Засолка скумбрии в домашних условиях – 15 рецептов

Хочу поделиться секретными приемами, как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. По моему методу соленая кусочками скумбрия будет готова уже через 45 минут после начала приготовления, что является большим преимуществом для любого блюда.

Соленую скумбрию можно употреблять в пищу даже находясь на диете, но при соблюдении следующих условий: рыба должна быть малосоленой, а размер порции —  небольшим. Последнее условие трудно выполнимо, так как оторваться от очень вкусной рыбки практически невозможно. Для худеющих рекомендуется употреблять посоленную в домашних условиях скумбрию только в первой половине дня (до 15 часов).

Зачем есть рыбу на диете?

Жирная морская рыба является отличным источником белка. Соблюдая диету, он должен потребляться в достаточном количестве, чтобы похудение происходило за счет жировых отложений, а не мышц. Рыба содержит огромное количество микроэлементов, необходимых человеку. Особо ценным считается рыбий жир – источник полиненасыщенных жирных кислот  Омега-3, они оказывают большое влияние на состояние здоровья человека.

Сельдь и скумбрия являются самыми доступными видами жирной морской рыбы. При регулярном их употреблении организм будет получать необходимое количество минералов и Омега-3. Эти виды рыбы можно как солить, мариновать (как приготовить диетический маринад для сельди в домашних условиях читать по ссылке), так и варить, жарить и запекать.

Особым деликатесом считается малосоленая красная рыба. Используя всех представителей лососевых можно вкусно приготовить рыбу в духовке с овощами или например, фаршированную запеченную форель.

Но вернемся к текущему рецепту приготовления вкусной соленой скумбрии в домашних условиях. Необычность приготовления этой закуски в том, что рыба перед засолкой нарезается тонкими пластинами. Таким образом мы получаем соленую скумбрию менее чем за 2 часа.

Быстрый рецепт соленой скумбрии кусочками

Ингредиенты

  • 1 тушка скумбрии, весом 350-450 гр.
  • соль
  • перец
  • молотый кориандр

Скумбрия пряного посола калорийность на 100 г. — 191 ккалбелки/жиры/углеводы — 18/ 13.2/ 0

Как вкусно посолить скумбрию в домашних условиях

  1. Разделать рыбу на филе.  В итоге должно получиться две пластины филе, соединенных шкуркой. Из мяса пинцетом вытаскиваются ребра, и прочие мелкие косточки, если они есть.

    Особенности разделки рыбы можно прочитать в рецепте диетическая скумбрия в духовке.

  2. Готовое филе нарезается на кусочки толщиной не более 0,5 см. Резать мясо надо острым ножом под углом в 45 градусов к шкурке, в этом случае получатся кусочки с большей площадью. Перед тем как посолить скумбрию, пластинки рыбы необходимо разложить на тарелке в один слой. Ломтики присаливаются и посыпаются специями. Солить нужно так, как солится отбивная из мяса при жарке.
  3. Для более равномерного распределения соли и перца по слою рыбы я использую мельнички для приправ. В одну засыпаю крупную морскую соль, в другую перец. Мельницы не только измельчают специи, но и помогают равномерно распределить их по рыбным ломтикам.
  4. Посуда с рыбой затягивается пищевой пленкой и убирается в холодильник на 30-40 минут, этого времени достаточно, чтобы тонкие рыбные ломтики просолились.

Соленая кусочками скумбрия, приготовленная по этому рецепту не подлежит долгому хранению. Поэтому готовить ее надо на один, максимум два раза. Это связано с тем, что жир именно в этой рыбе быстро прогоркает, и вкус закуски от продолжительного хранения только портиться.

Если у вас остались неясности по вопросу, как посолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро, смело пишите мне в комментарии.

Вариант приготовления за час маринованной скумбрии.

Худейте вкусно с fordiets.ru

Общие рекомендации

слабосоленая скумбрия в домашних условиях рецепт

Не всегда хочется рыбки, просто

зажаренной на сковороде

, иногда возникает потребность в разносолах. Солененькое блюдо можно назвать повседневным, так как, потратив один раз пару часов, можно несколько дней наслаждаться вкусной закусью. Вареная картошечка станет прекрасным дополнением к рыбной продукции.

Потратив немного времени, вы узнаете, как солить скумбрию в домашних условиях и рецепт засолочной смеси из доступных ингредиентов.

  • Необходимые предметы у вас всегда под рукой: острый нож, доска, кастрюля, вместительная посудина, стеклянная банка (пресс).
  • Разделывание рыбы – довольно неприятный процесс. Кто не хочет вымазаться, может купить уже готовое разделанное филе.
  • Обычно используют как целую тушку, так и куски. Последний вариант быстрее засолится.
  • Для тех, кто не любит, когда продукт плавает в жидкости, повара придумали сухой посол (когда предмет натирается специями).

Секреты приготовления

  • Если вы купили свежемороженую, без изъянов, крупную рыбку, то ее нужно разморозить естественным способом.
  • Желательно использовать не йодированную соль.
  • После соления, продукцию нужно хранить в банке либо в пищевом контейнере.
  • Лучше рыбину засаливать малыми порциями.
  • Ароматная слабосоленая скумбрия в домашних условиях и рецепт ее приготовления включает лавровый лист и черный перец.
  • Для получения нужного цвета положить шелуху лука или куркуму.

Итак, до прихода гостей осталось пару часов. Вам непременно хочется подать солененькую рыбку, но при этом не хочется идти в супермаркет. Ставим таймер на 2,5 часа и идем на кухню.

Выбор продукта

  • Выбирать рыбину стоит средних или больших размеров (они менее костлявы).
  • Рыбный легкий аромат.
  • Светло-серый оттенок.
  • Выбирать только свежую или свежемороженую продукцию.

Аппетитная слабосоленая скумбрия тузлучного посола в домашних условиях и рецепт на скорую руку

Ингредиенты

  • Главный компонент – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вода – 350 мл.
  • Соль – 1,5 ст.л.
  • Перец горошком – 7 шт.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Лук очистить и разрезать на четыре части.
  • Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь.
  • Когда закипит, положить соль, перец, лаврушку, дольки лука.
  • Варить маринад 10 минут на слабом огне.
  • Остудить.

Подготовка и засолка рыбы

  • Убрать голову, внутренности и промыть под водой.
  • Обмакнуть салфеткой.
  • Тушку нарезать порционно кусочками.
  • Выложить в стеклянную форму и залить рассолом.
  • Поставить в холодильник на два часа.

Подавать блюдо с маринованной зеленью и луком.

Важно: приготовить маринад можно с помощью уксуса, соли, перца. Маринование происходит в течение 15 минут.

Сухой посол: как солить крупную скумбрию в домашних условиях и пряный рецепт без рассола

Этот вариант засола известен отсутствием рассола. Просто нужно натереть специями и все. Кроме этого понадобится стеклянный или пластиковый контейнер для реализации процесса посола.

Еще немного времени, и вопрос, как просто солить скумбрию в домашних условиях и рецепт вкусного блюда будет раскрыт.

Рецепт приготовления рыбы сухого соления

Ингредиенты

  • Макрель – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Сахар – ½ ст.л.
  • Молотый перец.
  • Молотый кориандр в зернах.
  • Молотая горчица в зернах.

Приготовление

  • Помыть и подготовить скумбрию, предварительно удалив все лишнее.
  • Положить в миску все компоненты и лаврушку, раскрошить, тщательно перемешать.
  • Целую макрель натереть солью и специями, положить на дно раскрытого пакета (на пакете распределить общую соленую смесь).
  • Пакет завязать (чем меньше воздуха останется, тем лучше) и хорошо потрясти.

Важно: для предотвращения протекания сока, положить еще в один пакет и отправить в холодильник на 2-е суток.

  • По истечении отведенного времени, рыбу вынуть и слегка помыть под водой.
  • Обсушить салфеткой и порезать на куски.

Скумбрия малосольная в домашних условиях, вкусно и быстро

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженая  1 кг; 
  • Лук репчатый 2 шт;
  • Соль 4 столовые ложки;
  • Масло растительное 100 гр.

Способ приготовления:

Первым делом размораживаем скумбрию, чистим внутренности и отрезаем голову с плавниками. Затем промываем тушки под проточной водой и удаляем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Нарезаем рыбу кусочками, шириной примерно по три сантиметра.

В глубокую тарелку насыпаем соль, и обваливаем в ней каждый кусочек рыбы.

И укладываем их в отдельную посуду.

Накрываем тарелочкой или пищевой пленкой и оставляем на два часа при комнатной температуре.

По истечении двух часов, промываем скумбрию под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Затем на дно глубокой миски выкладываем нарезанный колечками репчатый лук.

Поверх лука укладываем слой рыбы, потом опять слой лука.

Уложенные слои поливаем растительным маслом.

Даем рыбке постоять минут 15 в прохладном месте, и подаем к столу.

Соленая скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженая  1 кг; 
  • Вода 1 литр;
  • Луковая шелуха 2 горсти;
  • Чай черный 2 чайные ложки;
  • Соль 3 столовые ложки;
  • Сахар 1,5 столовые ложки;
  • Специи: гвоздика, перец душистый, 1 лавровый лист.

Способ приготовления:

Луковую шелуху заливаем холодной водой, добавляем: соль, сахар, черный чай и специи.

Ставим все это на огонь и доводим до кипения, даем покипеть примерно 5-7 минут.

Затем убираем с плиты и остужаем. Пока рассол остывает чистим скумбрию. Удаляем внутренности, отрезаем плавники и голову. Перекладываем чищенную рыбу в обрезанную пластиковую бутылку, емкостью 1,5 литра.

Заливаем скумбрию процеженным, остывшим рассолом.

Солится рыба трое суток в прохладном месте.

Такую рыбу уже можно нарезать и подавать к столу с лучком и маслицем. Так же можно её еще и подвялить, для этого подвешиваем рыбки за хвостики, при помощи веревки в прохладном месте, на пару суток. Приятного аппетита.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженая  1 кг; 
  • Вода 1 литр;
  • Соль 3 столовые ложки;
  • Сахар 2 столовые ложки;
  • Гвоздика 5 штук;
  • Перец душистый горошком 5 штук;
  • Лавровый лист 3-4 штуки;
  • Перец черный горошком 5 штук.

Способ приготовления:

Первым делом приготовим рассол, для этого в кастрюлю наливаем литр воды. Добавляем соль, сахар и специи. Ставим на огонь и доводим до кипения, варим примерно 10 минут.

Чистим размороженную скумбрию, как и в предыдущих рецептах, удаляем внутренности, отрезаем голову и плавники. Укладываем рыбу в емкость и заливаем остывшим рассолом (можно использовать обрезанную бутылку как в предыдущем рецепте). Если залить рыбу горячим рассолом, то она просто сварится — обязательно остужаем рассол.

Накрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в прохладное место, можно в холодильник, на трое суток. После, нарезаем и подаем к столу вкуснейшую, пряного посола скумбрию. Солить рыбу в домашних условиях, намного выгоднее чем покупать готовую в магазине.

Засолка скумбрии в домашних условиях – 15 рецептов