Ватрушки с творогом из дрожжевого теста; 6 рецептов

Ватрушки с творогом являются для многих одним из самым любимым типов выпечки. Они просто готовятся и обладают необычайными вкусовыми качествами.

Многие хозяюшки утверждают, что ватрушка – это традиционное русское яство. А название этого кушанья очень древнее. Некоторые говорят, что произошло оно от слова – огонь, а есть такие люди, которые утверждают, что ватрушка в переводе означает – лепешка, испеченная на огне.

Настоящая ватрушка выглядит как большой пирог с открытой начинкой из творога, который делится кусочками и раздается за столом. Ватрушки готовятся по разнообразным рецептам. Для приготовления используется ржаная и пшеничная мука.

Ватрушка с творогом в духовке – тесто без дрожжей

Это блюдо очень легкое, но сытное, а главное — невероятно просто готовится!

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир – 2/3 ст.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • пшеничная мука – 2 ст.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • пищевая сода – 1 /3 ч.л.;
  • растительное масло – ¼ ст.

Для начинки:

  • творог 9% — 300 г;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • манка – 1 ст.л.;
  • ваниль – щепотка.

Приготовление:

  1. Творог берите жирный, тогда будет мягкая однородная начинка.
  2. Итак, сразу нужно просеять муку, для того чтобы она наполнилась кислородом. Сюда же всыпьте сахар, соду, соль, все тщательно смешайте, используя венчик.
  3. Затем в смесь из сухих компонентов влейте кефир, масло, перемешайте, выложите смесь на стол, который припорошите мукой, вымешивайте тесто руками.
  4. Если тестовая масса прилипает к столу, посыпьте поверхность мукой.
  5. Хорошо вымешанное тесто отставьте в сторонку на 20 минут.
  6. Далее займемся начинкой. Перетрите творог, используя сито. Можете воспользоваться блендером.
  7. Сюда же положите сахар, ваниль, манку. Если желаете побаловать семью интересной выпечкой, добавьте в начинку изюм или яблоки.
  8. Тесто, которое подошло, разделите на равные части, переложите их на противень, придавите середину.
  9. На середину всех заготовок положите творожную начинку, смажьте сверху яйцом, которое взбейте.

Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф, прогрев его до 200 градусов. Выпечка должна приобрести румяность и золотистую корочку.

Ватрушка с творогом из дрожжевого теста

Эта домашняя выпечка из теста на дрожжах является привычным рецептом для многих хозяюшек. Именно эти вкусности можно ассоциировать с таким понятием, как ватрушка.

Ингредиенты:

для теста:

  • молоко – 1 ст.;
  • дрожжи – 10 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • масло – 100 г;
  • пшеничная мука – 4 ст.

Для начинки:

  • творог – 500 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст.л.
  • ванильный сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Сразу поставьте опару. Для этого в подогретую воду положите сахар (1 ст.л.), дрожжи, муку (немного). Все тщательно перемешайте, должны раствориться дрожжи и сахар.
  2. Опару поставьте в тепло на полчаса, должна появиться шапочка.
  3. В отдельную емкость вбейте яйца, всыпьте сахар, перемешайте, сюда же положите размягченное сливочное масло. Снова все тщательно смешайте до однородного состояния.
  4. Когда опара подойдет, добавьте муку, перемешайте. Потом переложите тесто на стол, который посыпьте мукой, замешивайте тесто дальше, должна получиться гладкая и эластичная тестовая масса.
  5. Переложите тесто в емкость, прикройте полотенцем, отставьте в сторонку на 2 часа.
  6. Далее начнем готовить начинку. Творог перетрите, используя сито. Добавьте сахар, яйцо, ваниль, все перемешайте.
  7. Как только тестовая масса поднимется, помните ее руками, а потом поделите частями.
  8. Застелите лист пергаментной бумагой, выложите сверху тестовые шарики, придавите посередине.
  9. Потом выложите начинку на середину и смажьте заготовки яйцом, которое взбейте с молоком (1 ст.л.).

Отправьте выпекаться вкусности в духовой шкаф на полчаса, прогрев его до 200 градусов.

Королевская ватрушка

Данное королевское лакомство не выпекается в виде стандартных маленьких булочек. Это удивительный пирог, который имеет полезную начинку. Готовится вкусность достаточно просто, а в результате вы сможете наслаждаться ароматным блюдом, которое покорит сердца не только ваших домочадцев, но и гостей!

Ингредиенты:

для теста:

  • мука – 250 г;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 150 г.

Для начинки:

  • творог – 0,5 кг;
  • сода – ¼ ч.л.;
  • ванилин – щепотка;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – ½ ч.л.

Приготовление:

  1. Сразу нужно потереть масло на терке. Если желаете, порубите его, используя нож. Для того чтобы продукт легче терся, заморозьте его. Должна получиться масляная крошка.
  2. Добавьте в масло муку, сахар, тщательно перетрите.
  3. 2/3 часть от мучной массы возьмите и размесите в емкости, в которой будете выпекать ватрушки. Утрамбуйте тесто руками, в обязательном порядке сделайте бортики.
  4. Теперь займемся начинкой. Помните творог до однородности. Смешайте его с содой, солью и ванилином, а также сахаром.
  5. Теперь на очереди яйца.
  6. Смесь тщательно помешайте, начинка должна быть похожа на густую сметану.
  7. Массу нужно вылить в форму, которую вы подготовили.
  8. Сверху уложите оставшиеся крошки.
  9. Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф прогрев его до 200 градусов.

Царская ватрушка с начинкой из творога

Это кушанье действительно царское. Ватрушка обладает необычайными вкусовыми качествами и ароматом, тает во рту, а еще это отличное решение для чаепития в кругу семьи и даже гостей!

Ингредиенты:

для начинки:

  • творог – 500 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйца – 4 шт.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • лимонная цедра – с 1 цитруса ½ часть.

Для теста:

  • мука – 2,5 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • сливочное масло – 150 г.

Приготовление:

  1. Сразу займемся начинкой. В миску отправьте все компоненты, только творог заранее перетрите.
  2. Потрите цедру с лимона, отправьте в смесь из творога, тщательно взбейте, должна получиться однородная консистенция, похожая на блинное тесто.
  3. А сейчас займемся тестом. Смешайте все сухие продукты. Муку обязательно просейте.
  4. Потрите сливочное масло на терке. Трите его сразу в емкость, в которой мука и сахар.
  5. Теперь активно работая руками, перетрите продукты, должна получиться крошка.
  6. Достаньте форму, постелите в нее пергаментную бумагу, промажьте маслом.
  7. Сверху выложите тесто (большую часть), не забывайте сделать бортики.
  8. Сверху следует вылить начинку, посыпать крошкой, которая осталась. Для плотности и оригинального вкуса добавьте изюм.
  9. Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф, прогрев его до 200 градусов на 45 минут.

Готовую ватрушку извлеките из формы, поставьте в прохладное место на 6 часов.

Венгерская ватрушка на слоеном тесте

Очень вкусное и аппетитное получается это лакомство. Для приготовления данной ватрушки мы будем использовать слоеное тесто.

Ингредиенты:

  • готовое тесто – 1 упаковка;
  • творог – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • яичные белки – 2 шт.;
  • лимонная цедра – 1 ч.л.;
  • манка – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. В емкость разбейте яйца, смешайте их с сахаром, а потом взбейте, должна получиться светлая масса.
  2. Сюда же добавьте творог, который заранее протрите, используя сито, манную крупу и цедру.
  3. Все компоненты тщательно смешайте, отставьте в сторонку на 15 минут.
  4. В отдельной емкости следует взбить белки, должна получиться крепкая пена.
  5. Сюда же нужно вмешать массу из творога.
  6. Готовое тесто нарежьте квадратиками, раскатайте их немного.
  7. На середину каждого тестового квадратика положите начинку, а потом скрепите углы по диагонали.
  8. Переложите заготовки на противень, промажьте желтком, который взбейте заранее.
  9. Отправьте выпекаться вкусности на 20 минут в духовой шкаф, прогрев его до 200 градусов.

Ватрушки с творогом от бабушки Эммы

Ну вот и все, можете экспериментировать на своей кухне и радовать свою семью удивительно вкусными и необычайными ватрушками!

Ватрушка с творогом в духовке – тесто без дрожжей

Это блюдо очень легкое, но сытное, а главное — невероятно просто готовится!

Ингредиенты:

для теста:

  • кефир – 2/3 ст.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • пшеничная мука – 2 ст.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • пищевая сода – 1 /3 ч.л.;
  • растительное масло – ¼ ст.

Для начинки:

  • творог 9% — 300 г;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • манка – 1 ст.л.;
  • ваниль – щепотка.

Приготовление:

  1. Творог берите жирный, тогда будет мягкая однородная начинка.
  2. Итак, сразу нужно просеять муку, для того чтобы она наполнилась кислородом. Сюда же всыпьте сахар, соду, соль, все тщательно смешайте, используя венчик.
  3. Затем в смесь из сухих компонентов влейте кефир, масло, перемешайте, выложите смесь на стол, который припорошите мукой, вымешивайте тесто руками.
  4. Если тестовая масса прилипает к столу, посыпьте поверхность мукой.
  5. Хорошо вымешанное тесто отставьте в сторонку на 20 минут.
  6. Далее займемся начинкой. Перетрите творог, используя сито. Можете воспользоваться блендером.
  7. Сюда же положите сахар, ваниль, манку. Если желаете побаловать семью интересной выпечкой, добавьте в начинку изюм или яблоки.
  8. Тесто, которое подошло, разделите на равные части, переложите их на противень, придавите середину.
  9. На середину всех заготовок положите творожную начинку, смажьте сверху яйцом, которое взбейте.

Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф, прогрев его до 200 градусов. Выпечка должна приобрести румяность и золотистую корочку.

Ватрушка с творогом из дрожжевого теста

Эта домашняя выпечка из теста на дрожжах является привычным рецептом для многих хозяюшек. Именно эти вкусности можно ассоциировать с таким понятием, как ватрушка.

Ингредиенты:

для теста:

  • молоко – 1 ст.;
  • дрожжи – 10 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • масло – 100 г;
  • пшеничная мука – 4 ст.

Для начинки:

  • творог – 500 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст.л.
  • ванильный сахар – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Сразу поставьте опару. Для этого в подогретую воду положите сахар (1 ст.л.), дрожжи, муку (немного). Все тщательно перемешайте, должны раствориться дрожжи и сахар.
  2. Опару поставьте в тепло на полчаса, должна появиться шапочка.
  3. В отдельную емкость вбейте яйца, всыпьте сахар, перемешайте, сюда же положите размягченное сливочное масло. Снова все тщательно смешайте до однородного состояния.
  4. Когда опара подойдет, добавьте муку, перемешайте. Потом переложите тесто на стол, который посыпьте мукой, замешивайте тесто дальше, должна получиться гладкая и эластичная тестовая масса.
  5. Переложите тесто в емкость, прикройте полотенцем, отставьте в сторонку на 2 часа.
  6. Далее начнем готовить начинку. Творог перетрите, используя сито. Добавьте сахар, яйцо, ваниль, все перемешайте.
  7. Как только тестовая масса поднимется, помните ее руками, а потом поделите частями.
  8. Застелите лист пергаментной бумагой, выложите сверху тестовые шарики, придавите посередине.
  9. Потом выложите начинку на середину и смажьте заготовки яйцом, которое взбейте с молоком (1 ст.л.).

Отправьте выпекаться вкусности в духовой шкаф на полчаса, прогрев его до 200 градусов.

Королевская ватрушка

Данное королевское лакомство не выпекается в виде стандартных маленьких булочек. Это удивительный пирог, который имеет полезную начинку. Готовится вкусность достаточно просто, а в результате вы сможете наслаждаться ароматным блюдом, которое покорит сердца не только ваших домочадцев, но и гостей!

Ингредиенты:

для теста:

  • мука – 250 г;
  • сахар – 100 г;
  • сливочное масло – 150 г.

Для начинки:

  • творог – 0,5 кг;
  • сода – ¼ ч.л.;
  • ванилин – щепотка;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – ½ ч.л.

Приготовление:

  1. Сразу нужно потереть масло на терке. Если желаете, порубите его, используя нож. Для того чтобы продукт легче терся, заморозьте его. Должна получиться масляная крошка.
  2. Добавьте в масло муку, сахар, тщательно перетрите.
  3. 2/3 часть от мучной массы возьмите и размесите в емкости, в которой будете выпекать ватрушки. Утрамбуйте тесто руками, в обязательном порядке сделайте бортики.
  4. Теперь займемся начинкой. Помните творог до однородности. Смешайте его с содой, солью и ванилином, а также сахаром.
  5. Теперь на очереди яйца.
  6. Смесь тщательно помешайте, начинка должна быть похожа на густую сметану.
  7. Массу нужно вылить в форму, которую вы подготовили.
  8. Сверху уложите оставшиеся крошки.
  9. Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф прогрев его до 200 градусов.

Царская ватрушка с начинкой из творога

Это кушанье действительно царское. Ватрушка обладает необычайными вкусовыми качествами и ароматом, тает во рту, а еще это отличное решение для чаепития в кругу семьи и даже гостей!

Ингредиенты:

для начинки:

  • творог – 500 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • яйца – 4 шт.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • лимонная цедра – с 1 цитруса ½ часть.

Для теста:

  • мука – 2,5 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • сливочное масло – 150 г.

Приготовление:

  1. Сразу займемся начинкой. В миску отправьте все компоненты, только творог заранее перетрите.
  2. Потрите цедру с лимона, отправьте в смесь из творога, тщательно взбейте, должна получиться однородная консистенция, похожая на блинное тесто.
  3. А сейчас займемся тестом. Смешайте все сухие продукты. Муку обязательно просейте.
  4. Потрите сливочное масло на терке. Трите его сразу в емкость, в которой мука и сахар.
  5. Теперь активно работая руками, перетрите продукты, должна получиться крошка.
  6. Достаньте форму, постелите в нее пергаментную бумагу, промажьте маслом.
  7. Сверху выложите тесто (большую часть), не забывайте сделать бортики.
  8. Сверху следует вылить начинку, посыпать крошкой, которая осталась. Для плотности и оригинального вкуса добавьте изюм.
  9. Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф, прогрев его до 200 градусов на 45 минут.

Готовую ватрушку извлеките из формы, поставьте в прохладное место на 6 часов.

Венгерская ватрушка на слоеном тесте

Очень вкусное и аппетитное получается это лакомство. Для приготовления данной ватрушки мы будем использовать слоеное тесто.

Ингредиенты:

  • готовое тесто – 1 упаковка;
  • творог – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • яичные белки – 2 шт.;
  • лимонная цедра – 1 ч.л.;
  • манка – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. В емкость разбейте яйца, смешайте их с сахаром, а потом взбейте, должна получиться светлая масса.
  2. Сюда же добавьте творог, который заранее протрите, используя сито, манную крупу и цедру.
  3. Все компоненты тщательно смешайте, отставьте в сторонку на 15 минут.
  4. В отдельной емкости следует взбить белки, должна получиться крепкая пена.
  5. Сюда же нужно вмешать массу из творога.
  6. Готовое тесто нарежьте квадратиками, раскатайте их немного.
  7. На середину каждого тестового квадратика положите начинку, а потом скрепите углы по диагонали.
  8. Переложите заготовки на противень, промажьте желтком, который взбейте заранее.
  9. Отправьте выпекаться вкусности на 20 минут в духовой шкаф, прогрев его до 200 градусов.

Ватрушки с творогом от бабушки Эммы

Ну вот и все, можете экспериментировать на своей кухне и радовать свою семью удивительно вкусными и необычайными ватрушками!

Как делать ватрушки с творогом

Рецепт теста на ватрушки с творогом не сложный и начинаю приготовление именно с него. В глубокую миску вливаю подогретое молоко, но оно должно быть лишь чуть теплое и ни в коем случае не горячее. Добавляю в него дрожжи, сахар, растопленный маргарин и яйца. Перемешиваю все венчиком до растворения дрожжей.

Затем начинаю подсыпать муку в несколько подходов, чтобы проще было замешивать.

Замешиваю тесто, чтобы оно получилось мягким, но эластичным и хорошо держало форму. Миску с ним накрываю пищевой пленкой и ставлю подходить в теплое место. Сейчас на улице зима, то я ставлю его недалеко от батареи, там оно хорошо поднимается.

Через час, оно увеличилось в объеме и можно начинать формировать творожные розочки.

Сразу разделяю тесто на две одинаковые части, одну из них откладываю, а вторую нарезаю еще примерно на 12 частей. Из каждого кусочка формирую круг, просто растянув его руками и придавши нужную круглую форму. Затем ножом делаю три надреза с разных сторон, не доходя до центра кружочка.

Рецепт начинки для ватрушек из творога рассказывать детально не буду, так как я взяла обычную уже готовую сладкую творожную массу. Если же у вас есть только творог, то перетрите его через сито, после добавьте к нему яйцо, сахар, измельченные сухофрукты и если масса суховата, то можно добавить столовую ложку сметаны или кефира. После этого, ложку начинки выкладываю в середину на тесто.

Далее начинаю формировать сами розочки, для этого беру одну нарезанную часть и оборачиваю ее вокруг творога, скрепив.

Тоже самое делаю со второй частью.

В конце оборачиваю третью часть и скрепляю, в итоге получается розочка с творогом.

Далее выкладываю все изделия на противень, на расстоянии друг от друга, сверху смазываю их молоком, и присыпаю немножко сахаром. Вот и весь рецепт творожных булочек, остается только испечь их.

Духовку нагреваю до 180 градусов, и ставлю выпекать в нее сформированные розочки, на 20 – 25 минут или до готовности. Готовность проверяю зубочисткой, к которой не должно липнуть тесто, если изделие готово. Из второй части теста можно сформировать такие же ватрушки, плюшки или что-то другое.

Вот такой рецепт ватрушек с творогом в духовке получился и думаю, что вам он также понравиться, как и мне. Процесс приготовления не отнимет у вас много времени, а в итоге вы получите очень много булочек. Поэтому если у вас небольшая семья, то готовьте половину порции. Если начинки не хватило, то сделайте остальные с вареньем или любой другой начинкой, на ваш вкус. Приятного вам аппетита!

Описание рецепта

Пирожки с творогом в духовке, испеченные по рецепту моей бабушки – это очень необычное и вкусное соединение сдобного сладкого теста и соленой начинки из творога с зеленью. Бабушка пекла их часто, а я в детстве считала, что так и полагается – сладковатое тесто и соленая начинка.

Получались невообразимо вкусные пикантные закусочные пирожочки – нежные, воздушные, очень маленькие, на один укус. Я такие маленькие не осиливаю – слишком хлопотно: у бабушки за одну выпечку получалось до ста пирожков с творогом и зеленью. У меня пирожки побольше, но если у вас есть время и желание – сделайте такие же маленькие – каждый не более 5-6 см в длину. Это особый шик! Из приведенного количества ингредиентов должно получиться от 90 до 100 маленьких пирожочков.

Их можно съесть невероятное количество и с удивлением заметить, что 100 штук на семью – не так уж много. А еще их можно заморозить. Охладить до комнатной температуры, упаковать в пластиковый контейнер или пакет и поместить в морозилку. Хранятся до 3 месяцев. Легко достать в любой момент и разогреть в духовке или микроволновой печи – сразу в квартире запах, как от свежей выпечки.

Кстати, пирожки с творогом и зеленью можно жарить на сковороде. Тоже очень вкусно! Рецепт жареных пирожков из дрожжевого теста на этой странице.