варки, а только встряхивайте.

5. Еще раз доводим варенье до кипения и оставляем на 5 минут вариться.

6. В третий раз доводим до кипения и варим последние пять минут.

7. Разливаем готовое варенье из жимолости по заранее стерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками или закрываем банки капроновыми.

Заготовку можно хранить дома при комнатной температуре, банки под капроном – в холоде.

Предыдущая статья: Рецепты джемов из жимолости

Следующая статья: Как сварить варенье из черешни на зиму

Варенье из жимолости